Ухоженная камера - для жаркого лета!

 
Сергей Малофейкин, 
управляющий партнер 
ГК «Евросервис»

Холодильное и морозильное оборудование летом 2010 года отказывалось работать, вынуждая специалистов не просто проводить профилактические работы, как это случалось в прошлые годы, а переустанавливать компрессоры, радиаторы и другие основные комплектующие. 
 

При этом наша компания ведет учет выездных работ, и, поскольку каждому оборудованию присвоен серийный номер, были сделаны выводы, что некоторые холодильные устройства подвергались ремонту несколько раз за определенный период. В основном от жары пострадали устройства, которые сами или их выносная часть работали на открытом воздухе. Ниже представлены рекомендации по профилактическому обслуживанию холодильных камер.

 
Fosters

Потери продуктов и прибыли

Морозильные камеры в магазинах требуют особого внимания и ухода, поскольку обеспечивают стабильное охлаждение замороженных продуктов. Учитывая особенности температурного режима и объем вмещаемой продукции, выход такого оборудования из строя может привести к потере замороженных продуктов. И даже если в магазине имеется несколько холодильных камер, как правило, они поддерживают разный температурный режим и, соответственно, способны только дополнять друг друга. Кроме потерь продуктов, внезапная поломка может привести и к потере прибыли в течение всего ремонта — от одного до нескольких дней, в зависимости от его сложности. Поэтому заблаговременный осмотр дает много преимуществ, особенно если он организованно проводится службой сервиса. 
 

Сервисная служба в магазине

Обслуживание камер в магазине может осуществляться компанией-поставщиком, сервисными службами, а также силами штатных сотрудников. Экономически целесообразно формировать свою сервисную службу в самом магазине, когда количество холодильного оборудования превышает 20 единиц. 
 

«Чистота — залог здоровья»

 
Waeco

В холодильных камерах необходимо прежде всего контролировать отсутствие наледи. Чаще всего наледь образуется из-за неправильной циркуляции воздуха на стенках холодильных камер. Но в обычном случае в период простоя компрессора стенка с тонкой наледью успевает нагреваться до небольших положительных температур, и вода стекает по дренажным каналам из камеры в поддон, где успешно испаряется.

Не менее ответственным моментом является гигиенический уход за рабочей камерой, который лучше делать ежедневно. Также обязательна еженедельная влажная уборка внутри и снаружи, желательно с использованием содового раствора или других чистящих средств. Необходимо регулярно просматривать камеру и убирать следы продуктов и упаковки, при необходимости использовать ароматизаторы. Не стоит забывать и об очистке оборудования от пыли. Для этого можно использовать и пылесос, особенно если конденсатор находится с внешней стороны. Удаление пыли будет способствовать снижению потребления электроэнергии. В нашей работе мы часто сталкиваемся с оборудованием, в котором гигиеническая чистка практически не проводилась. Это связано с невнимательностью и отсутствием времени у рабочего персонала. Поэтому сотрудники нашей компании начинают свою работу с тщательного осмотра морозильника и чистки всех узлов и механизмов, прежде чем приступить к замене неисправностей. Я бы настоятельно рекомендовал менеджменту организаций контролировать деятельность подчиненных и следить за тем, в каком состоянии находится холодильное и морозильное оборудование. Многие неисправности при этом можно предотвратить. Тем более что чистка не занимает много времени. 
 

«Неправильное электричество»

 
Waeco

Еще одним существенным фактором для правильной работы холодильников и морозильников является стабильная подача электроэнергии. Сбои в сети нарушают привычный для оборудования ритм работы, и это может привести к выходу из строя основных механизмов. Для предотвращения быстрого размораживания камеры мы рекомендуем приобретать специальные переходники, которые после сбоя в течение некоторого времени будут поддерживать работу камеры, чтобы успеть ее правильно отключить.

Подводя итоги, можно сделать вывод: успех в продажах охлажденной и замороженной продукции напрямую связан с бесперебойной работой морозильных камер. Поэтому:

следите за состоянием холодильного оборудования, поддерживайте его в абсолютной чистоте;

аккуратно размещайте продукты рядом друг с другом, предотвращайте заимствование вторичных запахов;

в случае появления запаха, связанного с незначительной аварийной ситуацией, тщательно промойте камеру содовым раствором, просушите полотенцем и хорошо проветрите, запах исчезнет;

для выполнения технических и профилактических работ приглашайте специалистов по ремонту оборудования. Это сохранит вам время, деньги, продукты и морозильник.