Каталог / Статьи, публикации, аналитические материалы / Как выбрать холодильное и морозильное оборудование / Искусство охлаждения деликатных продуктов

Искусство охлаждения деликатных продуктов

Для любого продовольственного магазина необходимо среднетемпературное (для гастрономии, молочных продуктов, кондитерских изделий, овощей и фруктов +2…+6°С) и низкотемпературное (для замороженных продуктов -20… –15°С) холодильное оборудование. Однако для хранения значительной группы продуктов (охлажденное мясо, рыба, пресервы, икра и др.) требуется температура около 0 °С или несколько ниже — до –5°С.

Для такой преимущественно деликатесной и скоропортящейся продукции производители холодильной техники изготавливают специальное оборудование, в частности, холодильные шкафы с особым температурным режимом. Одним из первых появился на рынке холодильный шкаф POLAIR со стеклянной дверью — DP107?S, предназначенный для демонстрации и продажи икры, деликатесов и пресервов при температуре от –8 до 0°С. Шкаф имеет вертикальную внутреннюю подсветку, позволяющую сделать акцент на представленном товаре, замок для обеспечения сохранности дорогостоящих продуктов, верхнюю информационную панель (канапе), позволяющую привлечь внимание покупателей к выкладке.

Новые модели холодильных шкафов

В ответ на запросы покупателей производитель расширил ассортимент подобных шкафов и в июне 2010 года выпустил в продажу холодильные шкафы с металлическими дверями, работающие в диапазоне -5… +5°С. В линейках POLAIR Standard эти модели изготовлены из оцинкованной стали с полимерным покрытием, а в POLAIR Grande — из нержавеющей стали. Шкафы получили обозначение CV, выпускаются объемами 500, 700, 1000 и 1400 л и обладают рядом преимуществ по сравнению с аналогичной продукцией конкурентов.

Во-первых, холодильные шкафы с металлическими дверями POLAIR имеют профессиональную динамическую систему охлаждения, эффективно и равномерно распределяющую холодный воздух ко всем полкам шкафов. Эта система отличается от других решений тем, что в ее состав входят медно-алюминиевые испаритель и конденсатор, мощные вентиляторы; при этом она способна обеспечить не только хранение, но охлаждение и замораживание продуктов в шкафах POLAIR.

Во-вторых, шкафы с металлическими дверьми рассчитаны на работу в жестких климатических условиях (до +40°С и влажности до 80%). Это важно при использовании шкафов в магазинах с недостаточным кондиционированием помещений или без кондиционеров, особенно жарким летом. Шкафы других производителей при таких условиях нередко выходят из строя или перестают обеспечивать необходимую температуру хранения, что приводит к порче продуктов.