Камера шоковой заморозки

Для охлаждения и заморозки продуктов наша компания предлагает вам приобрести специальные камеры шоковой заморозки, позволяющие достичь оптимального сохранения продуктов. При шоковой заморозке не происходит усушка, сохраняются первоначальная структура, вкусовые качества и пищевая ценность. При этом предотвращается процесс развития бактерий.

Один важный момент, о котором стоит упомянуть отдельно – это экономия и прибыль. Шоковая заморозка позволяет избежать потерь на кухне и в производстве. При этом срок хранения блюд подвергшихся такой обработке составляет 6 месяцев, а время приготовления составляет 5-10 минут.

Шоковая и быстрая заморозка применяется для следующего вида продуктов:

Парное и охлажденное мясо (быстрая)

• Мясо рыбы и птицы (быстрая)
• Субпродукты (быстрая)
• Полуфабрикаты (шоковая)
• Готовые блюда (шоковая)

Камеры шоковой заморозки отличаются друг от друга габаритами, производительностью, функциональностью и конструкцией. Фактически все упомянутое лежит в основе следующих предлагаемых способов заморозки.

• Заморозка на тележке – используется при небольшом количестве продуктов и рекомендуется для сохранения товарного вида продукции. Это могут быть различного вида деликатесы или куриные окорочка, филе и т. д. Одно и преимуществ такого способа – относительно низкая стоимость оборудования. 
• Контактная плиточная заморозка – эффективный способ, при котором обеспечивается непосредственный контакт продукта и испарителя. Применяется для заморозки овощей, мяса и мясных изделий, птицы, рыбы, творога. Приобретаемая продуктами форма позволяет хорошо их упаковывать и удобно складировать.
• Заморозка туннельная – подходит для массового производства. Внутри туннеля обеспечивается равномерное распределение холодного воздуха и таким способом очень хорошо замораживаются фрукты, ягоды, мясные и рыбные полуфабрикаты, кондитерские изделия.

Вся продукция, подвергшаяся шоковой заморозке, легко переводится в нормальное состояние, являясь по существу и своему состоянию свежей или только что приготовленной пищей. Для большинства продуктов вторичное замораживание не допустимо.