Каталог / Оборудование для профессиональной кухни / Тепловое оборудование / Тепловые линии / Тепловые линии MKN

Тепловые линии MKN

В 1946 году немецкий разработчик Курт Неубауер создал компанию MKN, которая стала выпускать тепловое и пароконвекторное оборудования для кухни заведений общепита. Сейчас компанию знают во всем мире, ее продукция реализуется в Европе и странах Ближнего и Дальнего Востока.

Практически все клиенты MKN отмечают высочайшее качество и эргономичный дизайн оборудования компании, среди клиентов MKN есть как небольшие заведения общепита, так и крупные предприятия, занимающие верхние позиции топ рейтингов. Кроме того, оборудование под маркой MKN можно увидеть в крупных авиакомпаниях, круизных лайнерах и судах дальнего плавания.

В перечне продукции компании множество машин работающих на электричестве и на газу, в том числе, варочные плиты, машины для варки изделий из теста, фритюрницы, жарочные поверхности, и многое другое. Ассортимент компании настолько широк, что любой клиент сможет найти себе оборудование по вкусу.

Высокое качество машин MKN подтверждено международными сертификатами, в частности ISO 9001, все оборудование проходит обязательное испытание и тестирование. Помимо документов удостоверяющих качество продукции у компании имеется ряд наград международного уровня.

Инженеры компании постоянно находятся в поиске новых решений и внедрения инноваций в производимое оборудование. Все это делается с одной единственной целью – облегчить повседневный труд профессионального повара и сделать готовку легкой и непринужденной.

MKN Induction— индукционные плиты

Преимущества: энергоэффективность не нагревает окружающую среду быстрый нагрев просто мыть идеально для деликатных блюд Специальная технология, применяющаяся в индукционных плитах MKN. Представляет собой взаимодействующую систему датчиков и агрегатов, делающих работу плиты более эффективной. Функции: автоматическое распознавание сковороды диаметром от 10 см бесступенчатое регулирование мощности от 4% до 100% автоматическая защита от чрезмерного перегрева сковороды поверхность сковороды холодная, что позволяет легко убрать все загрязнения, попавшие на нее в ходе приготовления

Приводим сравнение по времени разогрева 1 литра воды для традиционных способов нагрева и для индукционного нагрева: Как видно из диаграмм, при использовании плиты MKN с технологией INDUCTION время разогрева уменьшается до 2,5 раз по сравнению с традиционной электрической плитой! А КПД такой индукционной плиты до 2 раз выше, чем у электрических, и, особенно, газовых плит. При этом плиты INDUCTION потребляют электроэнергию в сниженных количествах, что особенно важно при постоянном удорожании 1 кВт электроэнергии.

MKN PowerBlock— сковороды, котлы MAGNUM, котлы под давлением и другие аппараты с жарочной поверхностью

Технология PowerBlock — комплексная новация, включающая в себя преимущества технологии MKN Supra. Это инновационный сендвич-материал, из которого изготавливаются поверхности жарочных аппаратов MKN. Прочный и легко проводящий тепло, этот материал прослужит Вам долгие годы. Преимущества: быстрый нагрев равномерность распределения тепла долгий срок службы прочная износостойкая поверхность не нагревает окружающую среду

Жарочная поверхность у аппарата с PowerBlock состоит из двух слоев стали, одного слоя алюминия и собственно блока электрических нагревателей. Первый стальной слой представляет собой лист медицинской нержавеющей стали, не подверженной коррозии и безопасной в контакте с продуктом. Второй слой — специальная сталь толщиной 12 миллиметров — нужен для того, чтобы аккумулировать в себе энергию, поступающую от ТЭНов. Это позволяет говорить о том, что к продукту доставляется максимальное количество тепла, а в окружающую среду рассеивается лишь малая ее часть. Третий слой — полтора сантиметра алюминия - является отличным передатчиком тепловой энергии от ТЭНов к стальной пластине и к продукту. Блок электронагревателей закреплен индивидуальными болтами, что позволяет их легко снимать для очистки и обслуживания.

MKN SUPRA— сковороды, котлы MAGNUM, котлы под давлением и другие аппараты с жарочной поверхностью

Система Supra применяется в поверхностях жарочных аппаратов MKN. Входит в систему MKN PowerBlock. Состоит из алюминиевого теплопроводящего слоя толщиной 15 миллиметров и особых ТЭНов из хром-никелевой нержавеющей стали, прочной и жаростойкой.

На картинке приведено наглядное изображение распределения температур по жарочной поверхности аппарата, оснащенного технологией Supra. Как видно, благодаря этой системе достигается значительно более равномерный прогрев поверхности, что позволяет повару быть уверенным в том, что его блюдо приготовится именно так, как ему нужно, вне зависимости от того, положит он продукт ближе к середине или на краю рабочей поверхности.

MKN Vapro— котлы под давлением

Преимущества:

• экономия электричества и воды
• быстрый нагрев
• снижает нагрузку на повара
• мощная система безопасности

Система Vapro включает в себя парогенератор, который потребляет значительно меньшее количество воды и электроэнергии, чем обычные системы нагрева в электрических котлах; и нагревает воду значительно быстрее, чем обычный котел. Этому способствуют следующие особенности котла с системой Vapro:

• автоматическая система регулирования уровня воды в парогенераторе
• три разных уровня мощности для разных режимов работы: разогрев, интенсивное кипение и поддержание температуры
• двухслойная теплоизолирующая крышка

Котлы MKN с системой Vapro экономят Ваше время как в течение рабочего дня, так и при обслуживании, позволяя повару максимально использовать свой рабочий день для приготовления еды.

 

Примеры расстановок тепловых линий MKN на различных типах предприятий общественного питания

Кухня ресторана. Как известно, на кухне ресторана каждый квадратный метр на вес золота. И здесь лучше всего будет установить тепловую линию MKN 700-й серии.

1. Электроплита с 4-зонной сплошной поверхностью и электрическим духовым шкафом.
2. Рабочая поверхность с краном для воды.
3. Электрическая глубокая сковорода SUPRA с краном для быстрого наполнения водой.
4. Опрокидывающаяся сковорода с ручным опрокидыванием.
5. Индукционная 4-зонная плита VITRO.
6. Котел пищеварочный на 60 литров VAPRO.
7. Индукционная 4-зонная плита INDUCTION.
8. Сковорода SUPRA однозонная.

Центральная кухня сети магазинов. Здесь нет таких жестких требований к размерам линии, поэтому целесообразно оборудовать такой объект линией 850-й ширины. В линиях этой ширины доступны котлы больших объемов, благодаря чему упрощается готовка больших объемов жидкой пищи.

Кухня с высокими требованиями к гигиене (на транспорте, в больницах, столовых в детских учреждениях). Для таких кухонь у MKN есть особая серия аппаратов — Optima 850i. Аппараты серии 850i очень легко дезинфицировать — нижняя половина аппарата отсутствует, доступ к полу полностью открыт. Эта серия впишется в любой формат помещения — есть 5 разных вариантов установки: пристенный и островной, на сплошной опоре либо на раздельных опорах — можно подобрать оптимальный вариант под любое помещение.

Тепловая линия Optima 700

MKN предлагает несколько тепловых линий, среди которых есть Optima 700 - оптимальное решение для кухни средних размеров. Всё оборудование выполнено из нержавеющей стали, применяются особые запатентованные технологии MKN: Supra, Power Block, Vapro и Induction. В серии представлен широкий модельный ряд оборудования - от электроплит до варочных котлов, как в электрическом, так и в газовом исполнении. Благодаря инженерным решениям компании MKN оборудование 700 серии легко комбинировать с оборудованием 850 серии Все электрические компоненты оборудования защищены от попадания воды по стандартам IPX5 и IPX6.

 

Перейти к выбору тепловых линий