Каталог / Оборудование для профессиональной кухни / Тепловое оборудование / Универсальные кухонные аппараты / Универсальные кухонные аппараты Firex

Универсальные кухонные аппараты Firex

Жаровни с мешалкой (Cucimax)

CBT	CBT A (Автоклав)

Cucimax - фундаментальный элемент оборудования для самых эффективных производственных центров. Очень гибкий в использовании, гарантирующий оптимизацию производственных процессов и человеческих ресурсов и, следовательно, экономию жнергии и расходов. Уникальный новый диапазон продукции был создан, чтобы предложить следующие преимущества: Cucimax приготовление пищи под давлением. Теперь Вы можете готовить под давлением и перемешивать в то же самое время: эта новая система объединяет выгоду приготовления в автоклаве с автоматической функцией смешивания. Cucimax - цельное, надежное и многофункциональное устройство: от соусов до джемов, от мясных блюд до овощей на пару и множество других блюд!

• Дружественное обслуживание: быстрая доступность к главным компонентам
• Смешивающее устройство с тремя съемными манипуляторами
• Крышка автоклава с двойной стенкой и уплотнительным кольцом с одним стыком
• Второй температурный датчик непосредственно в контакте с пищей. Стандарт CBT.A
• Кран подачи воды (холодная/горячая) со счетчиком литров для выбора нужного количества воды с приборной доски
• Крышка давления автоклава 0.05 бара

Экономия при приготовлении под давлением

• Потребление энергии - 40/60 %
• Время приготовления - 30/40 %
• Расход воды при приготовлении - 70 %
• Меньшее сокращение веса
• Более высокое качество конечного продукта

Рекомендации по применению Cucimax

• Соффритто: слегка поджаривать
• Рагу/Соусы для первых блюд: тушить/варить
• Ризотто: варить/томить
• Гуляш: тушить /готовить под давлением
• Овощи сотэ: тушить
• Полента: варить
• Карамель: варить
• Варенье: варить
• Тушеные овощи: готовить под давлением

Конструкционные характеристики

• Варочная емкость из AISI 304 (днище толщиной 12 мм)
• Емкость с электрическим опрокидыванием относительно передней оси.
• Крышка с двойной изоляцией из AISI 304, уравновешенная пневматической пружиной.
• Независимый каркас из AISI 304
• Внешний кожух из сатинированной стали AISI 304
• Быстрый доступ к главным функциональным частям (Frendly Service)
• Регулируемые по высоте ножки из стали inox AISI 304, имеют съемную крышку для операций по очистке.
• Регуляция температур от 20° до 220°C с помощью зонда температур, расположенного под варочной поверхностью, а также зонда, расположенного в варочной емкости, являющихся гарантией точного определения и быстрого реагирования нагревающей системы.

Мешалка

• Автоматическое устройство перемешивания с 3-мя манипуляторами, съемные тефлоновые скребки или скребки из кремневой стали для облегчения операций по очистке.
• Перемешивающий механизм, вращающийся в двух направлениях, с непрерывным или переменным функционированием; регулирование скорости и
  времени (включая интервал) непосредственно на панели управления.
• Возможность установить дополнительный скребок на боковую сторону и дополнительные лопатки (опция).

Газовая версия

• Наргев посредством высокоэффективных трубообразных горелок из стали inox.
• Автоматическая система включения и наблюдения за уровнем пламени без ведущей горелки.
• Нагревание регулируется электронной платой с автоматической установкой минимальной температуры 2°C до заданных значений SETPOINT.

Электрическая версия

• Нагревание посредством армированных элементов из сплава INCOLOY-800 ВЕРСИЯ АВТОКЛАВ.
• Крышка с двойной укрепленной стенкой, уравновешенная пневматической пружиной.
• Система закрытия/открытия с двойным маневром для обеспечения максимальной безопасности.
• Прокладка из силиконовой резины для пищевых продуктов с одним стыком.
• Предохранительный клапан, калибрированный при 0,5 бар.

Простота электроники. Характеристики электроплаты Firex:

• сообщения на языке пользователя;
• предельно проста для понимания и эксплуатации;
• гарантирует предельно точную установку времени приготовления и температуру в диапазоне от 20°C до 220°C;
• возможность выбрать один из заданных видов приготовления: варить в воде, готовить под давлением, поджаривать;
• издает акустический сигнал по окончании приготовления;
• позволяет выбрать количество литров заливаемой воды, холодной или горячей, а затем осуществляет автоматический залив;
• контролирует 2 зонда стандартных температур: на днище и в варочной емкости в контакте с продуктом для наиболее легкого или специального приготовления.
• имеет 99 заданных программ перемешивания, каждая из которых основывается на вращении по часовой стрелке, против часовой стрелки, интервалов и 7-ми разных скоростях;
• предоставляет возможность запрограммировать приготовление на определенный день и время;
• может, если запрограммирована, поддерживать минимальную температуру продукта 65°C после приготовления;
• уведомляет о необходимости текущего обслуживания согласно с графиком;
• имеет предустановку для подсоединения к ПК или контроллеру HACCP;
• предоставляет простые сообщения, помогающие определить и исправить наиболее распространенные ошибки эксплуатации;
• в случае возникновения аварийного сигнала, четко объясняет к какому внутреннему компоненту он относится;
• имеет большой экран с подсветкой.

Основные комплектующие и опции

• Колесики
• Сито
• HACCP Контроллер
• Выпускной клапан из стали inox
• Душик для мытья
• Розетка
• Дополнительный боковой скребо
• Тележки

 

Модель	Размеры, mm (L x P x H)	H1, mm.	Скорость мешалки, о/м	Вращ. мешалки, нм	Давление, бар	Варочная емкость		Газовая версия		Электрическая версия
						Полезный объем / Общий, л	Размер емкости, мм	Номинальная мощность газа, Квт	Электропитание, В/Гц	Электропитание, В/Гц	Электромощность, Квт
CBT 090	1455x1290 h. 950	1940	6-21	160	-	90/115	700 ø h. 300	22	250/50 - AC - 1N + PE	400/50 3N+PE AC	13,5
CBT 130	1455x1290 h. 950	1940	6-18	191	-	130/154	700 ø h. 400	22	250/50 - AC - 1N + PE	400/50 3N+PE AC	13,5
CBT 180	1655x1505 h. 950	2200	6-14	236	-	180/223	900 ø h. 350	33	250/50 - AC - 1N + PE	400/50 3N+PE AC	21
CBT 310	1755x1560 h. 950	2240	4-10	353	-	310/353	1000 ø h. 450	49	250/50 - AC - 1N + PE	400/50 3N+PE AC	29
CBT 090A	1455x1270 h. 950	2100	6-21	160	0,5	65/123	700 ø h. 320	22	250/50 - AC - 1N + PE	400/50 3N+PE AC	13,5
CBT 130A	1455x1290 h. 950	1940	6-18	191	0,5	130/154	700 ø h. 420	22	250/50 - AC - 1N + PE	400/50 3N+PE AC	13,5
CBT 180A	1655x1505 h. 950	2200	6-14	236	0,35	180/223	900 ø h. 370	33	250/50 - AC - 1N + PE	400/50 3N+PE AC	21
CBT 310A	1755x1560 h. 950	2240	4-10	353	0,35	310/353	1000 ø h. 470	49	250/50 - AC - 1N + PE	400/50 3N+PE AC	29