Каталог / Промышленное оборудование / Оборудование и инвентарь для пекарен и кондитерских цехов / Шкафы расстоечные

Шкафы расстоечные

Основная готовка любого изделия из теста происходит при термической обработке в печи, но не менее важен процесс правильной подготовки. Определённый период подготовки занимает расстойка теста, это период разрыхления материала продуктами брожения. Но в период нарезки и формовки все пузырьки углекислоты лопаются и тесто оседает, если его испечь сразу после формовки хлеб или булочка получится рваная и чересчур сбитая. Чтобы такого конфуза не происходило существуют расстоечные шкафы или специальные помещения.

Расстоечный шкаф, это устройство, в которое помещается готовое формованное тесто для продолжения процесса жизнедеятельности дрожжевых веществ. В этот момент тесто подходит, становится воздушным и равномерным, чтобы этот процесс проходил максимально комфортно в шкафах создается необходимая атмосфера. В шкафу задается определённая температура и влажность, оба этих фактора крайне важны и должны выверяться до градуса и до процента, иначе конечный продукт рискует получиться с браком (трещины, слишком плотная корка и т.д.).

Сейчас на современном рынке представлена масса расстоечных шкафов отличающихся по размеру, типу и прочим параметрам. Выбирая такую установку, нужно четко знать, какие изделия в ней будут «подходить», из какой муки, с каким составом, в каком количестве и прочее.

 

Ещё расстоечные шкафы...

 

Перейти к выбору оборудования и инвентаря для пекарен и кондитерских цехов

Шкафы расстоечные BASSANINA

Шкафы расстоечные BASSANINA

Шкафы расстоечные JAC

Шкафы расстоечные JAC

Расстоечные шкафы PAVAILLER

Расстоечные шкафы PAVAILLER

Расстоечные шкафы SOTTORIVA

Расстоечные шкафы SOTTORIVA

Расстоечные шкафы для печей ХПЭ (ВОСХОД)

Расстоечные шкафы для печей ХПЭ (ВОСХОД)

Расстоечные шкафы для печей Муссон-ротор (ВОСХОД)

Расстоечные шкафы для печей Муссон-ротор (ВОСХОД)

Расстоечные камеры Atrepan

Расстоечные камеры Atrepan

Расстоечные шкафы с функцией охлаждения торговой марки Tecnomac фирмы Castel Mac

Расстоечные шкафы с функцией охлаждения торговой марки Tecnomac фирмы Castel Mac

Расстоечные камеры FIORINI

Расстоечные камеры FIORINI

Расстоечные камеры Macadams

Расстоечные камеры Macadams

Расстоечные камеры MATINA

Расстоечные камеры MATINA

Расстоечный шкаф Metaltecnica

Расстоечный шкаф Metaltecnica

Расстоечные шкафы «Климат-Агро»

Расстоечные шкафы «Климат-Агро»

Шкафы окончательной расстойки отечественного производства

Шкафы окончательной расстойки отечественного производства

Расстоечные камеры фирмы TAGLIAVINI

Расстоечные камеры фирмы TAGLIAVINI

Расстоечные шкафы фирмы Sinmag

Расстоечные шкафы фирмы Sinmag

Шкаф расстоечный Тулаторгтехника РТ-650 (под печь)

Шкаф расстоечный Тулаторгтехника РТ-650 (под печь)

Шкафы расстоечные Симеко

Шкафы расстоечные Симеко

Шкафы расстоечные НПФ

Шкафы расстоечные НПФ

Шкафы расстоечные КАМИК-компакт

Шкафы расстоечные КАМИК-компакт

Шкаф расстоечный Zanolli PLANET CL увл

Шкаф расстоечный Zanolli PLANET CL увл

Расстоечшые шкафы World Seiki

Расстоечшые шкафы World Seiki

Расстоечные камеры WLBlake

Расстоечные камеры WLBlake

Расстоечные шкафы Wiesheu

Расстоечные шкафы Wiesheu

Расстоечные шкафы Venix

Расстоечные шкафы Venix

Шкафы расстоечные UNOX

Шкафы расстоечные UNOX

Расстоечные шкафы Tecnoinox

Расстоечные шкафы Tecnoinox

Расстоечные шкафы Tecnoeka

Расстоечные шкафы Tecnoeka

Расстоечные шкафы Smeg

Расстоечные шкафы Smeg

Шкаф расстоечный Retigo DP

Шкаф расстоечный Retigo DP

Расстоечные шкафы Monofi

Расстоечные шкафы Monofi

Расстоечные шкафы MEC

Расстоечные шкафы MEC

Камера расстоечная MCE СL 2/4060/1 без пола

Камера расстоечная MCE СL 2/4060/1 без пола

Расстоечные шкафы Lainox

Расстоечные шкафы Lainox

Расстоечные шкафы Kocateq

Расстоечные шкафы Kocateq

Расстоечные шкафы Iron

Расстоечные шкафы Iron

Шкаф расстоечный Hackman Metos Chef 200

Шкаф расстоечный Hackman Metos Chef 200

Расстоечные шкафы Glorik

Расстоечные шкафы Glorik

Расстоечные шкафы Gierre

Расстоечные шкафы Gierre

Расстоечные шкафы GARBIN

Расстоечные шкафы GARBIN

Расстоечные шкафы Forni Fiorini

Расстоечные шкафы Forni Fiorini

Расстоечные шкафы FOINOX

Расстоечные шкафы FOINOX

Расстоечные шкафы ENTECO

Расстоечные шкафы ENTECO

Расстоечные шкафы Apach

Расстоечные шкафы Apach