Каталог / Оборудование для профессиональной кухни / Оборудование для предприятий "фаст-фуд" и уличной торговли / Грили контактные
Грили контактные
Контактный гриль используется на предприятиях общественного питания (в точках общепита) для приготовления различных блюд: рыбы, мяса, полуфабрикатов, овощей и т.д. Конструкция контактного гриля представляет собой корпус из нержавеющей стали с двумя жарочными поверхностями, одна из которых неподвижна и размещается в нижнем блоке, а вторая подвижна и расположена сверху. Таким образом, на продукт оказывается тепловое воздействие конфорками сразу с двух сторон. Каждая конфорка - эта гладкая или рифленая пластина, равномерно нагретая ТЭНами. Рифленые пластины оставляют на поверхности приготовленных продуктов характерный привлекательный рисунок, в остальном результат приготовления по сравнению с использованием гладких конфорок практически идентичен.
Контактный гриль оснащается регулировочной пружиной, которая позволяет подстраивать гриль под продукты различной толщины. Пружина, фиксированная на определённом уровне, позволяет использовать верхнюю поверхность для жарки одновременно и как гнёт. В конструкции верхних прижимных пластин также предусмотрены противовесы, препятствующие их «захлопыванию».
Существует и более простой вид контактных грилей: с единственной поверхностью для жарки. Такой вид менее удобен, так как повару необходимо пристально следить за процессом приготовления и своевременно переворачивать продукты. В гриле с двумя пластинам воздействие температур осуществляется сразу с обеих сторон, что позволяет значительно экономить время.
Грили контактные имеют термостаты для точной установки определённой температуры, требуемой для поджаривания того или иного продукта. Поэтому риск подгорания блюд сведён к минимуму.
Пластины контактных грилей изготавливают из различных высокопрочных и безопасных материалов: стеклокерамика, чугун, сталь и другие. Нагрев пластин распределяется равномерно по всей поверхности, что является залогом успешного приготовления блюд. Площадь поверхности конфорок у большинства контактных грилей подходит для размещения на ней продуктов различных размеров или даже для приготовления нескольких порций блюд.
Секрет успеха современного контактного гриля - это особый вкус приготовленных с его помощью блюд. Антипригарное покрытие позволяет использовать минимум масла и жира. А значит, блюда будут получаться полезные, полностью отражающие все, даже едва уловимые, вкусовые оттенки мяса, рыбы, овощей.
При этом цена на контактные грили совсем невысока, что позволяет выгодно использовать их даже в самых мелких точках общепита.
Перейти к выбору оборудования для предприятий фаст-фуд
