Каталог / Оборудование для профессиональной кухни / Барное оборудование / Суши кейсы

Суши кейсы

Японская кухня набирает обороты и практически каждое заведение имеет в своём арсенале специальное меню для любителей суши, роллов, онигири и других блюд японской рецептуры. Блюда, содержащие морепродукты, традиционно относятся к скоропортящимся, поэтому хранить их следует с особой тщательностью, тем более, что отдельные компоненты, такие как рыба или рис, имеют особые требуемые условия хранения. И суши кейсы являются для этого незаменимым устройством.

Производителей суши кейсов достаточно много. На рынке представлены традиционно европейские и азиатские (тайваньские,  японские, корейские) бренды, а теперь ещё добавляются и отечественные. Температурный режим у этого оборудования более жёсткий (2-4С градуса) и охлаждение происходит гораздо быстрее. Контроль над температурой и управление происходит в автоматическом режиме. Кроме того такого рода оборудование оснащено твёрдым стеклом и обладает особой герметичностью, а доступ продавца к блюдам осуществляется по принципу тамбура.

Одни из наиболее популярных – кейсы с небольшими габаритами и малым весом, как правило, чуть более метра в длину, с глубиной до полуметра и высотой 25 сантиметров. Часто из кейсов формируют круг, располагая продавца в центре.

Особо стоит отметить высокие санитарные требования к уходу. Это один из ключевых моментов в эксплуатации, поскольку рыбные блюда могут служить питательной средой для бактерий и способны оставлять нежелательные биологические следы. При выборе суши кейсов обратите внимание на устойчивость, герметичность и так далее.

Перейти к выбору барного оборудования