Каталог / Промышленное оборудование / Коптильные термокамеры / Термокамеры, коптильни LEFA

Термокамеры, коптильни LEFA

LEFA GmbH – является немецким предприятием ориентированным преимущественно на изготовление оборудования для обработки продуктов при высокой температуре. В частности, мировую известность завоевали аппараты для копчения, в которых идеально сочетается соблюдение традиций и инноваций. Устройства для копчения с логотипом LEFA GmbH можно увидеть, как в ресторанах и кафе, так и на крупных производствах.

Копчение является завершающей стадией приготовления мясной продукции, именно на этой стадии продукт приобретает товарный вид, повышает свои вкусовые качества и становится просто привлекательным. Следуя этим догмам, компания LEFA GmbH постоянно стремится к усовершенствованию своих машин, чтобы обработанная в них продукция максимально отвечала заявленным критериям.

Компания предлагает несколько вариантов термической обработки мясной продукции, среди которых традиционное копчение, а так же инновационный метод «Жидкий дым». В первом случае продукт подвергается воздействию естественных продуктов горения древесных опилок, а во втором случае мясо обрабатывается водным раствором насыщенным натуральным древесным дымом. Специалисты отмечают, что «Жидкий дым» является более рациональным методом, позволяющим экономить время и средства. При этом, «Жидкий дым» не отличается от традиционной обработки ни по гастрономическим показателям, ни по экологическим.

Одной из уникальных особенностей коптильных машин компании LEFA GmbH является запатентованная система поочередно открывающихся форсунок. Такой подход дает возможность экономить время приготовления в несколько раз и сохранить больший объем продуктов.

В качестве примера продуктов компании можно привести линейку комбинированных термокамер LEFA CMT, сочетающих в себе пять функций: сушка, запекание, варка, комбинированное приготовление и обработка дымом. Такие аппараты идеальны для ресторанов и кафе, а так же для небольших производств, где важно сэкономить место и сократить производственный процесс.

Возможности с термокамерой LEFA:

• Получить оборудование с передовой технологией приготовления
• Разнообразить меню путём ввода новых продуктов, сезонного меню. Гибкость оборудования позволяет реализовать даже специфические задумки шеф-повара в кратчайшие сроки
• Привлечь гостей неповторимым аппетитным ароматом готовящегося продукта.
• Продемонстрировать деликатесы на стадии готовки благодаря стеклянной двери.

Книга рецептов Combi-Steamer, PDF, ~2,36 Мб

Подробное описание, брошюра и инструкция по эксплуатации приведены на страницах товара:

Термокамера LEFA COMBI STEAMER CMT8-1/1	Термокамера LEFA COMBI STEAMER CMT16-1/1

Промышленные коптильные камеры LEFA TSFR

Отличительные особенности промышленных термокамер LEFA:

•  
  Система «ТУРБОСТАР» - блок поочередно открывающихся управляемых заслонок на боковых форсунках, обеспечивающий одновременную горизонтальную и вертикальную циркуляцию воздуха и, как следствие, равномерную обработку продукта по всему объёму.
  • Возможность оснастить термокамеру под традиционные методы копчения (фрикционное копчение или копчение дымом тлеющих опилок) так и под инновационный метод «Жидкий Дым».
  • Система управления процессом приготовления, имеющая память на 75 программ приготовления, осуществляющая контроль за влажностью и температурой в камере путём сопоставления установленных и фактических параметров (расхождение будет в пределах заданной дельты)
  • Полностью автоматическая система очистки

LEFA TSFR80, PDF, ~626 Кб	LEFA TSFR90, PDF, ~626 Кб	TSFR100, PDF, ~625 Кб