Перечень минимально необходимого оборудования для кафе

Оборудование

Посадочные места

Горячий цех:

50

100

150

200

плита электрическая

2

2

3

4

сковорода (30л)

1

1

сковорода (70 л)

1

1

кипятильник на подставке h=500

1

1

1

1

шкаф жарочный 2-3 (секц)

1

1

1

1

котел пищеварочный 60 л

1

1

котел пищеварочный 100 л

1

котел пищеварочный 160 л

1

конвекционная печь или пароконвектомат

1

1

1

1

жарочная поверхность

1

1

1

1

электроварка

1

1

2

2

мармит

1

1

1

1

фритюрница

1

1

1

1+1

мясорубка для вареных продуктов

1

1

1

1

овощерезка

1

1

1

1

слайсер

1

1

универсальная кухонная машина

1

1

1

1

шкаф холодильный V=700 л, t=2-8 C

1

1

2

2

стол производственный I=1200

3

3

4

5

ванна моечная 1/530

1

1

2

2

полка настенная

2

2

3

3

полка для досок

2

2

3

3

стеллаж

1

1

1

1

вентиляционный вентоотсос

4

4

6

6

рукосушитель

1

1

1

1

Холодный цех

50

100

150

200

шкаф холодильный V=700 л, t=2-8 C

1

1

1

1

стол-холодильник

1

1

1

1

стол охлаждаемый (саладетта)

1

1

овощерезка

1

1

1

1

слайсер

1

1

1

1

сыротерка

1

1

1

1

хлеборезка

1

1

1

1

универсальная кухонная машина

1

1

куттер

1

1

стол производственный I=1200

2

3

4

5

ванна моечная 1/530

1

2

2

2

полка для досок

1

1

1

2

полка настенная

2

2

3

3

стеллаж

1

1

2

2

рукосушитель

1

1

1

1

Мясо-рыбный цех

50

100

150

200

мясорубка (300 кг)

1

1

1

1

пила электрическаяы

если нужно

если нужно

если нужно

если нужно

мясорубка (600 кг)

1

1

куттер

если нужно

если нужно

фаршемешалка

если нужно

если нужно

мясорыхлитель

1

1

1

измельчитель сухарей

1

1

1

универсальная кухонная машина

1

1

1

1

рыбочистка

1

1

1

шкаф холодильный V=700 л, t=2-8 C (или 1200 л)

1

1

2

2

стол-холодильник

1

1

2

2

шоковая заморозка

если нужно

если нужно

если нужно

если нужно

полка для досок

2

2

2

2

колода разрубочная

1

1

1

1

стол производственный I=1200

3

3

4

4

ванна моечная 1/530

4

4

4

4

полка настенная

2

2

3

3

стеллаж

1

1

2

2

рукосушитель

1

1

1

1

Овощной (коренной) цех

50

100

150

200

картофелечистка (300 кг/ч)

1

1

2

2

овощерезка

1

1

1

1

овощемойка

если нужно

если нужно

если нужно

если нужно

ванна моечная (ВМ-530)

2

2

3

3

стол производственный I=1200

2

2

3

3

подтоварник 1000+1000

1

1

2

2

стеллаж

1

1

2

2

полка для досок

2

2

2

2

рукосушитель

1

1

1

1