Каталог / Статьи, публикации, аналитические материалы / Все для пищевого производства / Все для мясопереработки. Современное оборудование для мясной промышленности

Все для мясопереработки. Современное оборудование для мясной промышленности

В настоящее время на российском рынке оборудования для перерабатывающих отраслей предлагается широкая гамма машин и аппаратов - как новых, так и капитально отремонтированных. Вместе с тем, достижение высокого технологического уровня возможно лишь с применением современных конструкций, отвечающих требованиям прогрессивных методов переработки сельскохозяйственного сырья.

Компания «Магазин торгового оборудования»- многопрофильное предприятие, осуществляющее поставки оборудования для магазинов, ресторанов, баров и кафе, а также предприятий хлебопекарной, кондитерской и мясной промышленности. На обширном экономическом пространстве компания «Магазин торгового оборудования» оказывает высококвалифицированные услуги по модернизации действующих производств, проектированию и оснащению вновь открывающихся предприятий. В основу концепции, реализуемой компанией, положен индивидуальный подход к разработке программ, содействующих решению производственных проблем, повышению конкурентоспособности и обеспечению интересов предприятий клиентов, а также потребителей.

        Для мясной промышленности компания «Магазин торгового оборудования»предлагает оборудование ведущих европейских производителей: Ruhle, Treif, Magurit, Funk (Германия), Deighton (Великобритания), Eller, Brema, Iozzelli, Lavezzini (Ита­лия), KT (Финляндия), Karpowicz (Польша), PSS (Словакия). Это оборудование характеризуется оптимальным сочетанием высокого уровня автоматизации и эргономичности, износоустойчивости и надежности, соотношения цена/качество.

        В связи с ростом уровня благосостояния населения в последнее время наметилась тенденция к повышению спроса на оборудование для производства деликатесной продукции - копченостей из говядины, свинины и птицы. Для выпуска этой группы продовольственных товаров компания «Магазин торгового оборудования» рекомендует производителям многоигольчатые шприцы-инъекторы и вакуумные массажеры польской фирмы «Karpowicz».

        Ассортиментный перечень многоигольчатых  инъекторов представлен моделями серии NK с количеством перфорированных игл от 17 до 54. Указанный тип машин предназначен для внутримышечного введения рассола или маринада.

        Наличие системы отсечения потока рассола от отдельных перфорированных игл при попадании в твердые ткани позволяет аппарату инъектировать как бескостное мясное сырье, так и мясное сырье с включением кости: корейки, грудинки, рульки, кур и окорочков.

        Специально для обработки птицы шприцы-инъекторы укомплектованы системой сдвоенных перфорированных игл диаметром 3 мм.

        На всех моделях инъекторов установлен шестеренчатый насос, развивающий давление в магистрали от 1 до 10 бар. Шприцы-инъекторы марок NK-27 и NK-54 оснащены насосами фирмы «Johnson Pomp Grupp» (Швеция). Конструкция этого насоса исключает падение давления в случае использования рассола с включением крупных кусочков льда.

        В зависимости от типа сырья, скорости перемещения шагового транспортера и давления шприцевания единовременная инъекция рассола может составить 10 - 40% от массы обрабатываемого продукта.

        Вакуумные массажеры предназначены для массирования мясного сырья при производстве ветчин и цельномышечных изделий. Ассортиментный ряд массажеров фирмы «Karpowicz» представлен моделями с объемом барабана от 250 до 3000 л.

        Эффект равномерного распределения рассола и размягчения мышечных волокон при массировании достигается за счет трения между отдельными кусками мяса, а также за счет их перемещения в процессе вращения барабана. Конструкция и скорость движения барабана (изменяемая в пределах от 1,5 до 10 об/мин), а также конфигурация и положение внутренних полостей позволяют добиться удовлетворительных результатов даже при минимальном количестве введенного в мышцу рассола.

        Встроенный в станину массажера микропроцессор, полностью автоматизирует процесс массирования. В памяти компьютера может храниться до 50 программ различных режимов обработки мясных изделий.

        Достаточно глубокое разрежение (до 0,8), создаваемое вакуумным насосом (производства Франция), исключает эффект отрицательного воздействия на цвет и жировую ткань мяса окислительных процессов.

        Резюмируя вышеизложенное, хотелось бы отметить, что оборудование фирмы «Karpowicz», в течение нескольких лет успешно работает на многих российских предприятиях. Эти машины просты и удобны в эксплуатации, обслуживании.

        Если Вы цените качество и надежность, то это оборудование для Вас. Компания «Магазин торгового оборудования» рада видеть Вас в числе своих партнеров!