Каталог / Оборудование для профессиональной кухни / Холодильное и морозильное оборудование / Шкаф шоковой заморозки

Шкаф шоковой заморозки

Шкафы шоковой заморозки способны обеспечить максимальный эффект при организации сети предприятий  общего питания и магазинов продовольственных товаров с широким  ассортиментом полуфабрикатов. Востребованы шкафы шоковой заморозки в качестве оборудования для ресторанов, в гостиничных комплексах, в больших  столовых при санаториях, больницах, а также в фирмах, осуществляющих проведение банкетов и выездное обслуживание (кейтеринг).  Шкаф шоковой заморозки обеспечит высокий уровень качества пищи и санитарно-гигиеническую защищенность продуктов. Установка снабжена камерой охлаждения с обдувом, которая не допускает размножение бактерий, сохраняет высокое качество продуктов питания в течение довольно длительного промежутка времени. Установлено, что продукты, находящиеся  в шкафу шоковой заморозки, сохраняются в 2-3 раза дольше, нежели при традиционном способе охлаждения.  

Температура хранения продуктов и готовых блюд задается в интервале от 0°С до +6, срок хранения продовольствия в шкафу шоковой заморозки составляет от 2 до 5 суток. Сроки могут устанавливаться экспериментально и регулироваться  на основании специальных физико-химических и специальных микробиологических исследований. Разогреваться продукция должна непосредственно перед подачей и употреблением в пищу. Повторное охлаждение не допустимо. Если необходима глубокая заморозка, то применяется интенсивная краткосрочная заморозка.

 Шкафы шоковой заморозки могут различаться:

 - габаритными величинами и производительностью;

 - функциональным потенциалом - могут охлаждать с последующим замораживанием или только охлаждать;

 - конструктивными качествами – иметь выносной или встроенный компрессор, конденсатор может охлаждаться путем воздушного или водяного охлаждения.

Определенные габаритные размеры и профилирующее назначение шкафа шоковой заморозки позволяет использовать его на личной кухне,  кондитерских цехах, в пунктах питания. Оборудование используют при промышленной переработке мясной, рыбной и овощной продукции.

 

Перейти к выбору холодильного и морозильного оборудования

Шкафы шоковой заморозки COOLEQ

Шкафы шоковой заморозки COOLEQ

Шкафы шокового охлаждения, заморозки, разморозки FOSTER

Шкафы шокового охлаждения, заморозки, разморозки FOSTER

Шкафы и камеры шокового охлаждения / заморозки SAGI

Шкафы и камеры шокового охлаждения / заморозки SAGI

Шкафы шоковой заморозки/охлаждения SIRMAN

Шкафы шоковой заморозки/охлаждения SIRMAN

Шкафы шоковой заморозки Everlasting

Шкафы шоковой заморозки Everlasting

Шкафы шоковой заморозки Dalmec

Шкафы шоковой заморозки Dalmec

Шкафы шоковой заморозки Gastrorag

Шкафы шоковой заморозки Gastrorag

Шкафы шоковой заморозки фирмы Castel Mac

Шкафы шоковой заморозки фирмы Castel Mac

Шокфризеры CastelMac

Шокфризеры CastelMac

Шкафы интенсивного охлаждения и шоковой заморозки фирмы Coldline

Шкафы интенсивного охлаждения и шоковой заморозки фирмы Coldline

Шкафы шоковой заморозки HICOLD

Шкафы шоковой заморозки HICOLD

Шкаф шоковой заморозки ШОК-10-1/1 Abat (Чувашторгтехника)

Шкаф шоковой заморозки ШОК-10-1/1 Abat (Чувашторгтехника)