Каталог / Статьи, публикации, аналитические материалы / Все о пицце и для пиццы / Какое оборудование нужно для изготовления пиццы?

Какое оборудование нужно для изготовления пиццы?

В принципе, хорошо приготовить пиццу можно и на обычной кухне без каких-либо специальных приспособлений. Однако, если задаться целью производства данного блюда в больших количествах, встанет вопрос о приобретении для этого специального оборудования, а именно понадобятся:

- мукопросеиватель;

- тестомесильная машина;

- тестоформовщик;

- овощерезка (терка);

- тестоделитель;

- плита для приготовления соуса;

- печь;

- стол для разделки.

Теперь разберем поподробнее, для чего нужен каждый прибор.

Мукопросеиватель используют для осуществления просева муки и удаления из нее посторонних элементов и комочков. Также с помощью него легко можно обнаружить личинки различных паразитов. Чаще всего они возникают в муке при ее неправильном хранении.

Помимо сказанного, в процессе просева муки происходит ее обогащение кислородом. Это, в свою очередь, способствует более интенсивному прохождению процесса брожения.

Тестомесильная машина, как ясно из названия, предназначена для создания теста. С помощью данного приспособления можно обеспечить идеальную структуру теста и значительно уменьшить время замеса.

После приготовления теста возникает необходимость разделения его на небольшие порции, из которых в дальнейшем и будут раскатываться основы для пиццы. Тут в дело вступают тестоделители. Такой прибор до грамма осуществит разрезку замешанного теста.

После деления теста на равные куски применяют тестоформовочные машины. Они придают тесту нужную форму. В случае с пиццей — это тонкий круг теста. В маленьких пиццериях формовочные машины не используют. Раскатку осуществляют вручную, так как формовочная техника очень дорогостояща и занимает много места.

Овощерезка может быть любой. Обычно они достаточно компактны и занимают мало места. Главное, чтобы ее удобно было мыть, а так можно приобрести любую.

Печь для приготовления соусов сильно напоминает советскую электрическую плитку, с той лишь разницей, что имеет несколько конфорок. Во многих маленьких пиццериях обходятся без нее. Для небольшого производства она не нужна.

Стол же для разделки подойдет любой. Главное, чтобы он был удобен тем, кто за ним будет работать.

Теперь несколько слов о печах для приготовления пиццы.

Настоящая печь должна давать возможность прогрева  свыше 300°С. Только в этом случае приготовленная в ней пицца будет иметь хрустящую корочку.

Хорошим вариантом для приготовления пиццы являются печи с керамическим или каменным подом, имеющие возможность регулирования температуры нижней и верхней поверхности.