Каталог / Оборудование для профессиональной кухни / Тепловое оборудование / Котел пищеварочный / Варочные котлы Firex

Варочные котлы Firex

Варочные котлы Firex Easypan PM9..GN Варочные котлы Firex Easypan PM9IG100 Варочные котлы Firex Easypan PMRDG300 Варочные котлы Firex Easypan
PM9..GN PM9IG100 PMRDG300  

Конструкционные характеристики:

  • Варочная емкость из нержавеющей стали AISI 316 (толщина 20-25/10), подходит для продуктов с высоким уровнем кислотности и стенки из нержавеющей стали AISI 304 (толщина 20/10).
  • Сбалансированная крышка из нержавеющей стали AISI 304 (толщина 12-15/10) с ненагревающейся ручкой.
  • Несущая конструкция из нержавеющей стали толщиной 15-30/10.
  • Теплоизоляция гарантирована толстыми панелями из стекловолокна.
  • Внешняя крышка из нержавеющей стали с сатинированной поверхностью (толщина 10/10).
  • Чан заполняется водой через кран (горячая/холодная вода) и шарнирный шланг.??
  • Сливное отверстие чана с фильтром (извлекаемый).
  • Передний сливной кран из хромированной меди, 2" (1"1/2 для 50 л. модели) с изолированной ручкой.
  • Регулируемые ножки из нержавеющей стали AISI 304 для выравнивания уровня. Блокировка нагрева от избыточной температуры с ручным сбрасываемым безопасным термостатом.

Версия непрямого нагрева

  • Пароводяная рубашка из AISI 304.
  • Контроль давления посредством датчика давления, предохранительный клапан 0,5 бар, вакуумный клапан и аналоговый манометр.
  • Кран наполнения пароводяной рубашки и уровневый кран.

Газовая версия

  • Наргев посредством высокоэффективных трубообразных горелок из стали.
  • Зажигание от батареи (1,5V) и пилотная горелка.
  • Вентиль минимума/максимума с термоэлектрической системой безопасности.

Электрическая версия

  • Нагревание посредством армированных элементов из сплава INCOLOY-800, контролируемое электромеханическим термостатом (непрямой нагрев) или электронным термостатом (прямая версия).
  • Установка температуры с электромеханическим термостатом и регулированием мин/макс (непрямой нагрев) или цифровым (прямой нагрев).
  • Видимый сигнал низкого уровня воды блокирует нагрев в случае недостаточного уровня воды.

Паровая версия

  • Нагревание посредством пара из сети потребления, с выпускным клапаном, обеспечивающим постепенный выход пара.

Версия автоклав

  • Сбалансированная крышка из нержавеющей стали AISI 304 (толщина 12-15/10) с ненагревающейся ручкой и силиконовой прокладкой, предохранительным клапаном на 0,05 бара, герметически закрывающаяся с помощью зажимов.
  • Вакуумный клапан и манометр для 200/300/500 л. моделей.

Маркировка

PM...DG - газовая версия (прямой нагрев)
PM...IG - газовая версия (непрямой нагрев)
PM...IV - паровая версия (непрямой нагрев)
PM...IE - электрическая версия (непрямой нагрев)

Модель100150200300500510
Котлы PMRDG•IG...A (X) (Y) мм 1025x950 1025x950 1175x1130 1305x1255 1305x1255 1550x1505
PMRIV...A 850x850 850x850 1000x1000 1130x1130 1130x1130 1380x1380
PMRIE...A 1025x850 1025x850 1175x1000 1305x1130 1305x1130 1550x1380
Диаметр котла DG•IG•IE•IV ø мм 600 600 750 900 900 1100
Высота кастрюли DG•IG•IE•IV мм 415 540 520 570 780 570
Общий объем DG•IG•IE•IV л 113 150 220 330 500 540
Полезный объем DG•IG•IE•IV л 102 139 200 300 480 500
Электромощность IE Кв 16 18 32 36 36 54
Мощность газа DG•IG Кв 21 21 34,5 48 58 60
Потребление пара IV Кг/ч 15 23 31 46 77 77
Давление в автоклаве
PM...A
бар 0,05
Электропитание (Е) IE В/Гц 3N AC 400V/50 Hz

 

 Модель 502-503-50100150200300500
Малые варочные кастрюли PM7DG•IG... (X) (Y) мм 700x800 1250x800              
PM7IE•IV... 700x800 1250x800 1800x700            
Варочные котлы PM8DG•IG•DE•IE•IV... (X) (Y) мм       800x900 800x900        
PM9DG•IG•DE•IE•IV...       900x900 900x900        
PM9DG...           900x900      
PM1DG•IG•IE•IV...             1000x1150 1150x1300 1150x1300
Диаметр котла DG•IG•DE•IE•IV ø мм 400 600 600 600 750 900 900
Высота кастрюли DG•IG•DE•IE•IV мм 475 415 540 700 520 570 780
Общий объем DG•IG•DE•IE•IV л 60 60x2 60x3 113 150 198 220 342 480
Полезный объем DG•IG•DE•IE•IV л 55 55x2 55x3 102 139 187 200 317 455
Электромощность IE Кв 9 9x2 9x3 16 18   32 36 36
DE       13 13        
Газовая мощность DG•IG Кв 15,5 15,5x2   21 21 32 34,5 48 58
Потребление пара IV Кг/ч 8 8x2 8x3 15 23   31 46 77
Давление в автоклаве PM...A бар       0,05
Электропитание (Е) IE В/Гц 3N AC 400V/50 Hz

 

 Модель170270370
Котлы GASTRONORM PM9DG•IG•IE•IV...GN (X) (Y) мм 1000x900 1400x900 1800x900
Размеры камеры DG•IG•IE•IV мм 700x550 1100x550 1500x550
Высота кастрюли DG•IG•IE•IV мм 480
Общий объем DG•IG•IE•IV л 185 290 396
Полезный объем DG•IG•IE•IV л 170 270 370
Электромощность IE Кв 24 32 36
Мощность газа DG•IG Кв 30 44 61
Потребление пара IV Кг/ч 26 41 57
Электропитание (Е) IE В/Гц 3N AC 400V/50 Hz

 

Электронные кастрюли цилиндрической формы (Fixpan)

Электронные кастрюли цилиндрической формы Firex Fixpan PF... Электронные кастрюли цилиндрической формы Firex Fixpan PF...A АВТОКЛАВ Электронные кастрюли цилиндрической формы Firex Fixpan
PF... PF...A
АВТОКЛАВ
 

Fixpan представляет самый простой и эффективный способ приготовления большого количества пищи. Эта серия, с ее 48 моделями, является самой широкопредставленной на рынке. Электронная система позволяет легко использовать все возможности, а цилиндрическая форма позволяет легко и быстро очистить кастрюлю. Доступны версии в газе, электрические и паровые с подогревом, вместимостью от 100 до 550 литров и крышкой давления автоклава.

  • Дружественное обслуживание: быстрый доступ к главным компонентам
  • Удобные корзины из нержавеющей стали
  • Крышка давления автоклава 0.05 бара
  • Датчик-шнур (опция)
  • Би-конический сливной кран, без прокладки
  • Автоматический долив воды в пароводяную рубашку

Рекомендации по применению Fixpan

  • Супы
  • Густые супы
  • Паста
  • Рис
  • Соусы
  • Вареные продукты
  • Бульоны
  • Молочные продукты
  • Кофе
  • Чай
  • Вареные овощи
  • Пастеризация разливных молочных продуктов
  • Пастеризация фасованных молочных продуктов

Конструкционные характеристики:

  • Варочная емкость из AISI 316, подходит для продуктов с высоким уровнем кислотности.
  • Внешний кожух из стали AISI 304.
  • Несущая структура полностью из стали inox.
  • Крышка (может быть изолирована по заказу) сбалансирована пружиной.
  • Устройство автоматического заполнения емкости.

Версия Автоклав

  • Крышка сбалансирована пружиной, силиконовая прокладка, предохранительный клапан откалибрирован при 0,05 bar и герметическое закрытие с зажимной фиксацией.

Версия непрямого нагрева

  • Пароводяная рубашка из AISI 304.
  • Контроль давления посредством датчика давления, предохранительный клапан 0,5 бар, вакуумный клапан и аналоговый манометр.
  • Автоматическое заполнение пароводяной рубашки.

Электрическая версия

  • Нагревание посредством армированных элементов из сплава INCOLOY-800, установленных внутри пароводяной рубашки.
  • Экономайзер термомощности с автоматическим вмешательством при достижении выбранной температуры.

Газовая версия

  • Нагрев посредством высокоэффективных трубообразных горелок из стали inox.
  • Автоматическая система включения и наблюдения за уровнем пламени без ведущей горелки. Нагревание регулируется электронной платой с автоматической установкой минимальной температуры 2°C до заданных значений SETPOINT и датчиком давления.

Паровая версия

  • Нагревание посредством пара из сети потребления, регулируемое электроплатой и клапаном регулировки подачи.

Простота электроники. Характеристики электроплаты Firex:

  • предельно проста для понимания и эксплуатации;
  • гарантирует предельно точную установку времени приготовления и температуру в диапазоне от 20°C до 110°C;
  • возможность осуществлять приготовление и охлаждения продукта «COOK&CHILL» внутри варочной емкости (опция);
  • автоматически контролирует и восстанавливает уровень воды в пароводяной рубашке;
  • издает акустический сигнал по окончании приготовления;
  • позволяет выбрать количество литров заливаемой воды, холодной или горячей, а затем осуществляет автоматический залив;
  • контролирует 2 разных зонда температур: стандартный в варочной емкости в контакте с продуктом (расположен в сливном кране) и датчик-щуп для регулирования температуры в сердцевине продукта (опция);
  • позволяет установить время поддержания запрограммированной температуры с момента ее достижения.
  • имеет предустановку для подсоединения к ПК или контроллеру HACCP;
  • предоставляет простые сообщения, помогающие определить и исправить наиболее распространенные ошибки эксплуатации;
  • имеет два трехзначных цифровых дисплея;
  • постоянный светосигнал при включенном нагревании.

Основные комплектующие и опции

  • Колесики
  • Перфорированные корзины
  • HACCP Контроллер
  • Датчик-щуп
  • Система охлаждения
  • Сливной кран из стали.

Основные комплектующие и опции Электронных кастрюль цилиндрической формы Firex FixpanОсновные комплектующие и опции Электронных кастрюль цилиндрической формы Firex FixpanОсновные комплектующие и опции Электронных кастрюль цилиндрической формы Firex Fixpan

Основные комплектующие и опции Электронных кастрюль цилиндрической формы Firex FixpanОсновные комплектующие и опции Электронных кастрюль цилиндрической формы Firex FixpanОсновные комплектующие и опции Электронных кастрюль цилиндрической формы Firex Fixpan

 

МодельРазмеры mm (L x P x H)H1 mmВарочная емкостьЭлектрическая версияГазовая версияПаровая версия
Размер емкости mmПолезный объем / общий лЭлектропитание В/ГцЭлектромощность КвтНоминальная мощность газа КвтЭлектропитание В/ГцПотребление пара Кг /Электропитание В/Гц
100 025x850(950)x900 h. 1650 600 ø h. 415 113/102 400/50 3N+PE AC 16 21 230/50 AC - 1N + PE 15 230/50 AC - 1N + PE
150 025x850(950)x900 h. 1650 600 ø h. 540 150/139 400/50 3N+PE AC 18 21 230/50 AC - 1N + PE 23 230/50 AC - 1N + PE
200 1175x1000(1130)x900 h. 1820 750 ø h. 520 220/200 400/50 3N+PE AC 32 34,5 230/50 AC - 1N + PE 31 230/50 AC - 1N + PE
300 1305x1130(1255)x900 h. 1970 900 ø h. 570 325/300 400/50 3N+PE AC 36 48 230/50 AC - 1N + PE 46 230/50 AC - 1N + PE
500 1305x1130(1255)x900 h. 1970 900 ø h. 780 480/455 400/50 3N+PE AC 36 58 230/50 AC - 1N + PE 77 230/50 AC - 1N + PE
510 1550x1380(1505)x900 h. 2180 1100 ø h. 570 540/500 400/50 3N+PE AC 54 60 230/50 AC - 1N + PE 77 230/50 AC - 1N + PE

Давление в пароводяной рубашке: 0,5 бар
Р = глубина электpическо модели на пару
Р1 = глубина модели на газе