Каталог / Промышленное оборудование / Оборудование для переработки мяса

Оборудование для переработки мяса

Срок годности свежего мяса ограничен несколькими днями, поэтому оно требуют быстрой  переработки или консервирования. С технической точки зрения процесс очень сложный. Даже незначительные отклонения от технологического режима могут стать причиной преждевременной порчи мяса, что представляет потенциальную опасность для конечного потребителя.

Куттеры – аппараты для тонкого измельчения мясного сырья, смешивания рецептурных ингредиентов, достижения заданной консистенции с требуемыми параметрами вязкости. В зависимости от технологического исполнения куттеры могут быть открытые, вакуумные (с герметично закрывающейся крышкой), с непрерывным и периодическим режимом работы.

Волчки – оборудование для измельчения мясного сырья с высоким содержанием жил, а также для переработки замороженного фарша. Все детали изготовлены из высококачественной нержавеющей стали, что исключает протекание коррозионных процессов. Сталь отличается высокими прочностными характеристиками; сменные решетки служат дополнительной защитой от случайного попадания в продукт металлических вкраплений. 

Мясорубки. Используются для производства фарша с необходимой степенью измельчения мясного сырья. Изготавливаются из экологически безопасных материалов; отличаются надежностью и простотой конструкции. 

Фаршемешалки. Аппараты предназначены для подготовки мясного фарша. Специальные режимы смешивания гарантируют равномерное распределение ингредиентов по всему объему. Выпускаются в различных вариантах – закрытые, открытые, вакуумные. 

Автоклавы. Используются для стерилизации консервов, расфасованных в стеклянную или жестяную тару. Кратковременное воздействие высокой температуры уничтожает микроорганизмы, вызывающие порчу продукта. Стерилизация осуществляется за счет двух факторов – температуры и давления. В автоклавах обеспечивается фракционное вакуумирование, благодаря чему исключается попадание в продукт патогенной микрофлоры. 

Термодымовые камеры. Незаменимое оборудования для производства колбас и копченостей. Рассчитаны на высокую производительность: разовая загрузка составляет от 50 до 1000 кг полуфабриката. 

Заточные станки. Вспомогательное оборудование для восстановления остроты режущих поверхностей ножей различного типа. Изготовлены из нержавеющей стали с повышенными прочностными характеристиками, что исключает образование сколов. 

Камеры быстрого охлаждения (шоковой заморозки). Обеспечивают быстрое охлаждение мясного сырья или полуфабрикатов за счет обдува холодным воздухом. Благодаря шоковому охлаждению сохраняются органолептические характеристики и структура продукта, снижаются потери за счет усушки, увеличивается срок хранения.

Клипсаторы для колбас. Аппараты для фасовки мясных продуктов в мягкую оболочку. Накладывание фиксирующей клипсы производится в автоматическом полуавтоматическом или ручном режиме (оборудование подбирается в зависимости от объемов производства). Цены на клипсаторы вполне доступны для всех производителей – от небольших цехов при фермерских хозяйствах до крупных мясоперерабатывающих предприятий. 

Автоматы для производства котлет. Автоматическое дозирование фарша позволяет производить до 4000 изделий в час. Изменение параметров настроек допускает быстрый переход с одного вида изделий на другое как по массе, так и по форме (котлеты, тефтели, бифштексы и т.д.). 

Льдогенераторы. Аппараты для производства ледяной крошки, необходимой для быстрого охлаждения мясного фарша до низкой температуры, что обеспечивает требуемую структуру белковой фракции и предотвращает образование жировых и бульонных подтеков. 

Укупорочные машины.  Незаменимое оборудование для производства мясных консервов. Подбирается в зависимости от вида тары и производительности. Для небольших предприятий целесообразна покупка настольных машин. 

Обвалочные прессы. Используются для интенсивной обвалки мясного сырья. За счет давления, вызванного механическим воздействием, происходит отделение костей. Твердые включения задерживаются в фильтре-гильзе, благодаря чему на выходе обеспечивается чистота мяса.

Перейти к выбору промышленного оборудования

Фаршемешалки

Фаршемешалки

Мясорыхлители

Мясорыхлители

Аппараты для котлет и гамбургеров

Аппараты для котлет и гамбургеров

Порциомат

Порциомат

Оборудование для переработки мяса Hankook

Оборудование для переработки мяса Hankook

Вакуумные массажеры для мяса Karpowicz

Вакуумные массажеры для мяса Karpowicz

Инъекторы для шприцевания Karpowicz

Инъекторы для шприцевания Karpowicz

Куттеры промышленные

Куттеры промышленные

Мясорубки-волчки

Мясорубки-волчки

Шпигорезки

Шпигорезки

Скороморозильные аппараты Пран

Скороморозильные аппараты Пран

Маринаторы HURAKAN

Маринаторы HURAKAN