Каталог / Оборудование для профессиональной кухни / Тепловое оборудование / Котел пищеварочный / Опрокидывающиеся кастрюли Firex

Опрокидывающиеся кастрюли Firex

Опрокидывающиеся кастрюли (Basket)

PR...	PR...M Специальные мешалки по заказу

Опрокидывающиеся кастрюли Baskett предназначены для удовлетворения постоянно растущего спроса на мощные и удобные устройства для приготовления пищи.Ассортимент продукции, среди самых широкопредставленных в мире, подходит для пищевой промышленности и профессиональных кухонь. Различные типы пищи могут быть приготовлены благодаря различным настройкам программ приготовления: от картофельного пюре до кремовой выпечки, от вареного риса до джема, супов, вареного маса с овощами.

• Дружественное обслуживание: быстрый доступ к компонентам
• Крышка с двойными стенами с входным отверстием и сеткой для загрузки продуктов (опционально)
• Кран подачи воды (холодная/горячая) со счетчиком литров для выбора нужного количества воды с приборной доски
• Автоматический долив воды в пароводяную рубашку
• SCT2: Предустановка для охлаждения пароводяной рубашки (опционально)
• Выдвижная мешалка/li>
• Второй температурный датчик непосредственно в контакте с пищей

Предустановка для охлаждения пароводяной рубашки

Это технология позволяет осуществлять процесс циркуляции воды из водопровода и/или ледяной воды, поступающей из существующей цепи внутри нагревающей пароводяной рубашки. Оборудование снабжено соединениями для входа и выхода охлаждающей воды и элементами управления “Cook” и “Chill” для выбора необходимой операции. Достигаемые время и температура зависят от вида обработки и температуры воды, циркулирующей внутри пароводяной рубашки. Эта система особенно подходит для жидких продуктов.

Рекомендации по применению Baskett

• Супы
• Густые супы
• Вареные продукты
• Бульоны
• Паста
• Рис
• Холодные соусы
• Горячие соусы
• Полента
• Картофельное пюре и другие бобовые
• Бешамель
• Кремы
• Пудинги
• Желатин
• Молочные продукты

Конструкционные характеристики:

• Варочная емкость из AISI 316, подходит для продуктов с высоким уровнем кислотности.
• Емкость с электрическим опрокидыванием относительно передней оси.
• Крышка с двойной изоляцией из AISI 304, уравновешенная пневматической пружиной; инспекционное окно с защитной решеткой для контроля и, при необходимости, добавления ингредиентов в процессе приготовления (опция).
• Независимый каркас из AISI 304.
• Термическая изоляция обеспечивается стекловолоконными панелями большой толщины.
• Внешний кожух из сатинированной стали AISI 304.
• Регулируемые по высоте ножки из стали inox AISI 304 имеют съемную крышку для операций по очистке.

Версии непрямого нагрева

• Пароводяная рубашка из AISI 304.
• Клапан для устранения воздуха, расположенный внутри рубашки служит для ускорения нагревания при использовании насыщенного пара.
• Контроль давления посредством датчика давления, предохранительный клапан 0,5 бар, вакуумный клапан и аналоговый манометр.
• Автоматическое заполнение пароводяной рубашки.

Мешалка (мод. PR…M)

• Автоматическое устройство перемешивания с 2-мя манипуляторами, съемные тефлоновые скребки для облегчения операций по очистке. Перемешивающий механизм, вращающийся в двух направлениях, с непрерывным или переменным функционированием; регулирование скорости и времени (включая интервал) непосредственно на панели управления в зависимости от обрабатываемого продукта.
• 99 заданных программ.
• Вместимость до 320 Литров.

Газовая версия

• Наргев посредством высокоэффективных трубообразных горелок из стали inox.
• Автоматическая система включения и наблюдения за уровнем пламени без ведущей горелки.
• Нагревание регулируется электронной платой с автоматической установкой минимальной температуры 2°C до заданных значений SETPOINT, и датчиком давления.

Электрическая версия

• Нагревание посредством армированных элементов из сплава INCOLOY-800, управляемых электроплатой с автоматической установкой минимальной температуры 2°C до заданных значений SETPOINT и датчиком давления.

Паровая версия

• Нагревание посредством пара из сети потребления, регулируемое электроплатой и клапаном регулировки подачи.

Простота электроники. Характеристики электроплаты Firex:

• сообщения на языке пользователя;
• предельно проста для понимания и эксплуатации;
• гарантирует предельно точную установку времени приготовления и температуру в диапазоне от 50°C до 105°C;
• благодаря системе охлаждения SCT2 (опция), имеющейся в моделях с мешалками, есть возможность осуществлять приготовление и охлаждения продукта «COOK&CHILL» внутри варочной емкости;
• автоматически контролирует и восстанавливает уровень воды в пароводяной рубашке;
• издает акустический сигнал по окончании приготовления;
• позволяет выбрать количество литров заливаемой воды, холодной или горячей, а затем осуществляет автоматический залив;
• контролирует 2 зонда стандартных температур: на днище и в варочной емкости в контакте с продуктом для наиболее легкого или специального приготовления.
• имеет 99 заданных программ перемешивания, каждая из которых основывается на вращении по часовой стрелке, против часовой стрелки, интервалов и 7-ми разных скоростях;
• предоставляет возможность запрограммировать приготовление на определенный день и время;
• может, если запрограммирована, поддерживать минимальную температуру продукта 65°C после приготовления;
• уведомляет о необходимости текущего обслуживания согласно с графиком;
• имеет предустановку для подсоединения к ПК или контроллеру HACCP;
• предоставляет простые
• сообщения, помогающие определить и исправить наиболее распространенные ошибки эксплуатации;
• в случае возникновения аварийного сигнала, четко объясняет к какому внутреннему компоненту он относится;
• имеет большой экран с подсветкой.

Основные комплектующие и опции

• Колесики
• Сито
• HACCP Контроллер
• Душик для мытья
• Розетка
• Выпускной клапан из стали inox
• Тележки
• Специальные мешалки по заказу

 

МОДЕЛЬ	Размеры mm (L x P x H)	H1 mm	Варочная емкость		Электрическая версия		Газовая версия		Паровая версия
			Размер емкости mm	Полезный объем/общий л	Электропитание В/Гц	Электромощность Квт	Номинальная мощность газа Квт	Электропитание В/Гц	Потребление пара Кг/	Электропитание В/Гц
70	1255x1150 h. 1030	1825	500 ø h. 445	70/80	400/50 3N+PE AC	14,50	18,5	230/50 AC - 1N + PE	15	230/50 AC - 1N + PE
105	1355x1200 h. 1030	1875	600 ø h. 465	105/120	400/50 3N+PE AC	18,50	22	230/50 AC - 1N + PE	25	230/50 AC - 1N + PE
130	1355x1250 h. 1030	1875	600 ø h. 555	130/145	400/50 3N+PE AC	24,60	22	230/50AC - 1N + PE	35	230/50 AC - 1N + PE
180	1455x1310 h. 1030	1920	700 ø h. 565	180/200	400/50 3N+PE AC	33,00	22	230/50AC - 1N + PE	45	230/50 AC - 1N + PE
250	1555x1390 h. 1030	2015	800 ø h. 575	242/262	400/50 3N+PE AC	37,50	33	230/50AC - 1N + PE	60	230/50 AC - 1N + PE
320	1655x1490 h. 1030	2230	900 ø h. 575	301/325	400/50 3N+PE AC	37,50	33	230/50AC - 1N + PE	80	230/50 AC - 1N + PE
500 *	1755x1590 h. 1180	2325	1000 ø h. 700	467/498	400/50 3N+PE AC	36,00	49	230/50AC - 1N + PE	100	230/50 AC - 1N + PE

* Без мешалки

 

Опрокидывающиеся кастрюли (Easybaskett)

PMKIE100	PMKIE200	PMKIG100 + PAS0000

Конструктивные особенности и использование качественных материалов гарантирует высокий уровень производительности. Эти Варочные котлы - самое легкое и самое простое решение для кипечения большого объема: даже продуктов с высокой кислотностью. Покрытая кожухом система нагрева (дополнительный вариант) предохраняет от пригорания и прилипания продукта к стенкам и дну кастрюли

Конструкционные характеристики:

Все модели

• Варочная емкость из качественной нержавеющей стали (AISI 316) толщиной 2 и 4 мм, идеально подходящая для варки продуктов с высоким содержанием кислоты.
• Внешняя оболочка из качественной нержавеющей стали (AISI 304) толщиной 1,5 и 2 мм.
• Опрокидывающаяся кастрюля с цилиндрической винтовой пружиной и шнековым винтом управляемая рукояткой. Моторизованные версии по запросу.
• Переносная конструкция из AISI 304 нержавеющей стали (30/10).

Версия непрямого нагрева

• Стенки пароводяной рубашки из качественной нержавеющей стали 2 and (AISI 304) толщиной 2 и 4 мм.
• Контроль давления посредством датчика давления, предохранительный клапан 0,5 бар, вакуумный клапан и аналоговый манометр.
• Заполнение пароводяной рубашки водой гарантируется системой кранов.

Электрическая версия

• Нагревание посредством армированных элементов из сплава INCOLOY-800, размещенных внутри.
• Высокая мощность нагрева в соответствии со стандартами CE DIN 18855 "Оборудование для быстрого приготовления пищи".
• Два светящихся сигнала контроля уровней пароводяной рубашки:
  - Уровень сырья (автономный, приблизительно 50 минут)
  - Уровень недостатка воды и питание блока

Газовая версия

• Наргев посредством высокоэффективных горелок из стали. Зажигание от батареи (1,5V) пускающей разряды для пилотной горелки.

Паровая версия

• Нагревание посредством пара из сети потребления, регулируемое электроплатой и клапаном регулировки подачи.

Маркировка

PMK DG - газовая версия (прямой нагрев)
PMK IG - газовая версия (непрямой нагрев)
PMK IE - электрическая версия (непрямой нагрев)
PMK IV - паровая версия (непрямой нагрев)

МОДЕЛЬ			PMK...
			100	150	200	300
Размеры (XxYyZ)	DG•IG	мм	1360х970х980	1360х970х980	1510х1120х1050	1660х1280х1050
	IE•IV		1360х850х980	1360х850х980	1510х1000х1050	1660х1030х1050
Диаметр	DG•IG•IE•IV	мм	600	600	750	900
Высота	DG•IG•IE•IV	мм	415	580	520	520
Объем общий	DG•IG•IE•IV	л	110	160	215	330
Объем рабочий	DG•IG•IE•IV	л	100	150	200	300
Электромощность	IE	Кв	16	18	32	36
Мощность газа	DG•IG	Кв	21	21	34,5	47
Потребление пара	IV	Кг/ч	18	27	36	58
Давление	IG•IE•IV	Бар	0,5

 

Перейти к выбору пищеварочных котлов