Каталог / Промышленное оборудование / Оборудование для переработки овощей и фруктов / Промышленные комплексы Groen

Промышленные комплексы Groen

Линия промышленных комплексов CapKold (Капколд) служит для переработки продуктов питания, производства готовых блюд, кулинарной продукции, плодоовощных консервов, джемов и варений, социальных обедов, школьного питания.

Оборудование CapKold (Капколд) поставляется в двух исполнениях согласно производительности:

• крупногабаритные системы CapKold (от 2500 рационов питания в сутки и выше);
• малогабаритные системы Cook&Chill (до 2500 рационов питания в день).

CapKold (Капколд) - Controlled Atmospheric Packaging Kept Cold, переводится как Контролируемая Атмосферная Упаковка Содержащаяся в Холоде. Представляет собой пищеварочную систему, спроектированную для приготовления пищи, быстрого охлаждения и хранения при низкой температуре в течение увеличенного срока хранения, подлежащей дальнейшей регенерации и подаче к столу.

Приготовление по системе "Water Bath Cook&Chill" - это процесс приготовления пищи до полной готовности, упаковка в герметичные пакеты с ничтожно малым содержанием кислорода, быстрое охлаждение до температуры +4С на протяжении менее одного часа. Данная технология позволяет сохранить уникальную свежесть продукта поскольку он не был подвержен деградации при заморозке или при автоклавной реторт-обработке. Продукция, упакованная по системе Cook&Chill, хранится до 45 суток в среднетемпературной камере. Системы Cook&Chill предназначены для приготовления от 2000 порций готовой продукции в день.

• приготовление, пастеризация
• быстрое охлаждение - снижение температуры продукта с +90С до +4С
• хранение при низкой температуре +4...+6С, не заморозка
• срок хранения - 5...45 дней
• регенерация - нагревание пищи до температуры +85С

В период ужесточения требований к гигиенической безопасности пищевых продуктов системы Cook&Chill CapKold становятся все более актуальными для производителей готовых обедов.

Перейти к выбору оборудования для переработки овощей и фруктов