Каталог / Оборудование для профессиональной кухни / Тепловое оборудование / Печи, коптильни
Печи, коптильни
Печь-коптильня- аппарат для приготовления продуктов методом копчения. С помощью коптильни можно придать блюдам характерный дымный аромат. Такая печь поможет разнообразить ассортимент предприятия копчеными деликатесами собственного производства, и исключит необходимость их закупки на стороне.
В зависимости от выбранного температурного режима, в печах-коптильнях можно готовить рыбу, свиные рульки, ребрышки, морепродукты, колбаски, сыры и даже овощи. В качестве "топлива" используется мелкая щепа дуба, ольхи, яблони, груши, вишни, черемухи или смородины, которую предварительно вымачивают в спиртовом настое на травах. Еще больше разнообразить вкусовую палитру позволяют различные ароматические добавки, специи и маринады. Коптильные аппараты позволяют готовить продукты методом холодного и горячего копчения. В любом случае обработка производится при невысоких температурах, что исключает пересушивание продукта и сокращает потери в весе.
Перейти к выбору теплового оборудования
