Каталог / Промышленное оборудование / Оборудование и инвентарь для пекарен и кондитерских цехов / Оборудование для лаваша / Хлебопечи для узбекского и грузинского хлеба
Хлебопечи для узбекского и грузинского хлеба
Грузинский национальный хлеб является одним из старейших традиционных хлебов и пользуется у потребителей особенным уважением. Специально для выпечки национальных Грузинских видов хлеба и лепешек Завод "СпецХлебмаш" производит хлебопечи с керамическим подом. Это Нашим Заводом разработаны и выпускаются три серии пекарных печей с керамическим подами: секционные, с выдвижным подом, конвективные и люлечные. Эти печи могут работать на электричестве или дровах и могут выпекать различное количество лавашей за час. СЕКЦИОННЫЕ ПЕКАРНЫЕ ПЕЧИ С КЕРАМИЧЕСКИМИ ПОДАМИСекционные печи с керамическим подом имеют простую и надёжную конструкцию и благодаря этому работают по много лет без кап.ремонта. В этих печах можно выпекать подовый хлеб без противней, прямо на керамическом поде. Хлеб загружается в печь и вынимается из неё деревянной лопатой. Секционные печи с керамическим подом выпускаются в нескольких модификациях, которые отличаются только количеством выпекаемого хлеба. Каждая пекарная камера работает совершенно автономно, независимо от других секций. Регулировка верхних и нижних выполняется раздельно с помощью термостатов Итальянского производства. В каждой камере имеется своя система пароувлажнения.
ХЛЕБОПЕЧИ С ВЫДВИЖНЫМИ КЕРАМИЧЕСКИМИ ПОДАМИ Другой более технологичной разновидностью хлебопекарных печей с керамическими подами являются хлебопечи с выдвижными подами. Конструкция этих печей существенно облегчает работу пекаря, т.к. ему теперь не требуется загружать и вынимать хлеб деревянной лопатой. Тестовые заготовки легко выкладываются на керамическую поверхность прямо пред ним. Эти печи особенно популярны у пекарей в Грузии и Узбекистане, т.е. там где выпекаются национальные виды хлеба и лепёшек. В тоже время и в России немало мини-пекарен укомплектованы именно таким пекарными печами.
ЛЮЛЕЧНЫЕ ХЛЕБОПЕЧИ С КЕРАМИЧЕСКИМИ ЛЮЛЬКАМИ Дровяные и электрические. В Тбилиси на каждом углу открыты пекарни для выпечки традиционного хлеба. На многих из них висят вывески "Пекарня на дровах!". Люлечные печи на дровах имеют керамические поды вставленные в подвешенные люльки. Механизм с люльками приводятся во вращение мотор-редуктором или вручную, с помощью цепной передачи.
Температура внутри пекарной камеры контролируется пекарем по показаниям биметаллического термометра. Печь состоит из двух частей, и отгружается с завода в разобранном виде. |
Перейти к выбору оборудования для лаваша