Каталог / Оборудование для профессиональной кухни / Тепловое оборудование / Тепловые линии / Тепловые линии Atesy / Тепловая линия Традиция-2008

Тепловая линия Традиция-2008

Тепловая линия Традиция электрическая

Электрическая тепловая линия Традиция - грамотно подобранный комплекс для комфортного и результативного проведения любых кулинарных процедур.

В состав линии включены следующие элементы:

- электрическая плита (пять модификаций);

- жарочный шкаф;

- электрический мармит;

- фритюрница;

- жарочная поверхность "электросковорода";

- пищеварочный котёл;

- нейтральные столы;

Окончательный набор оборудования подбирается индивидуально, что позволяет составить тепловую линию оптимальным образом для конкретного случая.

Плита электрическая - основа каждой кухни, профессиональное оборудование для продуктивной деятельности. В состав линии "Традиция-2008" могут быть внесены электрические плиты, отличающиеся по следующим характеристикам:

- с жарочным шкафом и без;

- с оцинкованными или стальными стенками жарочной камеры;

- с двумя, четырьмя или шестью конфорками;

- различные по мощности и габаритам.

Плита электрическая Конфорки электрических плит выполнены из углеродистой стали. Нагрев осуществляется действием трубчатых электронагревателей. Каждый ТЭН располагается под конфоркой, которая легко поднимается при необходимости, например, заменить нагреватель или оценить состояние проводки. Жарочная камера также нагревается ТЭНами. Благодаря особому расположению нагревателей в объёме камеры, нагрев происходит равномерным образом, что крайне важно успешного приготовления блюда.

Вся конструкция плит (с жарочным шкафом и без него) устроена таким образом, что основная часть устройства (кроме самих конфорок и столешницы, к ним прилегающей) сохраняет приемлемую температуру, предотвращая ожоги персонала.

Модели и характеристики	Без жарочного шкафа			С жарочным шкафом
	2-х конфорочная	4-х конфорочная	6-и конфорочная	4-х конфорочная	6-и конфорочная
	ЭПЧ 9-2-6	ЭПЧ 9-4-12	ЭПЧ 9-6-17	ЭПШЧ 9-4-16	ЭПШЧ 9-6-24
1.Номинальная потребляемая мощность, кВт	6	12	18	18,4	24,4
2. Номинальное напряжение, В	220	380	380	380	380
3. Суммарная мощность конфорок, кВт	6	12	18	12	18
4. Номинальное напряжение на конфорке, В	220	220	220	220	220
5. Количество конфорок, шт.	2	4	6	4	6
6. Площадь рабочей поверхности конфорок, м²	0,23	0,46	0,69	0,46	0,69
7. Номинальное напряжение на ТЭНе, В	220	220	220	220	220
8. Мощность внешнего ТЭНа конфорки, кВт	2,0	2,0	2,0	2,0	2,0
9. Мощность внутреннего ТЭНа конфорки, кВт	1,0	1,0	1,0	1,0	1,0
10. Общая потребляемая мощность жарочного шкафа, кВт	-	-	-	6,4	6,4
11. Мощность верхних ТЭНов жарочного шкафа, кВт	-	-	-	2,6	2,6
12. Диапазон регулирования температуры в жарочном шкафе, С°	-	-	-	50-270	50-270
13. Время разогрева объёма жарочного шкафа, мин.	-	-	-	20-30	20-30
14. Внутренние размеры жарочного шкафа (дина/ширина/высота), мм	-	-	-	670/560/390	670/560/390
15. Габаритные размеры плиты (дина /ширина/высота), мм	440(710*)х 900х870	780(1050*)х 900х870	1020(1290*)х 900х870	780(1050*)х 900х870	1020(1290*)х 900х870
16. Масса (не более), кг	75	130	170	170	210

*Размер с установленными боковыми столешницами

Мармит электрический - оборудование для поддержания в горячем и тёплом состоянии вторых блюд. Мармит представляет собой закрытый стол, в верхней части которого расположены ёмкости для вторых блюд (а также различных гарниров и соусов к ним), ванна с водой, ТЭНы, а нижняя часть используется в качестве шкафа с распахивающимися дверцами (используются в качестве объёма для размещения инвентаря, посуды и прочего).

Мармит электрический Нагрев блюд осуществляется по принципу "водяной бани": в ванну, располагающуюся под емкостями, наливается вода, которая действием ТЭНов (расположены под ванной) начинает испаряться. Выделившийся горячий пар отдаёт тепло наверх емкостям, поддерживая температуру блюд. Важно отметить главное преимущество мармитов: блюда не подгорают, они гарантированно сохранят первоначальный вкус и консистенцию, так как температура подогрева не превышает 90ºС.

Технические характеристики изделия «Мармит вторых блюд паровой»
Наименование	Значение
Электрическая потребляемая мощность, кВт (не более)	1,2
Номинальное напряжение, В	220
Номинальное напряжение на ТЭНе, В	220
Диапазон регулирования температуры в гастроемкости, ºС	от 55 до 80
Время разогрева воды в ванне до 90ºС, мин	35
Максимальный объем воды в ванне, л	11,5
Габаритные размеры, мм	780х900х870
Масса, кг	99,6

Фритюрница - оборудование для приготовление во фритюре мяса, рыбы, овощей, изделий из теста. Фритюрница АФЭ-9-2-15/380 имеет две рабочие ванны с крышками. Нагрев фритюра осуществляется ТЭНами. Объём каждой ванны разделён на две зоны:

- верхняя горячая (190⁰С);

- нижняя холодная (90⁰С).

Фритюрница электрическая Холодная зона необходима для скопления и последующего удаления частиц продуктов, предотвращая тем самым их подгорание во фритюре и насыщение масла нежелательными вкусовыми примесями. Такое устройство позволяет поочерёдно обжаривать различные продукты во фритюре, не меняя его и не ухудшая вкусовых свойств приготовленных блюд при этом.

Технические характеристики изделия «Фритюрница электрическая» АФЭ-9-2-15/380
Наименование	Значение
Номинальное напряжение, В	380
Род тока	трехфазный переменный (с нейтралью)
Частота тока, Гц	50
Номинальная потребляемая мощность, кВт (не более)	15
Номинальная мощность ТЭНа, кВт	2,5
Номинальное напряжение на ТЭНе, В	220
Количество ванн, щт.	2
Количество ТЭНов в блоке ( одна ванна), шт.	3
Номинальная мощность одной ванны, кВт	7,5
Объем одной ванны, л	28
Максимальный объем фритюра, заливаемого в одну ванну, л	15,5
Максимальная загрузка продукта в одну ванну, кг (не более)	2,5
Диапазон регулирования температуры в ванне, °С	От 50 до 190
Время разогрева фритюра до 190°С, не более, мин	15
Габаритные размеры, мм	780 х 900 х 943
Масса, кг	100

Жарочная поверхность "электросковорода" - профессиональное оборудование, предназначенное для обжаривания продуктов.

Рабочая поверхность электросковороды может быть выполнена или гладкой, или рифленой. Материал поверхности - углеродистая сталь. Имеется бортик для предотвращения разбрызгивания масла и жира, а также специальный желоб для стекания их излишков.

Технические характеристики изделия "Жарочная поверхность (Электросковорода)"
Наименование	Значение
Номинальное напряжение, В	380
Электрическая потребляемая мощность, кВт (не более)	12
Номинальная мощность ТЭНа, кВт	3
Номинальное напряжение на ТЭНе, В	220
Количество ТЭНов, шт	3
Диапазон регулирования температуры рабочей жарочной поверхности (непрерывное), °С	100-250
Время разогрева рабочей жарочной поверхности до 250°С, мин	30
Габаритные размеры электросковороды, мм	780х900х964
Масса, кг	184,9

Пищеварочный котёл - это электросковорода с подъёмной чашей. Котёл предназначен для доведения продуктов до состояния готовности различными способами:

- жаркой основным методом;

- пассированием;

- приспусканием (приготовление в малом количестве жидкости или же в собственном соку);

- тушением.

Электросковорода с подъёмной чашей Плавная регулировка температуры и световой индикатор позволят тщательно контролировать процесс приготовления, выбирая оптимальный температурный режим (в диапазоне 100-250⁰С). Крышка котла в закрытом состоянии, благодаря своей массивности, надёжно предотвращает утечку тепла, а также обеспечивает сбор конденсата, что увеличивает гигиеничность процедур. Плюс ко всему, надёжный механизм подъёма(опускания) чаши гарантирует удобство эксплуатации электросковороды.

Технические характеристики изделия "Электросковорода с подъемной чашей «ТРАДИЦИЯ-2008»"
Наименование	Значение
Габаритные размеры котла, мм	790х900х100
Потребляемая мощность, кВт	12
Номинальное напряжение, В	3/380

Нейтральный стол состоит из закрытого объёма и столешницы. Столешницы может быть использована для разделки, обработки, подготовки к приготовлению продуктов, как вспомогательная поверхность, как площадь для размещения различного малогабаритного оборудования. Внутренний объём предназначен для хранения нескоропортящихся продуктов, кухонной утвари и других предметов. Также имеются выдвижные ящики для хранения более мелких предметов.

Технические характеристики изделия «Нейтральный стол»
Наименование	Значение
Габаритные размеры электросковороды, мм	780х 900х 890
Максимальная равномерно распределенная нагрузка на столешницу, кг	100
Масса, кг (не более)	97,6

Все элементы линии могут быть использованы как в составе модульной системы, так и самостоятельно.

Высокое качество материалов и сборки, продуманная конструкция, солидный дизайн, лёгкость поддержания чистоты поверхностей - перечень далеко не всех достоинств тепловой линии от Atesy. Тепловая линия Традиция отличается от своих зарубежных аналогов значением только одного параметра: цена на линию отечественного производства значительно ниже.

Перейти к выбору тепловых линий Atesy