Каталог / Статьи, публикации, аналитические материалы / Все для пищевого производства / Хлебу - достойную упаковку!
Хлебу - достойную упаковку!
Хлеб является одним из важнейших компонентов нашего ежедневного рациона питания. Входящая в его состав пшеничная и ржаная мука содержит комплекс жизненно необходимых пищевых веществ: белков, углеводов, жиров, витаминов, минеральных соединений. Одной из уникальных особенностей хлеба является то, что он никогда не надоедает и обладает постоянной, не снижающейся при ежедневном употреблении, усвояемостью. У многих народов мира, в том числе и россиян, хлеб и хлебобулочные изделия входят в состав национальной кухни.
Закон.
Как и ко всем пищевым продуктам, к хлебобулочным изделиям применяется Федеральный закон № 29-Ф3 «О качестве и безопасности пищевых продуктов». В статье №18 излагаются требования к обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов при их расфасовке, упаковке и маркировке. Российским Союзом Пекарей и ГОСНИИ хлебопекарной промышленности был разработан специальный технический регламент «На хлебопекарную продукцию, безопасность продукции, процессы ее производства, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации» в соответствии с Федеральным законом «О техническом регулировании» № 184-ФЗ.
Согласно этому техническому регламенту, для упаковывания хлебопекарной продукции должны использоваться разрешенные материалы, обеспечивающие безопасность хлебопекарной продукции для потребителя и ее сохранность в течение срока годности или срока хранения. Кроме того, товар подлежит обязательной маркировке: «С целью предупреждения действий, вводящих в заблуждение приобретателей хлебопекарной продукции, независимо от того, является ли приобретатель его конечным потребителем или приобретает для последующей реализации, информация о поставляемой хлебопекарной продукции должна быть полной, достоверной…»
Упаковка, какая ты?
Для того чтобы хлебопекарная продукция соответствовала требованиям технического регламента, ее необходимо упаковывать. При продаже в мини-пекарнях, небольших магазинах и через тонары, допустима упаковка в целлофановые пакеты, но в этом случае хлеб может черстветь, сохнуть, из незапечатанного пакета высыпаются крошки и зерна. Кроме того, при транспортировке и хранении на хлебобулочную продукцию могут негативно влиять насекомые, грязь, пыль, влажность, запахи и т.д.
Упаковка не только защищает хлебобулочную продукцию товар от агрессивного влияния окружающей среды, но и выполняет рекламную функцию. В зависимости от сегмента рынка, важны такие ее характеристики, как эргономичность, дизайн, качество печати, глянец, блеск и прозрачность. Упаковка должна выделять свой товар среди аналогичного на полке супермаркета, рекламировать его. Кроме того, именно на упаковке целесообразно размещение логотипа поставщика, таким образом, с ее помощью можно повысить узнаваемость торговой марки производителя и лояльность потребителей.
Процесс упаковки хлебобулочных изделий должен протекать быстро, быть экономичным, и безопасным, а получаемая упаковка – качественной. Все эти все свойства обеспечиваются за счет использования различных упаковочных машин: автоматов, полуавтоматов и оборудования в ручном исполнении.
Упаковка хлебобулочных изделий может осуществляться в разные упаковочные материалы и производиться различными способами, именно, поэтому сегодня существуют самые разнообразные упаковочные аппараты.
Компания «Магазин торгового оборудования» предлагает широчайший спектр упаковочного оборудования для хлебопекарной продукции, предназначенного как для крупных хлебозаводов, так и для небольших пекарен и супермаркетов.
Для производств.
Для хлебозаводов и крупных хлебопекарных предприятий компания «Магазин торгового оборудования» готова предложить автоматические и полуавтоматические линии нарезки и упаковки хлеба Brevetti Gasparin (Италия), которые справляются с сортами из пшеничной, ржаной и ржано-пшеничной муки с добавлением орехов и сухофруктов.
После хлеборезки с ленточными ножами продукт поступает либо в упаковочную машину горизонтального типа, образующего упаковку типа «flow-pack», либо в клипсатор с ручной или автоматической загрузкой. Также у Brevetti Gasparin существует вариант упаковки в трехшовные пакеты «flow-pack» с последующей клипсацией. Такая упаковка и герметична, и привлекательна для покупателя, – внешне пакет напоминает подарочный.
Кроме линий нарезки и упаковки в ассортименте компании «Магазин торгового оборудования» есть отдельно автоматические и полуавтоматические клипсаторы Comiz и Comipack итальянского производства для запечатывания готовых пакетов при помощи закручивающейся твист-ленты и широкой клипс-ленты с двумя проволочными прожилками, на которую можно наносить дату.
Наиболее распространенной упаковкой хлеба и хлебобулочных изделий является упаковка на оборудовании горизонтального типа в трехшовные пакеты «flow-pack». Своим клиентам компания «Магазин торгового оборудования» готова предложить оборудование отечественного и импортного производства. Особое внимание необходимо уделить машинам компаний PFM и General System Pack (GSP) итальянского производства, имеющим в своем ассортименте широкий модельный ряд: начиная от самых простых машин с механическим регулированием (под продукт) и, заканчивая высокопроизводительными моделями с сервоприводом.
Для супермаркетов.
Часто современные супер- и гипермаркеты имеют собственные хлебопекарные и кондитерские производства. Разумеется, к продукции собственного изготовления, как и любой другой, реализующейся в супермаркетах, предъявляются строгие требования по упаковке и маркировке.
Для того чтобы упаковывать разнообразную продукцию, оборудование должно быть универсальным, легко перенастраивающимся. Кроме того, упаковочные машины должны быть компактными, так как производственные площади супермаркетов очень ограничены. Идеальным решением для подобных условий являются термоусадочные машины.
Компания «Магазин торгового оборудования» предлагает оборудование итальянской компании Minipack-Torre, а также машины отечественного производства. В ассортименте фирмы – различные по степени автоматизации модели: от ручных настольных машин до высокопроизводительных автоматизированных моделей.
Кроме термоусадочного оборудования, специалисты «Магазина торгового оборудования» советуют обратить внимание на ручные клипсаторы Novem Sealer (Голландия). Они компактны и долговечны, а упаковка со скотчем многоразового использования и бумажной лентой, препятствующей несанкционированному вскрытию, делает товар не только оригинальным и привлекательным для потребителя, но и защищенным от хищений.
Для мини-пекарен.
В небольших пекарнях, где реализация продукции и ее выпечка происходят в одном месте и, где, как правило, ограничено свободное пространство, специалисты компании «Магазин торгового оборудования» рекомендуют использовать небольшие ручные клипсаторы Novem Sealer (Голландия), о которых упоминалось ранее.
Многие мини-пекарни упаковывают свою продукцию в бумажные пакеты. Только что выпеченный хлеб, не успевает зачерстветь в подобной упаковке, но когда покупатель доносит покупки до дома, на пакете образуются жировые пятно, что выглядит очень не эстетично и может испортить репутацию пекарни. Бумажные пакеты с жиронепроницаемым покрытием стоят дорого, а обычные целлофановые пакеты тоже нельзя назвать достойной альтернативой. Намного удобнее и привлекательнее будет выглядеть упаковка хлебопекарной продукции в виде пакетов с красочным изображением логотипа пекарни, надежно запечатанная при помощи клипсатора Novem Sealer.
Техническая поддержка.
Упаковочное оборудование, как и любой другой вид оборудования, требует монтажных и пусконаладочных работ, а также регулярного технического обслуживания. Продумать, каким образом будет осуществляться техническая поддержка необходимо заранее, еще до покупки оборудования.
Компания «Магазин торгового оборудования» предлагает своим клиентам услугу по осуществлению регулярных плановых осмотров оборудования и его настройки и регулировки. Проведение технического обслуживания позволит обеспечить бесперебойную работу машин, что особенно актуально для предприятий с большими производственными мощностями. Помимо сервисной поддержки сервисные центры «ПрофСервис» имеют «Магазин запчастей», где можно приобрести необходимые детали прямо со склада или предварительно заказать их.
Преимущества очевидны. Срок реализации упакованных хлебобулочных изделий при использовании герметично запечатанного пакета, продлевается в среднем до 72 часов. Это дает несомненный плюс – увеличение срока реализации. Кроме того, для расширения рынка сбыта за счет сетевых супермаркетов, производителям необходимо упаковывать продукцию – таково обязательное требование ритейлеров. Нанесенный на упаковку штрих-код позволяет легче и удобнее идентифицировать продукцию в общем перечне товаров супермаркета. Крупным производителям хлебобулочной продукции необходимо помнить, что упаковка и маркировка с помощью оборудования экономит деньги по сравнению с ручным трудом за счет повышения производительности и сокращения рабочих мест. Существует еще один несомненный плюс, связанный с автоматизацией производства, – снижается количество соприкосновений рабочей силы с продуктом, что положительно влияет на качество товара, увеличивается его срок хранения.
Стоимость упаковочных материалов для хлебобулочных изделий достаточно низкая, так как к ним не предъявляются такие специальные требования, как свето- или газонепроницаемость. Поставщики пленок есть во всех регионах, и каждый производитель может подобрать себе расходные материалы, со-ответствующие необходимым требованиям.
Опытные менеджеры помогут подобрать оборудование для упаковки хлебопекарной продукции индивидуально для каждого клиента и предоставят информацию о поставщиках расходных материалов.
