Каталог / Статьи, публикации, аналитические материалы / Как выбрать холодильное и морозильное оборудование / Выбор холодильного оборудования для новых магазинов

Выбор холодильного оборудования для новых магазинов

При открытии нового магазина перед каждым руководителем остро стоит вопрос: как правильно с технической и финансовой точек зрения подобрать холодильное оборудование? Ведь оно должно быть не просто оптимальным по соотношению цены и качества, но и функциональным. Согласитесь, что порой эта статья бюджета является наиболее затратной на этапе становления бизнеса. На что нужно обратить внимание при выборе холодильного оборудования в тот период, когда ваш магазин только начинает развиваться и у вас недостаточно знаний в этой области, как правильно поддерживать технику в рабочем состоянии и что нужно учитывать при определенных условиях эксплуатации.

Начальный этап

Выбор холодильного оборудования зависит от того, с каким объемом продукции магазину придется работать и какими продуктами он будет торговать (мороженая продукция, охлажденные мясные товары, напитки и т.д.). Как правило, руководители предпочитают универсальный формат магазина, где небольшими партиями представлены различные виды продуктов. Поэтому и наши рекомендации будут затрагивать все товары, нуждающиеся в холодильном хранении. Если речь идет о покупке небольшого количества холодильного оборудования для магазина или небольшой сети магазинов, то необходимо обращаться к дилерам, так как непосредственные производители холодильной техники зачастую не работают с небольшими партиями товара – для этого у них есть официальные дилеры или дистрибьюторы. Но, как правило, им приходится несколько переплачивать. К какому именно дилеру нужно обратиться, можно узнать в справочной или информационной службе производителя. В российских магазинах применяется всего три вида торговой холодильной техники – шкафы, лари и витрины. Для рыбы, мяса и замороженных продуктов используют холодильные лари, поддерживающие минусовую температуру. В холодильных шкафах и витринах, предназначенных для воды и молочных продуктов, температура составляет +4 оС. Стоимость холодильного оборудования зависит от его комплектации и опций (крышка, замок, антивандальный каркас и т.д.). Кроме того, чем больше холодильного оборудования вы покупаете, тем дешевле оно вам обходится. Как правило, для многих покупателей аргументом является страна производителя товара. Если же говорить о производителях холодильной техники, то особой разницы между ними нет, ведь почти все крупнейшие производители представлены в России, на территории которой зачастую осуществляются сборка оборудования и производство некоторых комплектующих. Так, крупная финская компания имеет производство в Выборге, греческая – в Орле, украинская – в Ростове и т. д.

От разнообразия холодильной техники, представленной на рыке, теряешься, особенно если ты дилетант в данном вопросе. Элементарный совет – пройдитесь по другим магазинам, посмотрите, на каком оборудовании они работают. Можно уточнить у продавцов, расположенных к беседе, все ли их устраивает в работе техники, как часто они обращаются в службу технической поддержки. Внимательно изучите, что представляет собой понравившееся вам холодильное оборудование, хорошо ли оно охлаждает, не ржавеют ли полки и т.д. Узнайте через Интернет, насколько распространен выбранный вами бренд в мире, как долго он существует на рынке, прочитайте отзывы о нем. После покупки холодильного оборудования нужно тщательным образом позаботиться о его транспортировке до места назначения. Необходимо, чтобы оборудование перевозилось только вертикально, иначе масло из компрессора может попасть в систему и после подключения в сеть вызовет проблемы. Также не спешите сразу же включать холодильное оборудование, пусть оно немного отстоится, ведь масло могло попасть в систему из-за неровности дороги. В течение 5–7 ч оборудование придет в норму, и его можно будет подсоединять к электросети.

Советы по эксплуатации нового оборудования При покупке вы получаете гарантию на холодильную технику от 1 года до 3 лет в зависимости от того, какие условия предоставляет дистрибьютор. Конечно, можно приобрести холодильное оборудование без гарантии, тогда оно вам обойдется дешевле.Отказавшись от гарантийного обслуживания, в случае проблем в работе техники вы должны будете за ремонт платить самостоятельно. Но есть и другая сторона медали: не все случаи поломки считаются гарантийными, поэтому тщательно изучайте условия гарантийного контракта. В летний период необходимо вызывать специалиста из сервисной службы раз в месяц – для промывки конденсатора и очистки деталей от пыли (платно). Конечно, многое зависит от помещения, в котором находится оборудование, и его загроможденности. Если холодильное оборудование не завалено коробками и стоит на нужном расстоянии от стены (данный критерий указан в техническом паспорте), а полы моют регулярно, тогда ТО можно проводить раз в 2 месяца. Если ваша холодильная техника хранится зимой на улице (на складе), то будьте предельно аккуратными при ее подключении. После зимы внимательно осмотрите ее, проведите чистку, вымойте и только после этого включайте в розетку. Обычно многие не делают этого, и техника быстро ломается – выходит из строя компрессор. Не забудьте также проверить все провода, так как зимой на складе мыши могли перегрызть проводку.

Если вы хотите, чтобы холодильное оборудование вам прослужило как можно дольше, то можете самостоятельно раз в месяц чистить конденсатор. Если сгорит лампочка, вы также можете сами ее заменить или пригласить знакомого электрика. Здесь можно обходиться своими силами без привлечения бригады специалистов. В скором времени в холодильниках появятся автоматические контроллеры, на дисплеях которых будет выводиться температура. Это позволит предотвратить

поломку, поскольку система сама вас проинформирует о возможных проблемах. Позаботьтесь заранее о своих покупателях – не забудьте сделать заземление для электросетей. Иначе ваших покупателей может ударить током, когда они дотронутся до витрины или ларя. К сожалению, сегодня эти правила соблюдают не все. Также обращайте внимание на то, чтобы двери холодильного оборудования не оставались открытыми в течение длительного времени. Производители холодильной техники активно развивают возможности оборудования. Так, одна из крупнейших компаний недавно провела презентацию нового контроллера, который позволит максимально экономить электричество. Это осуществляется благодаря специальным программам, которые можно настроить на определенный вид оборудования (временные параметры включения/выключения света, включения/выключения экономичного режима и т.д.). Бесспорно, это повлияет на экономию денежных средств и увеличит эффективность работы не только оборудования, но и магазина в целом.

Возможные причины обращения в сервисную службу Холодильное оборудование при грамотной эксплуатации служит 3–5 лет. Поломка его возможна и в первые месяцы работы из-за брака производителя. Сломаться оборудование может и при неправильной его эксплуатации. Кстати, на вторую причину приходится большой объем поломок. Во избежание этого следует провести необходимый инструктаж (порой бывает достаточно просто прочитать правила эксплуатации того или иного оборудования). В сервисную службу обращаться можно либо по гарантии, либо частным образом. Известно, что сервисные службы при заводах работают не всегда быстро из-за большого объема заказов, а ведь это может негативно сказаться на ходе бизнеса, особенно в летний период, когда простой оборудования может вызвать существенные потери для магазина. А иногда непорядочные гарантийные службы, пытаясь избежать дополнительных финансовых затрат, могут отказать в ремонте, аргументировав это тем, что случай не является гарантийным, поскольку виновником поломки стали вы, а не производитель. Поэтому многие предпочитают обращаться не в гарантийные службы, а в специализированные компании, занимающиеся техническим обслуживанием. Как правило, в гарантийное обслуживание не входит замена неработающей лампочки, сломанного замка,чистка конденсатора, очистка деталей от пыли. В гарантию не входят вандальные случаи – замена украденной ручки или решетки, разбитого стекла (а часто именно по этой причине приходится вызывать специалиста, если техника установлена на улице). Поэтому при оплате гарантийных услуг этот фактор также необходимо учитывать. Одна из основных причин обращения в сервисную службу – холодильное оборудование перестает охлаждать. Если вы заметили, что это произошло, прежде всего отключите оборудование от сети и вызовите техническую службу. Иначе через какое-то время может сгореть компрессор, который придется менять за гораздо большие деньги, чем оплата вызова мастера.

Рекомендации по выбору сервисных служб На рынке холодильного оборудования сейчас работает великое множество мелких частных технических служб, где трудятся 1–2 человека. Если говорить о крупных сервисных службах, которые работают с крупными клиентами (от тысячи единиц холодильного оборудования и более), то их не так много. К выбору сервисной службы для вашего холодильного оборудования надо подойти как можно внимательнее, так как в дальнейшем это позволит сэкономить деньги и время. При выборе технической службы прежде всего необходимо внимательно ознакомиться с данным рынком. Если вы хотите получить хорошую сервисную поддержку, обращайте внимание на имя компании, список ее клиентов и опыт работы на рынке. Рекомендации играют очень важную роль, поэтому на сайтах сервисных служб вы обязательно найдете подробные фотоотчеты о проделанной работе, грамоты, рекомендации, благодарственные письма. Конечно, крупные сервисные службы для небольшого заказчика могут оказаться дорогостоящими, но, если говорить о качестве и скорости обслуживания, они превосходят частные мастерские. Кроме того, крупные сервисные службы дают гарантию на свои работы. И еще можно рекомендовать абонентское обслуживание, а не разовое, только по мере необходимости. Ведь в абонентское обслуживание клиента входит как ряд профилактических работ (когда мастер с дежурным визитом осматривает раз в месяц вашу технику), так и замена комплектующих, а также ремонтные работы, что при разовом посещении вам стоило бы гораздо дороже.
Важно помнить, что холодильная, как и любая другая техника, даже при условии правильной эксплуатации не застрахована от поломок и недочетов в работе. Важно уметь их устранять на начальном этапе, чтобы мелкие неисправности по совокупности не повлекли за собой более дорогостоящий ремонт.