Каталог / Оборудование для профессиональной кухни / Тепловое оборудование / Печи для пиццы / Печи для пиццы на дровах / Печи для пиццы на дровах MORELLO FORNI
Печи для пиццы на дровах MORELLO FORNI
В последние годы стремительно взлетела на пьедестал Олимпа итальянская компания Morello Forni, этот производитель добился высокого уровня популярности за счет ставки на качество и кропотливое отношение к деталям. Компания специализируется на выпуске ротационных и статичных печей, дровяных, на газу и электричестве предназначенных для пекарен и пиццерий, а так же для крупных ресторанов. Стоит отметить, что помимо популярности у себя на родине, компания смогла добиться уважения и рентабельности далеко за границами Апеннинского полуострова.
Основана компания Morello Forni была в 60-х годах прошлого столетия, как производитель выпускающий печи любых размеров и форм. Знаковым изобретением Morello Forni стала печь с большой вращающейся сковородой, которую в будущем стали использовать в пиццериях. Кроме того, компания одна из первых стала выпускать ротационные печи и многое другое оборудование.
И сейчас компания придерживается тенденции к открытиям всего нового, то есть стремиться использовать инновации. Стоит отметить, что в ассортименте компании всегда есть модели, которые только появляются на широком рынке и являются разработками лучших умов современной пекарной индустрии. Помимо основного оборудования – печей, Morello Forni выпускает немало моделей вспомогательного оборудования улучающего и облегчающего труд пекарей.
Особенности печей для пиццы Morello Forni.
- Высокое качество, способствующее повышению эффективности (высокая производительно с самыми низкими операционными расходами) и сокращению расходов на персонал, потребление дров и газа и техническое обслуживание.
- Изделия Morello Forni имеют неограниченный срок эксплуатации потому что они сделаны из материалов самого высокого качества, свидетельством тому является больший вес изделий по сравнению с продукцией конкурентов.
- Morello Forni - единственный производитель печей, использующий лучшие рефракторные материалы с содержанием минимум 90% алюминия, этот материал позволяет получить ни с чем не сравнимое качество выпечки, экономя на электроэнергии.
- Предприятие Morello Forni создало самую эффективную в мире систему нагрева жарочной поверхности, которая позволяет уменьшить расходы и повысить качество Вашей пиццы.
- Компания Morello Forni запатентовала серию устройств, способных очищать и поглощать 100% дыма, выбрасываемого печью на дровах любой модели. Вы забудете о ссорах с соседями и горящими трубами.
- Дизайн изделий Morello Forni развивается в ногу со временем, самый яркий пример - печь купольной конструкции, воспроизводящая типичный стиль старинных печей, который производились в Италии.
- Печи Morello Forni - штрих высокого класса и элегантности в Вашем заведении.
Печи для пиццы на дровах L/LP
 |
 |
 |
| Печь для Пиццы MORELLO FORNI на Дровах LP75 |
Печь для Пиццы MORELLO FORNI на Дровах LP100 CUPOLA MOSAIC |
Печь для Пиццы MORELLO FORNI на Дровах LP100 CUPOLA BASIC |
Предлагаются шесть различных по размеру вариантов сборной жаровой печи с дровяным обогревом, встроенной в конструкцию из жаростойкого виброуплотненного материала, значительный процент которого составляет алюминий. Сравнимое с маховиком тепловое воздействие достигается, благодаря значительной массе огнеупорного материала и теплоизоляции из минерального и керамического волокна, способствующих, помимо прочего, экономии дров. Стальная конструкция снабжена внутренней несущей рамой и стойкой, позволяющими легко перемещать печь. Рустованная передняя сторона декорирована гранитными брусками с плоским или изогнутым карнизом. В этот очень прочный жаростойкий материал встроена выдвижная поверхность тепловой обработки, разделенная на три секции. В продаже имеются четыре различных по размеру внутренних диаметров модификации печи: 100 см, 110 см, 130 см, 150 см. Изготавливается в соответствии со стандартом DIN 18 880, и согласно IBP — BWU 10/0009 классифицируется как устройство категории «U».
| Модель | Габариты, см | Вес, кг | Кол-во пицц, 30 см | Производительность/час |
|---|---|---|---|---|
| Печь для Пиццы MORELLO FORNI на Дровах L75 |
1100x1300x1650 | 350 | 2 | 30 |
| Печь для Пиццы MORELLO FORNI на Дровах L100 |
1380x1520x1770 | 900 | 4 | 60 |
| Печь для Пиццы MORELLO FORNI на Дровах L110 |
1480x1650x1870 | 1100 | 5 | 75 |
| Печь для Пиццы MORELLO FORNI на Дровах L130 |
1680x1850x1870 | 1325 | 8 | 110 |
| Печь для Пиццы MORELLO FORNI на Дровах L150 |
1880x2080x1870 | 1650 | 10 | 140 |
| Печь для Пиццы MORELLO FORNI на Дровах L180 |
2200x2400x2030 | 2800 | 15 | 180 |
Разница между печью серии "L" и "LP” в том, что печи "LP" снабжены ящиком для сбора пепла и внутренней чугунной решеткой со стороны огня, которая обычно расположена слева.
| Модель | Габариты, см | Кол-во пицц, 30 см | Производительность/час |
|---|---|---|---|
| Печь для Пиццы MORELLO FORNI на Дровах LP75 |
1100x1220x1630 | 2 | 30 |
| Печь для Пиццы MORELLO FORNI на Дровах LP100 Печь для Пиццы MORELLO FORNI на Дровах LP100 CUPOLA MOSAIC Печь для Пиццы MORELLO FORNI на Дровах LP100 CUPOLA BASIC |
1380x1520x1780 | 4 | 60 |
| Печь для Пиццы MORELLO FORNI на Дровах LP110 Печь для Пиццы MORELLO FORNI на Дровах LP110 CUPOLA MOSAIC Печь для Пиццы MORELLO FORNI на Дровах LP110 CUPOLA BASIC |
1480x1650x1880 | 5 | 75 |
| Печь для Пиццы MORELLO FORNI на Дровах LP130 Печь для Пиццы MORELLO FORNI на Дровах LP130 CUPOLA MOSAIC Печь для Пиццы MORELLO FORNI на Дровах LP130 CUPOLA BASIC |
1700x1680x1870 1680x1850x1880 1680x1850x1880 |
8 | 110 |
| Печь для Пиццы MORELLO FORNI на Дровах LP150 Печь для Пиццы MORELLO FORNI на Дровах LP150 CUPOLA MOSAIC |
1880х2080х1870 1880x2080x1880 |
10 | 140 |
| Печь для Пиццы MORELLO FORNI на Дровах LP180 Печь для Пиццы MORELLO FORNI на Дровах LP180 CUPOLA MOSAIC |
2200x2400x2040 | 15 | 180 |
Все печи снабжены аналоговым термометром, опорной подставкой и ручной дверцей. Печи серий “L” и “LP” можно заказать с купольным дизайном (опция).
Печи для пиццы газовые PG
 |
 |
| Печь для Пиццы MORELLO FORNI Газ PG100 |
Печь для Пиццы MORELLO FORNI Газ PG100 CUPOLA BASIC |
Принцип функционирования газовых печей серии PG такой же, как и печей на дровах, но они печи проще в эксплуатации. Благодаря интуитивной системе контроля, всего за несколько минут профессиональный пользователь может научится работать с печью PG.
Печь имеет улучшенную изоляцию, что обеспечивает надлежащую теплоотдачу. Оснащены эксклюзивными атмосферными горелками, не требующими технического обслуживания, работающими на метане или сжиженном газе. Система управления газовой горелкой проста, имеет цифровое управление, модулятор пламени и термостатом. Печи серии PG могут быть легко переоборудованы для работы на дровах.
Печи серии PG — это идеальное сочетание эффективности и долговечности, что необходимо в условиях работы предприятия общественного питания, гарантируя хорошее качество продукции и длительный срок службы при минимальном вложении средств. Печи этой серии выпускаются шести размеров внутреннего диаметра и предлагаются также с купольным дизайном.
| Модель | Габариты, мм | Вес, кг | Количество пицц, 30 см | Производительность/час |
|---|---|---|---|---|
| Печь для Пиццы MORELLO FORNI Газ PG 75 | 1100x1300x1680 | 375 | 2 | 30 |
| Печь для Пиццы MORELLO FORNI Газ PG100 Печь для Пиццы MORELLO FORNI Газ PG100 CUPOLA BASIC |
1380x1520x1780 | 975 | 4 | 60 |
| Печь для Пиццы MORELLO FORNI Газ PG110 Печь для Пиццы MORELLO FORNI Газ PG110 CUPOLA BASIC |
1480x1650x1880 | 1200 | 5 | 75 |
| Печь для Пиццы MORELLO FORNI Газ PG 130 | 1680x1850x1880 | 1450 | 8 | 110 |
| Печь для Пиццы MORELLO FORNI Газ PG 150 | 1880x2080x1880 | 1800 | 10 | 140 |
| Печь для Пиццы MORELLO FORNI Газ PG180 |
2200x2400x2010 | 2850 | 15 | 180 |
Печи для пиццы ротационные газовые FGR
 |
 |
 |
| Печь для Пиццы MORELLO FORNI Ротационная Газ FGR 110 |
Печь для Пиццы MORELLO FORNI Ротационная Газ FGR130 CUPOLA MOSAIC |
Печь для Пиццы MORELLO FORNI Газ FG110 |
Печи имеют систему нагрева с двумя автономными горелками, на дне и на своде, и представляют собой ротационную версию печей серии "FG".
Система вращения дна укомплектована очень мощным моторедуктором, снабженным инвертором. Система чистки спроектирована таким обзаром, чтобы максимально облегчить сбор мелких частиц подгоревших ингредиентов, которые падают между вращающейся поверхностью и жарочной камерой, собираясь в бункере, расположенном под печью. Бункер легко достается во время чистки печи.
В печах серии FGR установлена эффективная система внутренней подсветки.
Система нагрева жарочной поверхности позволяет готовить пиццы на противне или прямо на каменной поверхности, программируя температуру нагрева. Горелка свода, благодаря двойному контролю интенсивности пламени и температуры свода, делает возможными различные виды приготовления продуктов.
Благодаря отличному горению газа, а также мощному эффекту тепловой инерции в сочетании с вращающимся дном , печи высокоэффективны, производительности и безопасны.
Печи FGR производятся в трех форматах, с диаметром вращающегося дна 110, 130, 150 см.
| Модель | Габариты, мм | Вес, кг | Количество пицц, 30 см | Производительность/час |
|---|---|---|---|---|
| Печь для Пиццы MORELLO FORNI Ротационная Газ FGR110 Печь для Пиццы MORELLO FORNI Ротационная Газ FGR110 CUPOLA MOSAIC Печь для Пиццы MORELLO FORNI Ротационная Газ FGR110 CUPOLA BASIC |
1650x1650x1940 | 1400 | 7 | 120 |
| Печь для Пиццы MORELLO FORNI Ротационная Газ FGR130 Печь для Пиццы MORELLO FORNI Ротационная Газ FGR130 CUPOLA MOSAIC Печь для Пиццы MORELLO FORNI Ротационная Газ FGR130 CUPOLA BASIC |
1850x1870x1940 | 1650 | 10 | 170 |
| Печь для Пиццы MORELLO FORNI Ротационная Газ FGR150 |
2050x2100x1940 | 2150 | 14 | 240 |
Печи для пиццы ротационные газ (электрика)/дрова MR/MRE
 |
 |
| Печь для Пиццы MORELLO FORNI Ротационная газ/дрова MR130 |
Печь для Пиццы MORELLO FORNI Ротационная газ/дрова MR110 BBQ |
Печи на дровах серии MRE по сути являются печами на дровах с вращающейся жарочной поверхностью, в которых система электрических нагревательных элементов, управляемых электронным устройством, регулирует температуру жарочной поверхности и мощность нагревательных элементов, экономя электроэнергию в соответствии с текущими потребностями. Система состоит из двух групп электрических нагревательных элементов, одна из которых расположена слева, а другая справа от оси вращения. Каждая группа нагревательных элементов может включаться и регулироваться пользователем автономно. Система контролирует тепло, производимое электрическими нагревательными элементами, дифференцированно и поочередно с помощью регулятора мощности. Это самая важная функция контрольного устройства, благодаря которой можно с точностью установить степень прожарки продукта, и в то же время осуществлять строгий контроль потребления электроэнергии.
Система управляет еще двумя функциями, связанными со временем, а именно, предварительное включение по истечении определенного периода времени и контроль времени выпечки с помощью таймера. Звуковой сигнал оповещает об окончании установленного времени выпечки.
Печь серии MRE сохраняет в неизменном виде функциональные характеристики печей на дровах и особые параметры использования комбинированных печей серии MR.
Серия MRE производится в трех форматах, соответствующих диаметру жарочной поверхности печи - 110, 130, 150 см. Все наши комбинированные печи серий MR, MRI, MRE, если иное не было указано при заказе, выпускаются, как показано на следующем изображении, "с топкой слева". По запросу топка для дров печи может быть справа".
Версия печей MR с опцией барбекю (гриль на углях) - BBQ
В зоне, предназначенной для сжигания дров, ставится настоящий гриль на углях. В каминной топке, где осуществляется сгорание угля в металлическом ящике, регулируется высота с помощью кочерги, которая позволяет пользователю регулировать процесс выпечки, отталкивая или приближая гриль. Гриль для выпечки, полностью изготовленный из нержавеющей стали, оснащен специальной подвижной частью, которая позволяет легко добавлять продукты.
Этот удобный вариант исполнения печей позволяет в ходе приготовления пиццы выпекать в печи различные продукты. При этом не стоит опасаться, что запахи перемешаются между собой, они нейтрализуются из-за высоких температур в печи. Идеально подходит для заведений общественного питания, где в основном предлагается выпечка из печи.
| Модель | Габариты, мм | Вес, кг | Количество пицц, 30 см | Производительность/час |
|---|---|---|---|---|
| Печь для Пиццы MORELLO FORNI Ротационная MRE110 |
1770x1650x1940 | 1900 | 7 | 120 |
| Печь для Пиццы MORELLO FORNI Ротационная газ/дрова MR110 Печь для Пиццы MORELLO FORNI Ротационная газ/дрова MR110 BBQ |
1770x1650x1940 | 1850 2035 |
7 | 120 |
| Печь для Пиццы MORELLO FORNI Ротационная газ/дрова MR130 Печь для Пиццы MORELLO FORNI Ротационная газ/дрова MR130 BBQ |
2000x1870x1940 | 2250 2475 |
10 | 170 |
| Печь для Пиццы MORELLO FORNI Ротационная газ/дрова MR150 Печь для Пиццы MORELLO FORNI Ротационная газ/дрова MR150 BBQ |
2200x2100x1940 | 2650 2915 |
14 | 240 |
Печи для пиццы ротационные электрические FRV/EVENTO
 |
 |
 |
 |
| Печь для Пиццы MORELLO FORNI Ротационная FRV100 СТАНДАРТ |
Печь для Пиццы MORELLO FORNI Ротационная FRV100 ОБЫЧНЫЙ КУПОЛ |
Печь для Пиццы MORELLO FORNI Ротационная FRV100 МОЗАИЧНЫЙ КУПОЛ |
Печь для Пиццы MORELLO FORNI Ротационная FRV100 МЕДНЫЙ КУПОЛ |
FRV100 E-vento является новейшей моделью электрической печи для пиццы.
Экономичная с точки зрения расхода электроэнергии, эта модель идеально подходит для пиццы требующей высокого качества приготовления, от традиционной пиццы до пиццы с доставкой на дом в сочетании с традиционным меню ресторана или как исключительное дополнение к бару.
Подходит для любой обстановки, благодаря своим формам и уникальным купольным дизайном - мозайка „Palladiana” или исполнением из металла в античном стиле цилиндрической формы (опция, заказывается дополнительно).
Оборудованная вращающейся поверхностью с конвенциональным отоплением, благодаря запатентованной системе Morello Forni, печь обеспечивает минимальную температуру выпечки при одновеременном равномерном пропекании продукта.
Искусственно движущийся воздух оптимизирует выпекание и снижает затраты. Огнеупорная масса, достигающая около 900 кг. и специально разработанная геометрия внутренней части, обеспечивают беспрецедентную стабильность температур. В промежутке 12 часов температура становится минимальной и быстро повышается при минимальном потреблении электронергии. Практически всего за 20 минут достигается внутренняя температура около 400°C.
Дверца, работающая на пружине и эргономичный захват ручки, облегчают постоянное открытие и закрытие печи. Автоматический механизм регулирует и управляет воздушным потоком, что позволяет избежать потери тепла при открытии дверцы печи. Программное обеспечение, полностью разработанное инженерами фабрики Morello Forni с использванием новейших технологий, обеспечивает и управляет автоматическими термостатическими функциями печи. Эксклюзивная система контроля „INTELTOUCH” позволяет настраивать различные программы для приготовления.
| Модель | Габариты, мм | Вес, кг | Количество пицц, 30 см | Производительность/час |
|---|---|---|---|---|
| Печь для Пиццы MORELLO FORNI Ротационная FRV100 Печь для Пиццы MORELLO FORNI Ротационная FRV100 CUPOLA MOSAIC Печь для Пиццы MORELLO FORNI Ротационная FRV100 CUPOLA |
1300x1300x2050 1400x1250x2050 |
650 715 |
6 | 70 |
Печи для пиццы РАХ на дровах/газе
 |
 |
 |
| Печь для пиццы MORELLO FORNI PAX 90 |
| Модель | Габариты, мм | Габариты с подставкой, мм | Вес нетто без подставки, кг | Вес брутто с подставкой, кг | Внутренний диаметр, см | Мощность панели управления, кВт | Напряжение панели управления, В |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Печь для пиццы MORELLO FORNI PAX 90 |
1100x1100x590 | 1100x1100x1560 | 700 | 1000 | 90 | 0,4 | 230 |
| Печь для пиццы MORELLO FORNI PAX 100 |
1200x1200x650 | 1200x1200x1620 | 800 | 1100 | 100 | 0,4 | 230 |
| Печь для пиццы MORELLO FORNI PAX 110 |
1300x1300x710 | 1300x1300x1680 | 900 | 1250 | 110 | 0,4 | 230 |
| Печь для пиццы MORELLO FORNI PAX 120 | 1400x1400x770 | 1400x1400x1740 | 1100 | 1200 | 120 | 0,4 | 230 |
| Печь для пиццы MORELLO FORNI PAX 130 | 1500x1500x830 | 1500x1500x1800 | 1200 | 1300 | 130 | 0,4 | 230 |
| Печь для пиццы MORELLO FORNI PAX 140 | 1600x1600x890 | 1600x1600x1860 | 1300 | 1400 | 140 | 0,4 | 230 |
| Печь для пиццы MORELLO FORNI PAX 150 | 1700x1700x950 | 1700x1700x1920 | 1400 | 1500 | 150 | 0,4 | 230 |
Встраемая огнеупорная печь на дровах или газе серии PAX - это печь, которую клиент может получить и собрать сам, не прибегая к помощи специалистов. Поставляется готовой к использованию и установке в помещениях с шириной прохода 80 см.
Печь состоит из трех основных элементов:
- металлическая подставка;
- основание из огнеупорного камня, лежащее поверх металлической несущей конструкции
- монолитный купол, выполненный из огнеупорного материала
Эти три элемента (в дополнение к другим дополнительным аксессуарам по выбору) поставляются готовыми к установке. После их получения и установки, с помощью подъемных инструментов, они могут быть расположены и установлены в течение короткого периода времени.
Доступность установки делает излишним присутствие специалистов-техников, таким образом, экономичным вариантом является их сборка на месте. Для достижения практически законченного вида печи, требуется только закрепить ее на одном месте и установить три основных модуля.
По желанию печь можен быть облицована и дополнена разными вариантами. Кроме того, прочная металлическая структура, которой оснащен монолитный купол (внутренним диаметром до 150 см.) позволяет боковое вращение для проноса даже в 80-ти сантиметровые узкие проёмы. Различные подъемные крюки дополняют оборудование металлической клетки, как например ручки для захвата при перемещении.
Предлагается два варианта газовых горелок „факельная” или „расширенная” в зависимости от того, что планируется готовить в ней. Например, горелку рассеянного типа рекомендуется использовать для выпечки арабского хлеба (лавашей, лепешек). Печи просты в эксплуатации и техническом обслуживании.
Подсоединив к дымоходу печь PAX, её можно использовать на древесине.
Имеются 7 размеров с внутренним диаметром от 80 до 150 см на дровах или газе.
 |
 |
 |
| Подставка для Поленьев MORELLO FORNI AND40 |
Заслонка MORELLO FORNI для Печи PAX110 |
Разделитель MORELLO FORNI AND90 |
 |
 |
 |
| Горелка-факел MORELLO FORNI для печи PAX 90 Горелка-факел MORELLO FORNI для печи PAX 100 Горелка-факел MORELLO FORNI для печи PAX 110 |
Горелка MORELLO FORNI рассеянного типа для печи PAX 90 Горелка MORELLO FORNI рассеянного типа для печи PAX 100 Горелка MORELLO FORNI рассеянного типа для печи PAX 110 |
полка нерж/термометр morello forni для печи pax 90 Полка нерж/термометр MORELLO FORNI для печи PAX 100 Полка нерж/термометр MORELLO FORNI для печи PAX 110 |
Гидрофильтры Idro
 |
 |
| Гидрофильтр MORELLO FORNI IDRO 200 |
Гидрофильтр MORELLO FORNI IDRO 250 |
IDRO — первый гидрофильтр с цифровым устройством управления, способный полностью очищать от дыма жаровые печи с дровяным или угольным обогревом, а сушильные печи от производимой ими сажи и копоти.
Гидрофильтр IDRO исключает возможность возгорания в дымоходах печей и необходимость их регулярной чистки.
Установка соответствует предписаниям ЕС и может монтироваться на печах с дровяным обогревом. Потребление воды составляет примерно 5 л/час.
| Модель | Габариты, мм | Вес, кг | Мощность, кВт | Напряжение, В | Производительность, куб.м/ч |
|---|---|---|---|---|---|
| Гидрофильтр MORELLO FORNI IDRO 200.240.4P |
560х800х880 | 150 | 1,47 | 240 | 1480 |
| Гидрофильтр MORELLO FORNI IDRO 200.400.4P |
560х800х880 | 95 | 1,87 | 380 | 1550 |
| Гидрофильтр MORELLO FORNI IDRO 200.400.6P |
560х800х880 | 95 | 1,47 | 380 | 1450 |
| Гидрофильтр MORELLO FORNI IDRO 250.400.4P |
560х800х880 | 95 | 1,87 | 380 | 1850 |
Гидрофильтры Junior
 |
Гидрофильтры Junior полностью изготовлены из нержавеющей стали. Их можно установить между дровяной печью и дымоходом с соответствующим диаметром трубы 200, 250, 300 мм. Основное назначение гидрофильтра состоит не в искрогашении, его основная функция — очистка дыма при помощи воды. Применение подобного гидрофильтра исключает риск возгорания в дымоходе, что непосредственно связано с процессом сбора сажи (копоти) в гидрофильтре. В стандартном исполнении панель управления находится близко к пользователю, что позволяет ежедневно включать и осушать емкость гидрофильтра при помощи водостока. |
| Гидрофильтр MORELLO FORNI JUNIOR 200 |
| Модель | Габариты, мм | Вес, кг | Мощность, кВт | Напряжение, В | Производительность, куб.м/ч |
|---|---|---|---|---|---|
| Гидрофильтр MORELLO FORNI JUNIOR 200 |
560х800х880 | 95 | 0,55 | 240 | 450 |
| Гидрофильтр MORELLO FORNI JUNIOR 250 |
560х800х880 | 95 | 0,55 | 240 | 700 |
| Гидрофильтр MORELLO FORNI JUNIOR 300 |
560х800х880 | 95 | 0,55 | 240 | 1000 |
| Гидрофильтр MORELLO FORNI JUNIOR 400 |
560х800х880 | 95 | 0,55 | 240 | 1200 |
