Каталог / Статьи, публикации, аналитические материалы / Все для пищевого производства / Как правильно выбрать печь, чтобы получить достойный результат?

Как правильно выбрать печь, чтобы получить достойный результат?

Все производители хлебобулочных и кондитерских изделий стремятся заинтересовать покупателя своей готовой продукцией. Одним из главных вопросов остается - как правильно выбрать технологию, и какой марки оборудования стоит придерживаться, чтобы получить достойный результат?

Тогда следует прислушаться к мнению специалистов, работающих на рынке оборудования по производству хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, имеющих многолетний опыт работы. Специалисты компании «Магазин торгового оборудования» представляют вашему вниманию одного из лидеров по производству подобного оборудования – компанию MacAdams-Manufacturing. Вся продукция MacAdams отмечена немецким GS или американским BISSC знаками, подтверждающие  его превосходное качество.

История MacAdams началась в 1904 году, в это время английская компания MacAdams Ltd. – акционер Объединенной дрожжевой компании (United Yest Co), совместно с Malt Products и Stevenson & Howell, организовала поставку печей пекарям каннской колонии – крупнейшей Британской компании в южной Африке. За качество и уровень обслуживания, фирма получила официальное признание, после назначения компании Гарантийным Акционером его Превосходительства Губернатора, а также контрактом Объединенного Правительства и вооруженных сил страны.

Спустя годы, деятельность компании распространилась на всю страну, и к 1968 году компания MacAdams стала представлять в ЮАР ведущих производителей оборудования для пекарен из Западной Германии, Италии, Объединенного Королевства и Швейцарии. Помимо всего, компания MacAdams начала производить собственные печи, получившие отличные отзывы от пекарей.

В 1985 году специалисты компании MacAdams начали работать над новым направлением производства, воплощая идею: «магазин горячего хлеба». А к 1988 году были разработаны и внедрены в производство новые модели печей.

Это были небольшие ротационные и подовые печи, которые обеспечивали небольшую производительность, и как нельзя, лучше подходили для пекарен при магазинах.

Высокий уровень производства MacAdams подтвержден международным сертификатом ISO 9001. Наличие на предприятии системы контроля качества, соответствующей стандарту 9001 являются обязательным атрибутом любой успешной и стабильной компании.

Отличное качество печей и высокий уровень производства, позволили компании MacAdams успешно выйти на мировой рынок со своей продукцией. В 1993 году компания вошла в 10-ку мировых лидеров по производству ротационных печей, а доля экспорта составила 40% от производства. Сегодня у компании MacAdams имеется 65 дилеров по всему миру, и 12-ти летний опыт работы на российском рынке, в сегменте поставщика оборудования для пекарен, находящихся на предприятиях торговли.

В настоящее время, компания MacAdams, занимается: производством и сборкой различных печей, миксеров, тестомесильных машин, тестоделителей, тестозакаток и сопутствующего оборудования для пекарен.

MacAdams, уделяет особое внимание качеству своей продукции. Достаточно выделить лишь некоторые характеристики этого оборудования:

– высококачественная нержавеющая сталь(1,5-1,8мм.);

– совершенная система многослойной изоляции с перекрытием;

– экономичность в эксплуатации;

– оптимальное соотношение цены и качества;

– широкий модельный ряд;

– система управления и силовая электрическая часть печей, собраны на основе комплектующих ведущих европейских производителей.

В серийной линии представлены модели с однофазовым подключением.

Также есть малогабаритные печи (ширина 720 мм, глубина 800 мм.)

Сборка печей производится по новейшей компьютерной технологии, что обеспечивает точность конструкции и прекрасное качество выпечки.

 Печи представленные производителем делятся на:

– конвекционные;

– подовые;

– ротационные;

– циклотермические;

– печи для пиццы.

Наличие автоматической системы пороувлажнения, обеспечивает высокое качество выпечки. В зависимости от модели возможно электрическое или топливное исполнение печей, а также поставка печей в разобранном виде.

Первое место, среди профессиональных ротационных печей модельного ряда MacAdams занимает – «Baby» (малышка), высота печи 1600 мм и рассчитана на 12 листов (ширина 457 мм, глубина 762 мм). Печь устанавливается в помещениях, где высота потолков не позволяет поставить печи обычных размеров, высота которых около 2000 мм.

Самая популярная модель в ряду ротационных печей называется MacAdams 120, рассчитана на листы (ширина 600 мм, глубина 800 мм) с производительностью 120 шт./час. Замыкает линейку печь MacAdams 240, работающая сразу с двумя стеллажными тележками.

До 2004 года ротационные печи компании MacAdams именовались как  «Falcon». Именно Falcon1, Falcon 2, 3, 4 увидели российские пекари. Объемы выпечки для разных моделей составляют:  от 80 булок (Falcon 1) до 120 булок (Falcon 4).  Все модели могут быть выполнены под различные варианты энергоносителей (дизельное топливо, газ, парафин или электрический ток).

В них стоит новая система парообразования, дающая идеально ровную корочку и прекрасный цвет. А так же новый вид изоляции с улучшенной герметизацией дверок.

Ясно, что для выпечки определенных сортов изделий, необходимо подбирать конкретные модификации печей с определенными встроенными опциями.

Ротационные печи с хорошо отрегулированной системой парообразования применяются для выпечки хлеба и хлебобулочных изделий;

подовые печи - для выпечки белково-сбивных и бисквитных полуфабрикатов;

конвекционные печи для выпечки мелкоштучных хлебобулочных изделий.

Область использования печей модельного ряда Macbake – довольно широка, и подходит практически для любых производственных мощностей. Каждая печь имеет от одной до четырех секций, и укомплектована 2-3 противнями.

Особенности моделей этого ряда:

– наличие индивидуального регулятора нагревания на каждой печи;

– стандартные стеклянные двери;

– парообразователь на каждой печи;

– керамические полы.

Надежность печей ‘made in 'UAR’ смогли оценить многие. Среди них сеть магазинов «Седьмой Континент», «Торговый Дом Матвеевский», а также сотни маленьких магазинов, предлагающих своим клиентам Горячий хлеб.