Хлебопечи для узбекского и грузинского хлеба

Специально для выпечки национальных Грузинских видов хлеба и лепешек Завод "СпецХлебмаш" производит хлебопечи с керамическим подом.

Это Нашим Заводом разработаны и выпускаются три серии пекарных печей с керамическим подами: секционные, с выдвижным подом, конвективные и люлечные. Эти печи могут работать на электричестве или дровах и могут выпекать различное количество лавашей за час.

Секционные печи с керамическим подом имеют простую и надёжную конструкцию и благодаря этому работают по много лет без кап.ремонта.
В верхней и нижней части пекарной камеры установлены нагревательные элементы. Нижние нагреватели закрыты керамическим подом толщиной 20 мм., а в верхней части пекарной камеры установлены керамические нагреватели. Благодаря применению керамики качество готового хлеба значительно повышается и приближается по вкусовым показателям к выпечке в традиционной Грузинской печи.

В этих печах можно выпекать подовый хлеб без противней, прямо на керамическом поде. Хлеб загружается в печь и вынимается из неё деревянной лопатой. Секционные печи с керамическим подом выпускаются в нескольких модификациях, которые отличаются только количеством выпекаемого хлеба.

Каждая пекарная камера работает совершенно автономно, независимо от других секций. Регулировка верхних и нижних выполняется раздельно с помощью термостатов Итальянского производства. В каждой камере имеется своя система пароувлажнения.

Другой более технологичной разновидностью хлебопекарных печей с керамическими подами являются хлебопечи с выдвижными подами.
В этих печах подовые поверхности располагаются внутри пекарных камер не стационарно, как в предыдущих секционных моделях печей.
Они установлены на подвижные каретки, которые легко выдвигаются из пекарной камеры и после загрузки тестовых заготовок, задвигаются обратно. Нагревательные элементы установлены над подовой плитой и под ней. Причём верхние нагреватели для приближения инфракрасного излучения к более природному покрыты специальной керамикой.

Конструкция этих печей существенно облегчает работу пекаря, т.к. ему теперь не требуется загружать и вынимать хлеб деревянной лопатой. Тестовые заготовки легко выкладываются на керамическую поверхность прямо пред ним.
Завод «СпецХлебмаш» выпускает две модификации этих хлебопекарных печей: с одним выдвижным подом и с двумя. Если необходимо повысить производительность, то отдельные пекарные модули можно просто ставить друг на друга.

Эти печи особенно популярны у пекарей в Грузии и Узбекистане, т.е. там где выпекаются национальные виды хлеба и лепёшек. В тоже время и в России немало мини-пекарен укомплектованы именно таким пекарными печами.

В Тбилиси на каждом углу открыты пекарни для выпечки традиционного хлеба. На многих из них висят вывески "Пекарня на дровах!".
Это связано с тем, что аромат грузинскому хлебу придают горящие дрова, которыми топятся хлебопекарные печи в мини-пекарнях.
Традиционный метод нагрева пекарной печи основан на нагревании пекарной камеры за счет сжигания древесины, которая придаёт хлебу, неповторимый вкус и запах.

Люлечные печи на дровах имеют керамические поды вставленные в подвешенные люльки. Механизм с люльками приводятся во вращение мотор-редуктором или вручную, с помощью цепной передачи.

Температура внутри пекарной камеры контролируется пекарем по показаниям биметаллического термометра.
В печах выпекаются несколько типов Грузинского хлеба - шоти, пури, круглый толстый лаваш...
Люлечные хлебопечи выпускаются в двух исполнениях: дровяные и электрические.
Как отдельная опция люлечные печи на дровах могут быть укомплектованы дымоходами из нержавеющего металла и расстойным шкафом (без электричества).

Печь состоит из двух частей, и отгружается с завода в разобранном виде.

С помощью печей с керамическими подами выпечка традиционных Грузинских хлебов значительно упрощается. И приносит их владельцам удовлетворение и прибыль.