Каталог / Оборудование для профессиональной кухни / Механическое оборудование / Слайсеры
Слайсеры
Настоящие украшения стола – блюда, нарезанные тоненькими ломтиками. Но кто хоть раз сам пробовал нарезать сыр, колбасу или рыбу знает, как трудна и кропотлива эта работа. Но и этот процесс удалось механизировать. Для этого был изобретен слайсер – специальная машинка для нарезки ломтиков определенной толщины из пищевых продуктов. По-нашему, ее называют ломтерезкой. Слайсеры – атрибут профессиональной кухни в холодном, горячем, рыбном и мясном цехе. С их помощью нарезаются мясо, колбасы, ветчина, окорока, сыры, хлеб и другие продукты.
Виды слайсеров
Они бывают автоматическими, полуавтоматическими, ручными. Их используют и в быту. Различаются по дизайну, материалам изготовления, по объемам нарезки, по виду продуктов и диаметру ножа (220, 250, 275. 300 мм).Принципиальная конструкция этого механизма довольно проста: основная платформа, свободно вращающийся дисковый нож и специальная подвижная площадка. Нож приводится в движение электродвигателем. Процесс нарезки не замысловат: продукт кладется на приемный лоток, после отрезания ломтика лоток передвигается на заданную толщину. Большую роль играет функция охлаждения двигателя (она есть не у всех слайсеров). Если есть принудительное охлаждение, он может без остановки работать около 4-х часов. Использование специальных ножей для нарезки определенного вида продуктов, дает им название этих изделий:
- Для колбас – гладкий острый дисковый нож;
- Для сыров – режущая кромка ножа покрыта тефлоном, чтобы сыр не прилипал;
- Для хлеба – режущая кромка сделана в виде зубчатого лезвия, чтобы хлеб не крошился;
- Для рыбы и замороженного хлеба – нож с мелкими зубцами, позволяющими не резать, а рвать волокна.
- Для косой нарезки – подающая площадка расположена под углом к ножу.
Китайские или итальянские слайсеры?
Компания «Магазин торгового оборудования» предлагает для реализации со своих складов слайсеры китайского и итальянского производства. Китайские изделия на рынке появились недавно и пока уступают по надежности и качеству итальянским. Но у них привлекательна цена. Все модели подключаются к сети 220 вольт и имеют настольное исполнение. У китайских слайсеров корпус сделан из анодированного алюминия. Нож точится затачивающим устройством, которое крепится на каретку.
Модельный ряд слайсеров итальянской фирмы Celme у нас представлен сериями GE и Family. Различие у них несущественно: у первых защитный экран из алюминия, а у вторых – из пластика. Есть отличия и по дизайну, и по закреплению заточного устройства. Но в основном все базовые детали взаимозаменяемы. На самых недорогих моделях серии Family заточное устройство идет в комплекте, а закрепляется только при заточке. У нас можно купить слайсер на любой вкус: по цене, по дизайну, по функциональности. Выбирайте, приобретайте и украшайте свою кухню – этим замечательным устройством. А оно украсит ваши столы ресторанов изысканно нарезанными ломтиками.
Перейти к выбору механического оборудования
