Каталог / Оборудование для профессиональной кухни / Холодильное и морозильное оборудование / Льдогенераторы / Как выбрать Льдогенератор

Как выбрать Льдогенератор

Везде, где нужен лед в гастрономических целях, необходимо иметь под рукой льдогенератор, это устройство способно производить лед в нужном количестве и нужной формы. Основной фронт работы таких машин рестораны, бары, столовые и медицинские учреждения.

Ассортимент льдогенераторов на современном рынке весьма обширен и, прежде чем купить нужное устройство необходимо определиться с основным набором функций и характеристик аппаратов. В зависимости от формы производимого льда различают несколько видов льдогенераторов:

- кубиковые;

- чешуйчатые;

- гранульные.

Учитывая особенности конструкции, льдогенераторы можно разделить на аппараты:

- с встроенным хладогенным агрегатом и выносным;

- с воздушным и водяным охлаждением;

- напольной установки или навесные;

- заливного типа. Каждый из аппаратов имеет свои функциональные особенности и дополнительные функции, в зависимости от этих параметров цена может розниться в ту или иную сторону.

Как устроены и как работают льдогенераторы


Работа любого льдогенератора строится по одному принципу – питьевая вода под давлением попадает на охладительный элемент и замерзает, затем под воздействием пара, кубики или иные формы выпадают в накопитель, в случае с гранулами или чешуйками лед дополнительно нарезается. Вся работа устройства полностью автоматизирована и участие человека сводится лишь к выемки льда по необходимости.

За автоматическую работу устройства отвечает специальное реле, которое следит за уровнем льда в бункере и включает помпу подачи воды в момент достижения минимального уровня. В небольших льдогенераторах бункер встраивается в основную конструкцию, а в более мощных агрегатах он выносной. Встроенный вариант обычно пользуется спросом у небольших заведений общепита, а более мощные модели с выносной конструкцией предназначены для крупных комбинатов и предприятий.

По принципу охлаждения льдогенераторы делятся на два типа: водяные и воздушные. Первый тип отличается большей мобильностью и экономией электроэнергии, но и цена его немного выше аналоговых устройств. Такие аппараты мобильны и легко умещаются в барной стойке или ином другом месте с небольшими габаритами. А вот воздушные льдогенераторы более расточительны в плане электричества, но не требовательны к напору воды и имеют большую производительность. Выбирая тот или иной вид льдогенератора следует помнить все параметры и сопоставлять их со своими потребностями.

Еще одно квалификационное деление льдогенераторов касается расположения холодильного агрегата, он может быть встроенный (небольшая мощность) или выносным (практически неограниченные возможности производительности). Так же льдогенераторы делятся на заливные и подключаемые к водопроводу, соответственно этот критерий влияет на мобильность и производительность.

Более подробно о разновидностях льдогенераторов

Кубиковые льдогенераторы, несмотря на название не ограничиваются производством только льда в кубической форме, они могут давать цилиндры, пирамидки и прочий формованный лед. Формованный лед из таких машин может отличаться по весу и по размеру, в основном его используют для охлаждения напитков в барах.

Гранулированный лед получают путем срезания с поверхности охладителя и измельчения замерзшей воды. В результате получаются частички со средним размером 1 см., края таких частиц округлые без острых краев, что очень удобно во многих ситуациях. Температура полученных гранул держится в районе одного градуса ниже ноля.

В основном гранулы используют для охлаждения мясных, рыбных продуктов, кондитерских изделий, а так же в фармацевтике и сельском хозяйстве.

Чешуйчатые льдогенераторы схожи по характеристикам с гранулированным, но производят лед в виде мелких чешуек размером не более 0,3см, и температурой порядка -12 градусов. Такой субстрат идеально подходит для охлаждения рыбы на судах, хранения мясных продуктов, охлаждения напитков и т.д.