Парафинеры

Парафинер – аппарат для нанесения на поверхность головки сыра расплавленного парафина с целью защиты продукта от взаимодействия с атмосферным воздухом и для предотвращения от высыхания. Парафин находится в специальной ванне в расплавленном состоянии; подача тепла осуществляется с помощью тэнов. Головки сыра окунаются в жидкий парафин, который после застывания создает надежный изолирующий слой.