Каталог / Оборудование для профессиональной кухни / Тепловое оборудование / Котел пищеварочный / Варочные котлы Firex
Варочные котлы Firex
PM9..GN | PM9IG100 | PMRDG300 |
Конструкционные характеристики:
- Варочная емкость из нержавеющей стали AISI 316 (толщина 20-25/10), подходит для продуктов с высоким уровнем кислотности и стенки из нержавеющей стали AISI 304 (толщина 20/10).
- Сбалансированная крышка из нержавеющей стали AISI 304 (толщина 12-15/10) с ненагревающейся ручкой.
- Несущая конструкция из нержавеющей стали толщиной 15-30/10.
- Теплоизоляция гарантирована толстыми панелями из стекловолокна.
- Внешняя крышка из нержавеющей стали с сатинированной поверхностью (толщина 10/10).
- Чан заполняется водой через кран (горячая/холодная вода) и шарнирный шланг.??
- Сливное отверстие чана с фильтром (извлекаемый).
- Передний сливной кран из хромированной меди, 2" (1"1/2 для 50 л. модели) с изолированной ручкой.
- Регулируемые ножки из нержавеющей стали AISI 304 для выравнивания уровня. Блокировка нагрева от избыточной температуры с ручным сбрасываемым безопасным термостатом.
Версия непрямого нагрева
- Пароводяная рубашка из AISI 304.
- Контроль давления посредством датчика давления, предохранительный клапан 0,5 бар, вакуумный клапан и аналоговый манометр.
- Кран наполнения пароводяной рубашки и уровневый кран.
Газовая версия
- Наргев посредством высокоэффективных трубообразных горелок из стали.
- Зажигание от батареи (1,5V) и пилотная горелка.
- Вентиль минимума/максимума с термоэлектрической системой безопасности.
Электрическая версия
- Нагревание посредством армированных элементов из сплава INCOLOY-800, контролируемое электромеханическим термостатом (непрямой нагрев) или электронным термостатом (прямая версия).
- Установка температуры с электромеханическим термостатом и регулированием мин/макс (непрямой нагрев) или цифровым (прямой нагрев).
- Видимый сигнал низкого уровня воды блокирует нагрев в случае недостаточного уровня воды.
Паровая версия
- Нагревание посредством пара из сети потребления, с выпускным клапаном, обеспечивающим постепенный выход пара.
Версия автоклав
- Сбалансированная крышка из нержавеющей стали AISI 304 (толщина 12-15/10) с ненагревающейся ручкой и силиконовой прокладкой, предохранительным клапаном на 0,05 бара, герметически закрывающаяся с помощью зажимов.
- Вакуумный клапан и манометр для 200/300/500 л. моделей.
Маркировка
PM...DG - газовая версия (прямой нагрев)
PM...IG - газовая версия (непрямой нагрев)
PM...IV - паровая версия (непрямой нагрев)
PM...IE - электрическая версия (непрямой нагрев)
Модель | 100 | 150 | 200 | 300 | 500 | 510 | ||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Котлы | PMRDG•IG...A | (X) (Y) мм | 1025x950 | 1025x950 | 1175x1130 | 1305x1255 | 1305x1255 | 1550x1505 |
PMRIV...A | 850x850 | 850x850 | 1000x1000 | 1130x1130 | 1130x1130 | 1380x1380 | ||
PMRIE...A | 1025x850 | 1025x850 | 1175x1000 | 1305x1130 | 1305x1130 | 1550x1380 | ||
Диаметр котла | DG•IG•IE•IV | ø мм | 600 | 600 | 750 | 900 | 900 | 1100 |
Высота кастрюли | DG•IG•IE•IV | мм | 415 | 540 | 520 | 570 | 780 | 570 |
Общий объем | DG•IG•IE•IV | л | 113 | 150 | 220 | 330 | 500 | 540 |
Полезный объем | DG•IG•IE•IV | л | 102 | 139 | 200 | 300 | 480 | 500 |
Электромощность | IE | Кв | 16 | 18 | 32 | 36 | 36 | 54 |
Мощность газа | DG•IG | Кв | 21 | 21 | 34,5 | 48 | 58 | 60 |
Потребление пара | IV | Кг/ч | 15 | 23 | 31 | 46 | 77 | 77 |
Давление в автоклаве | PM...A |
бар | 0,05 | |||||
Электропитание (Е) | IE | В/Гц | 3N AC 400V/50 Hz |
Модель | 50 | 2-50 | 3-50 | 100 | 150 | 200 | 300 | 500 | |||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Малые варочные кастрюли | PM7DG•IG... | (X) (Y) мм | 700x800 | 1250x800 | |||||||
PM7IE•IV... | 700x800 | 1250x800 | 1800x700 | ||||||||
Варочные котлы | PM8DG•IG•DE•IE•IV... | (X) (Y) мм | 800x900 | 800x900 | |||||||
PM9DG•IG•DE•IE•IV... | 900x900 | 900x900 | |||||||||
PM9DG... | 900x900 | ||||||||||
PM1DG•IG•IE•IV... | 1000x1150 | 1150x1300 | 1150x1300 | ||||||||
Диаметр котла | DG•IG•DE•IE•IV | ø мм | 400 | 600 | 600 | 600 | 750 | 900 | 900 | ||
Высота кастрюли | DG•IG•DE•IE•IV | мм | 475 | 415 | 540 | 700 | 520 | 570 | 780 | ||
Общий объем | DG•IG•DE•IE•IV | л | 60 | 60x2 | 60x3 | 113 | 150 | 198 | 220 | 342 | 480 |
Полезный объем | DG•IG•DE•IE•IV | л | 55 | 55x2 | 55x3 | 102 | 139 | 187 | 200 | 317 | 455 |
Электромощность | IE | Кв | 9 | 9x2 | 9x3 | 16 | 18 | 32 | 36 | 36 | |
DE | 13 | 13 | |||||||||
Газовая мощность | DG•IG | Кв | 15,5 | 15,5x2 | 21 | 21 | 32 | 34,5 | 48 | 58 | |
Потребление пара | IV | Кг/ч | 8 | 8x2 | 8x3 | 15 | 23 | 31 | 46 | 77 | |
Давление в автоклаве | PM...A | бар | 0,05 | ||||||||
Электропитание (Е) | IE | В/Гц | 3N AC 400V/50 Hz |
Модель | 170 | 270 | 370 | ||
---|---|---|---|---|---|
Котлы GASTRONORM | PM9DG•IG•IE•IV...GN | (X) (Y) мм | 1000x900 | 1400x900 | 1800x900 |
Размеры камеры | DG•IG•IE•IV | мм | 700x550 | 1100x550 | 1500x550 |
Высота кастрюли | DG•IG•IE•IV | мм | 480 | ||
Общий объем | DG•IG•IE•IV | л | 185 | 290 | 396 |
Полезный объем | DG•IG•IE•IV | л | 170 | 270 | 370 |
Электромощность | IE | Кв | 24 | 32 | 36 |
Мощность газа | DG•IG | Кв | 30 | 44 | 61 |
Потребление пара | IV | Кг/ч | 26 | 41 | 57 |
Электропитание (Е) | IE | В/Гц | 3N AC 400V/50 Hz |
Электронные кастрюли цилиндрической формы (Fixpan)
PF... | PF...A АВТОКЛАВ |
Fixpan представляет самый простой и эффективный способ приготовления большого количества пищи. Эта серия, с ее 48 моделями, является самой широкопредставленной на рынке. Электронная система позволяет легко использовать все возможности, а цилиндрическая форма позволяет легко и быстро очистить кастрюлю. Доступны версии в газе, электрические и паровые с подогревом, вместимостью от 100 до 550 литров и крышкой давления автоклава.
- Дружественное обслуживание: быстрый доступ к главным компонентам
- Удобные корзины из нержавеющей стали
- Крышка давления автоклава 0.05 бара
- Датчик-шнур (опция)
- Би-конический сливной кран, без прокладки
- Автоматический долив воды в пароводяную рубашку
Рекомендации по применению Fixpan
- Супы
- Густые супы
- Паста
- Рис
- Соусы
- Вареные продукты
- Бульоны
- Молочные продукты
- Кофе
- Чай
- Вареные овощи
- Пастеризация разливных молочных продуктов
- Пастеризация фасованных молочных продуктов
Конструкционные характеристики:
- Варочная емкость из AISI 316, подходит для продуктов с высоким уровнем кислотности.
- Внешний кожух из стали AISI 304.
- Несущая структура полностью из стали inox.
- Крышка (может быть изолирована по заказу) сбалансирована пружиной.
- Устройство автоматического заполнения емкости.
Версия Автоклав
- Крышка сбалансирована пружиной, силиконовая прокладка, предохранительный клапан откалибрирован при 0,05 bar и герметическое закрытие с зажимной фиксацией.
Версия непрямого нагрева
- Пароводяная рубашка из AISI 304.
- Контроль давления посредством датчика давления, предохранительный клапан 0,5 бар, вакуумный клапан и аналоговый манометр.
- Автоматическое заполнение пароводяной рубашки.
Электрическая версия
- Нагревание посредством армированных элементов из сплава INCOLOY-800, установленных внутри пароводяной рубашки.
- Экономайзер термомощности с автоматическим вмешательством при достижении выбранной температуры.
Газовая версия
- Нагрев посредством высокоэффективных трубообразных горелок из стали inox.
- Автоматическая система включения и наблюдения за уровнем пламени без ведущей горелки. Нагревание регулируется электронной платой с автоматической установкой минимальной температуры 2°C до заданных значений SETPOINT и датчиком давления.
Паровая версия
- Нагревание посредством пара из сети потребления, регулируемое электроплатой и клапаном регулировки подачи.
Простота электроники. Характеристики электроплаты Firex:
- предельно проста для понимания и эксплуатации;
- гарантирует предельно точную установку времени приготовления и температуру в диапазоне от 20°C до 110°C;
- возможность осуществлять приготовление и охлаждения продукта «COOK&CHILL» внутри варочной емкости (опция);
- автоматически контролирует и восстанавливает уровень воды в пароводяной рубашке;
- издает акустический сигнал по окончании приготовления;
- позволяет выбрать количество литров заливаемой воды, холодной или горячей, а затем осуществляет автоматический залив;
- контролирует 2 разных зонда температур: стандартный в варочной емкости в контакте с продуктом (расположен в сливном кране) и датчик-щуп для регулирования температуры в сердцевине продукта (опция);
- позволяет установить время поддержания запрограммированной температуры с момента ее достижения.
- имеет предустановку для подсоединения к ПК или контроллеру HACCP;
- предоставляет простые сообщения, помогающие определить и исправить наиболее распространенные ошибки эксплуатации;
- имеет два трехзначных цифровых дисплея;
- постоянный светосигнал при включенном нагревании.
Основные комплектующие и опции
- Колесики
- Перфорированные корзины
- HACCP Контроллер
- Датчик-щуп
- Система охлаждения
- Сливной кран из стали.
Модель | Размеры mm (L x P x H) | H1 mm | Варочная емкость | Электрическая версия | Газовая версия | Паровая версия | ||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Размер емкости mm | Полезный объем / общий л | Электропитание В/Гц | Электромощность Квт | Номинальная мощность газа Квт | Электропитание В/Гц | Потребление пара Кг / | Электропитание В/Гц | |||
100 | 025x850(950)x900 h. | 1650 | 600 ø h. 415 | 113/102 | 400/50 3N+PE AC | 16 | 21 | 230/50 AC - 1N + PE | 15 | 230/50 AC - 1N + PE |
150 | 025x850(950)x900 h. | 1650 | 600 ø h. 540 | 150/139 | 400/50 3N+PE AC | 18 | 21 | 230/50 AC - 1N + PE | 23 | 230/50 AC - 1N + PE |
200 | 1175x1000(1130)x900 h. | 1820 | 750 ø h. 520 | 220/200 | 400/50 3N+PE AC | 32 | 34,5 | 230/50 AC - 1N + PE | 31 | 230/50 AC - 1N + PE |
300 | 1305x1130(1255)x900 h. | 1970 | 900 ø h. 570 | 325/300 | 400/50 3N+PE AC | 36 | 48 | 230/50 AC - 1N + PE | 46 | 230/50 AC - 1N + PE |
500 | 1305x1130(1255)x900 h. | 1970 | 900 ø h. 780 | 480/455 | 400/50 3N+PE AC | 36 | 58 | 230/50 AC - 1N + PE | 77 | 230/50 AC - 1N + PE |
510 | 1550x1380(1505)x900 h. | 2180 | 1100 ø h. 570 | 540/500 | 400/50 3N+PE AC | 54 | 60 | 230/50 AC - 1N + PE | 77 | 230/50 AC - 1N + PE |
Давление в пароводяной рубашке: 0,5 бар
Р = глубина электpическо модели на пару
Р1 = глубина модели на газе