Каталог / Статьи, публикации, аналитические материалы / Все для пищевого производства / Полуфабрикаты - это просто.Оборудование для изготовления мясных полуфабрикатов
Полуфабрикаты - это просто.Оборудование для изготовления мясных полуфабрикатов
Динамичное развитие российского рынка полуфабрикатов неуклонно формирует предпосылки к открытию новых мясоперерабатывающих предприятий и переоснащению действующих производств. Растущая конкуренция в этой сфере предопределяет спрос на высококачественные продукты и стремительно активизирует интерес к специализированному оборудованию средней ценовой ниши.
С учетом потребностей рынка компанией «Магазин торгового оборудования»предлагается ряд машин фирмы «Deighton» (Великобритания) для выпуска рубленых мясных и рыбных полуфабрикатов: котлет, тефтелей, гамбургеров, наггетсов, рыбных палочек и др.
Данное оборудование идеально подходит для предприятий малого и среднего бизнеса и позволяет формовать широкую гамму изделий, покрывать поверхность продуктов жидкой и сухой панировочными смесями, обжаривать во фритюре до готовности.
Универсальные котлетоформовочные машины серии Formatic имеют барабанный тип исполнения и работают следующим образом: фарш загружается в бункер и с помощью установленных на вертикальном валу лопастей перемещается к барабану. Барабан имеет отверстия соответствующей формы (от 1 до 3) и поршень, в точности повторяющий конфигурацию отверстия. В крайнем верхнем положении барабана поршень опускается, благодаря чему образуется полость, впоследствии заполняемая фаршем. При повороте барабана в крайнее нижнее положение сформованный продукт выталкивается поршнем на движущийся транспортер. С целью предотвращения вероятного нарушения целостности дополнительно предусматривается функция срезания изделия струной. Вес продукта регулируется путем изменения его толщины при перемещении поршневого ограничителя.
Нетрудно догадаться, что автомат позволяет получать изделия самых разнообразных конфигураций: от традиционных круглых до весьма причудливых и замысловатых.
В качестве вспомогательных опций предлагаются автоматический податчик бумаги и стопоукладчик для гамбургеров.
Стандартной комплектацией аппаратов серии Formatic предусмотрены бункеры вместимостью от 20 до 50 кг. Вместе с тем, по желанию заказчика объем может быть увеличен до 100 кг.
В зависимости от модели котлетоформовочного автомата возможно достижение производительности от 1200 до 8000 штук в час.
Оборудование серии EconoRobe предназначено для нанесения на поверхность котлет жидкой панировочной смеси: льезона или кляра. Машины состоят из основания на колесах (для удобства перемещения), сетчатого транспортера, ванны для льезона (кляра), насоса для перекачивания жидкости, распределительной головки для равномерного стекания панировки. Сформованные мясные и рыбные изделия укладываются на сетчатый транспортер и движутся вдоль нижней ванны сквозь непрерывные потоки кляра (льезона). Полуфабрикаты при этом как орошаются, так и частично погружаются в жидкую панировку. На выходе избыток кляра с поверхности продукта сдувается вентилятором и направляется на повторное использование. Таким образом, происходит непрерывная циркуляция панировки и ее равномерное распределение по поверхности котлет. Сетчатый транспортер имеет отдельный привод, что позволяет регулировать скорость его перемещения (от 1 до 15 м/мин) и в дальнейшем состыковать машину с другими типами оборудования.
Машины для нанесения на поверхность полуфабрикатов жидкой панировки серии EconoRobe могут комплектоваться сетчатыми транспортерами с шириной 200, 300, 350, 400, 600 мм. Соответственно, производительность этих машин изменяется в диапазоне 240 - 720 кг в час. Дополнительно поставляются вращающиеся фильтры для льезона и смесители вместимостью от 30 до 100 л.
Панировочные машины серии EconoCrumb способны работать с любыми фракциями панировочных смесей: от муки до специй грубого помола.
Продукт, предварительно увлажненный с помощью льезона или кляра, транспортируется сетчатым конвейером и переносится на нижний слой сухой панировки. При приближении к бункеру продукт сверху равномерно посыпается панировкой. Толщина верхнего слоя регулируется вручную. Избытки панировки сдуваются вентилятором и вновь возвращаются в систему циркуляции.
Скорость перемещения транспортера регулируется в пределах 1-15 м/мин. К поставке предлагаются машины серии EconoCrumb с шириной транспортера 200, 300, 350, 400, 600 мм. При этом обеспечивается соответствующий спектр производительности: 240-720 кг/ч.
Конвейерные фритюрницы серии EconoFry позволяют обжаривать частично или до полной готовности ранее сформованные и покрытые панировкой мясные и рыбные полуфабрикаты. В зависимости от выбранного типа тепловой обработки поставляются машины с длиной сетчатого транспортера 2,5 и 4,5 м. Температура масла регулируется в пределах 150-200оС, а скорость движения транспортера - от 1 до 15 м/мин.
Машины серии EconoFry дополнительно могут быть укомплектованы емкостью для масла, фильтром и специальным подъемником транспортера.
Простота эксплуатации и обслуживания оборудования, широкий диапазон регулировок, и, главное, доступная цена обеспечивают аппаратам фирмы «Deighton» достойное место в ряду аналогичных машин.
