Каталог / Статьи, публикации, аналитические материалы / Все о пицце и для пиццы

Все о пицце и для пиццы

Все о пицце и для пиццыПицца — итальянское национальное блюдо, в виде круглого открытого пирога, покрытого, в классическом варианте, помидорами и расплавленным сыром (как правило, моцарелла).

Прототипы пиццы существовали ещё у древних греков и римлян, как подача на стол некоторых кушаний на ломтях хлеба. В связи с ввозом помидоров в Европу в 1522 году в Неаполе появился прообраз итальянской пиццы. В XVII веке появились специальные люди (пиццайоло), готовившие пиццу для итальянских крестьян.

Классическое тесто для пиццы делается из специальной муки (смесь муки и муки durum), дрожжей, оливкового масла, соли и воды. Тесто замешивается вручную и после расстойки раскатывается тонким слоем (как правило, до полусантиметровой толщины). Тесто покрывается томатным соусом. После этого возможно добавление практически любых начинок. Классическая пицца выпекается в специальной дровяной печи, которая называется Помпейской и имеет форму свода в виде полусферы. Огонь разводится с одной из сторон, поднимаясь вверх, жар от него попадает в фокус сферы и отражается в центр печи на середину пода, нагревая его. Поэтому пицца в такой печи готовится около 90 секунд, а в домашних условиях — в предварительно разогретой до 200 °C духовке примерно за 10 минут.

Как выбрать оборудование для пиццерии?

Как выбрать оборудование для пиццерии?

Какое оборудование нужно для изготовления пиццы?

Какое оборудование нужно для изготовления пиццы?

Как открыть пиццерию

Как открыть пиццерию

Выбираем пиццу - выбираем оборудование

Выбираем пиццу - выбираем оборудование

Какое оборудование нужно и на чем сэкономить

Какое оборудование нужно и на чем сэкономить

Саладетты или стол для пиццы

Саладетты или стол для пиццы

И снова о пицце

И снова о пицце

Печи для бизнеса. Нетрадиционные пиццы и современное оборудование

Печи для бизнеса. Нетрадиционные пиццы и современное оборудование

Её величество пицца! Сведения о рецептах, ингредиентах, оборудовании, технологиях

Её величество пицца! Сведения о рецептах, ингредиентах, оборудовании, технологиях

Путешествие в италию или Повесть о настоящей пицце

Путешествие в италию или Повесть о настоящей пицце

В поисках идеальной пиццы!

В поисках идеальной пиццы!