Каталог / Промышленное оборудование / Оборудование и инвентарь для пекарен и кондитерских цехов / Оборудование для производства пиццы итальянского производства

Оборудование для производства пиццы итальянского производства

Используются для получения круглой тестовой основы для пиццы (краста) различной толщины и размера.

Благодаря кратковременному подпеканию на поверхности краста образуется корочка, которая способствует получению более пышной основы, а также препятствует проникновению влаги из начинки (топпинга) в краст.

 

PIZZAFORM ФИРМЫ CUPPONE

  •  Корпус выполнен из нержавеющей стали;
  •  пластины - из хромированной стали со скошенными краями (предназначены для формования традиционной формы пиццы);
  • ТЭНы - из нержавеющей стали спиралеобразной формы, которые равномерно покрывают поверхность пластины и обода и обеспечивают равномерное распределение температуры;
  • отдельные цифровые термостаты позволяют регулировать температуру нижней и верхней поверхностей от 0 до 200 °С;
  • регулятор времени контакта;
  • регулятор зазора в точке сжатия;
  • защитная решётка, закрывающая верхнюю и нижнюю пластины для обеспечения безопасности персонала;
  • за счёт добавления меди в пластины достигается высокая удельная термическая электропроводность;
  • электрические характеристики: 380В / 3ф./ 50Гц.

Дополнительно: стенды для установки пресса.

Модель

Производительность, шт. / час

Диаметр пиццы, см

Мощность, кВт

Высота рабочей поверхности, мм

Габаритные размеры, мм

Вес, кг

PZF / 30D

400

до 30

3,8

550

610х500х770

143

PZF / 35D

до 35

3,8

610х500х770

147

PZF / 40D

до 40

5,2

600

710х550х845

186

PZF / 45D

до 45

6

710х550х845

191

PZF / 50D

до 50

6

710х550х845

196

 

Стенды для установки пресса

  • Стенды SPZF универсальные, независимо от артикула подходят для любой модели пресса.
  • Корпус выполнен из нержавеющей стали;
  • Имеется выдвижной ящик для инвентаря.

Модель стенда

Габаритные размеры, мм

Вес, кг

SPZF 35 / 30 /40 /45 /50

555х710х800

46

 

Серия PF фирмы MECNOSUD

  • электромеханическая панель управления;
  • регулятор времени контакта;
  • регулятор зазора в точке сжатия;
  • защитная решётка для обеспечения безопасности персонала;
  • прижимные пластины выполнены из нержавеющей стали;
  • отдельные термостаты позволяют регулировать температуру нижней и верхней поверхностей от 0 до 160 °С;

Модель

Масса тестовой заготовки, гр

Диаметр пиццы, см

Мощность, кВт

Габаритные размеры, мм

Вес, кг

PF 33

100 - 270

до 33

3.6

560х430х750

100

PF 45

100 - 500

до 45

5.6

670х550х860

130

 

ТЕСТОРАСКАТОЧНЫЕ МАШИНЫ ДЛЯ ПИЦЦЫ ФИРМЫ GGF, GAM, MECNOSUD

Применяются для получения из округленных кусков теста основы для пиццы (краста) разного диаметра и толщины;

  • машины имеют две пары валков (кроме R 30M, DL 30M):
  •  первая: предварительно раскатывает кусок теста;
  • вторая: раскатывает тесто до нужной толщины;
  • изменяя зазор между валками, можно изменять диаметр и толщину получаемой пиццы;
  • корпус выполнен из нержавеющей стали;
  • в комплекте педальный привод;
  • электронная панель управления в моделях фирмы Mecnosud;
  • электрические характеристики: 220 В / 1 Ф / 50Гц.
E/DL 30M R30/R40 S 42/A DL 40P

Модель

Масса раскатываемого куска теста, г

Диаметр пиццы, см

Мощность, кВт

Габаритные размеры, мм

Вес, кг

GGF

S 30/A

80 - 210

14 - 29

0,33

430×420×640

31

S 42/A

210 - 700

26 - 42

0,37

555×382×750

34

GAM

R 30M

80 - 210

14 - 29

0,37

420x420x370

22

R 30

80 - 210

14 - 29

420×420×700

31

R 40

210 - 700

26 - 40

520×520×800

38

R 40P

220 - 1400

26 – 40

420x520x800

39

Mecnosud

DL 30M

80 - 210

14 – 30

0.5

420x450x350

27

DL 30

80 - 210

14 – 30

420x450x650

35

DL 40

80 - 400

14 – 40

520x450x712

45

DL 40P

100 - 700

14 - 40

520x450x750

45

 

ЛОТКИ ДЛЯ ТЕСТА

Лотки для теста предназначены для хранения теста, выполнены из поликарбоната.

Дополнительно к ним предлагаются:

- Крышки, предотвращающие высыхание продукта и позволяющие увеличить срок хранения;

- тележки на колесах.

Лотки можно штабелировать.

 

Модель

Описание

Вместимость, л

Габаритные размеры, мм

Внутренние размеры, мм

SL 2

лоток

26

650x430x120

600x400x110

COPSL

крышка

-

670x450x20

-

CARSL/I

тележка на колесах

-

670x450x100

-