Каталог / Промышленное оборудование / Оборудование и инвентарь для пекарен и кондитерских цехов / Ферментаторы / Ферментаторы JAC
Ферментаторы JAC
Ферментационная камера для производства 100% натуральной, некислой пшеничной закваски по технологии брожения «Methode Zunic. Закваска замешивается исключительно с использованием муки и воды, в последствии подвергаясь кислотной обработке - и ферментации, и имеет в качестве основных функций обеспечение подъема теста, улучшения вкуса, консервации и увеличения питательных свойств хлеба
Основные особенности TRADILEVAIN:
- Улучшение вкусовых свойств хлеба и подлинных натуральных ароматов;
- Значительное увеличение ассортимента готовых изделий;
- Улучшение окислительного действия, ускорение процесса брожения, укрепление клейковины теста;
- Увеличение объема готовых изделий, повышение эластичности мякиша, образование хрустящей корки, придание изделиям привлекательного внешнего вида;
- Замедление процесса черствения хлеба;
- Значительное уменьшение соли.
В представленных моделях:
- выполнены из нержавеющей стали;
- выпускной клапан для сохранения минимального резервного объема закваски;
- крышка с сменным герметичным уплотнением;
- мешалка для замешивания заквасок;
- электронная панель управления: отображает температуру в градусах и автоматически управляет циклами созревания и хранения;
- колеса с системой блокировки;
- напряжение 380В.
|
Модель |
Полезная емкость, л |
Вместимость резервуара, л |
Мощность, кВт |
Габаритные размеры, мм |
Вес, кг |
|
TL40 |
40 |
80 |
1.6 |
500x890x1770 |
200 |
|
TL105 |
105 |
210 |
3.6 |
680x1140x2280 |
290 |
|
TL220 |
220 |
450 |
6.25 |
880x1390x2420 |
420 |
