Каталог / Оборудование для профессиональной кухни / Тепловое оборудование / Жарочная поверхность / Тепан-яки HEIDEBRENNER
Тепан-яки HEIDEBRENNER
«Теппан-яки» в переводе с японского обозначает «жареный на стальной плите». В обиходе словом «теппан» называют и сам процесс жарки. В начале 18-го столетия переселенцы из Японии привезли с собой в Америку свою традиционную кухню, среди которой была и теппан-кухня.
В современных японских ресторанах шеф стоит в зале около раскаленной плиты теппан-яки рядом с обедающими людьми. Куски мяса, овощей или морепродуктов готовятся на глазах у посетителей и готовые блюда немедленно раскладываются по тарелкам и подаются с пылу с жару.
Жарочная поверхность теппана обычно имеет прямоугольную форму, изготовленную из нержавеющей стали с высокой степенью теплопроводности, а в идеале имеющую зеркальное хромированное покрытие, защищающее продукты от прилипания во время жарки. Хромированная поверхность обладает высокой устойчивостью к царапанью и ударам ножа.
В отсутствие гостей теппаны поддерживают в рабочем состоянии при минимальном нагреве, а перед работой разогревают до максимальной температуры и уже в процессе готовки гибко регулируют ее значение.
В зависимости от модели теппан-яки может иметь от одной до трех зон нагрева. Температура каждой из зон регулируется независимо друг от друга. Широкий диапазон температурных значений позволяет поварам готовить несколько блюд одновременно.
| Модель | Габариты, мм | Мощность, кВт | Конфорка | Фото |
|---|---|---|---|---|
|
Газовый Теппан-Яки Тип BPD 01
жарочная поверхность: 900 x 600 мм Опции: |
1000х750х850 |
18,6 kW | 1 многорядная горелка x 18,6 kW |  |
|
Газовый Теппан-Яки Тип BPD 02
жарочная поверхность: 1100 x 600 мм Опции: |
1200х750х850 | 18,6 kW | 2 многорядных горелки по 9,3 kW |  |
|
Газовый Теппан-Яки Тип BPD 03
жарочная поверхность: 1300 x 600 мм Опции: |
1400х750х850 | 27,9 kW | 3 многорядных горелки по 9,3 kW |  |
|
Газовый Теппан-Яки Тип BPD 04
жарочная поверхность: 1500 x 600 мм Опции: |
1600х750х850 | 27,9 kW | 3 многорядных горелки по 9,3 kW | |
По желанию стальная поверхность плиты теппан-яки может быть хромированной.
Теппан-яки 1400х750х850мм с хромированной поверхностью и 3 зонами нагрева
| Модель | Габариты, мм | Мощность, кВт | Конфорка | Фото |
|---|---|---|---|---|
|
Электро теппан-яки Тип ЕТК В1
жарочная поверхность: 900 х 600 мм Опции:
|
1000х750х850 | 6 kW / 400 V-3 | 1 зона нагрева x 6 kW |  |
|
Электро теппан-яки Тип ЕТК В2
жарочная поверхность: 1100 х 600 мм
толщина дна: 15 мм сливное отверстие и поддон Опции: |
1200х750х850 | 12 kW / 400 V-3 | 2 зоны нагрева по 6 kW |  |
|
Электро теппан-яки Тип ЕТК В3
жарочная поверхность: 1300 х 600 мм
толщина дна: 15 мм сливное отверстие и поддон Опции: |
1400х750х850 | 18 kW / 400 V-3 | 3 зоны нагрева по 6 kW |  |
