Каталог / Оборудование для профессиональной кухни / Тепловое оборудование / Плиты кухонные профессиональные
Плиты кухонные профессиональные
Профессиональная плита – сердце для любой кухни. Первое, с чего будет начинать предприниматель, который планирует открыть предприятие общественного питания – поиск профессиональной плиты.
Сегодня для варки, жарки, варки и тушения продуктов используются три плиты по типам:
- газовые плиты
- электрические
- индукционные.
Каждый из данных типов профессиональных плит имеет преимущества и недостатки. Например, газовая профессиональная плита считается наиболее дешевой в эксплуатации. Но она имеет и наиболее жесткие требования к размещению и уровню эффективности вентиляции. Помимо этого, использование духовых шкафов в таких плитах требует большого поварского мастерства, чтобы не допускать подгорания блюд из-за неравномерного нагрева духовки. Этот недостаток, конечно, позволяют обойти газовые плиты с электрической духовкой.
Электрические плиты лишены таких недостатков, но они также требуют особых навыков готовки. Зато огромное преимущество промышленных электроплит – отсутствие необходимости в прокладке газовых коммуникаций. Электроплиты работают от бытового напряжения, или от большего промышленного напряжения в 380.
Индукционные плиты для общепита подходят очень хорошо. Это новый тип промышленного оборудования, который начал использоваться немногим более двадцати лет назад. Это электрическая плита, питающаяся от сети, но только для нагревания в ней используются магнитные поля. Пока что индукционные плиты не получили достаточно широкого распространения – основной причиной чего является дороговизна оборудования и несколько усложненная эксплуатация.
Промышленные электрические плиты различаются размерами, числом конфорок и мощностью, но всех их можно размещать по ранжиру в зависимости от размеров рабочей поверхности. Кстати, все большее распространение получает модульно-секционное размещение плит, при котором профессиональную электроплиту встраивают в производственную линию, вместе с прочим кухонным оборудованием, таким как фритюрницы, жарочные и тепловые шкафы, грили и прочее. Чаще всего здесь применяется иностранное технологическое пищевое оборудование, но и отечественна модульная встраиваемая техника постепенно выходит на уровень.
Современные новинки рынка – лучшие профессиональные электрические плиты существенно превышают по уровню даже не слишком устаревшие модели. Так, благодаря энергосберегающим технологиям, новые электрические плиты до 40% меньше потребляют электроэнергии, чем плиты, выпущенные 5-7 лет назад, а это ведь экономит достаточно большую сумму средств, делая предприятие более прибыльным. Вообще, только самое современное оборудование для кафе может сделать заведение реально конкурирующим и позволит остаться ему на плаву. Не секрет ни для кого, что борьба за каждого покупателя между заведениями подобного рода ведется очень серьезная. При этом хороших поваров и обслуживающего персонала высокого уровня становится все больше, и они уже не могут выступать фактором большого преимущества над конкурентом.
В таком случае чуть ли не единственным вариантом оторваться от соперника и преподнести клиенту большее качество, является приобретение в кафе более современного, более экономичного, более качественного оборудования. Новая хорошая техника позволяет не только на высочайшем уровне готовить недоступные ранее блюда, но и реализовать их по меньшей цене. А как известно, стоимость является одним из наиболее значимых факторов в борьбе за клиентов.
Вот поэтому и стоит покупать новые современные электроплиты.
Перейти к выбору теплового оборудования
Электрические плиты | Плиты газовые | Плиты индукционные |
Как выбрать профессиональную кухонную плиту? |
