Шкаф пекарский Retigo DM5

Пекарский шкаф Retigo DM5 предназначен для приготовления хрустящего сладкого и соленого печенья, багетов, булок для бутербродов и гамбургеров и прочих хлебобулочных изделий, а также прожарки мяса всех сортов в заведениях общепита: ресторанах, кафе, фаст-фудах и на фабриках-кухнях. Модель позволяет заменить сразу несколько видов кухонного оборудования: плиту, жарочный и духовой шкаф, опрокидывающуюся сковороду, конвекционную печь, пищеварочный котел и др. Приготовление блюд в пекарском шкафу помогает сохранить практически все полезные вещества продуктов.

Оборудование оснащено цветной сенсорной панелью управления. В комплект поставки входит автоматическая мойка и четырехзонный температурный щуп.

Приготовление:

• Конвекция: 30-300 °C
• Комбинированный режим: 30-300 °C
• Пар: 30-130 °C
• Режим ночной жарки / приготовления
• Регенерация / банкетная система – выдача больше порций за короткое время
• Separate rack timing – различные изделия, запеченные или приготовленные одновременно
• Низкотемпературная варка / выпечка – cнижается потеря веса и улучшается вкус
• Cook & Hold – приготовление и сохранение
• Golden Touch – контроль завершения готовки для достижения лучшей структуры
• Приготовление Delta T – большие порции, приготовленные под микроскопическим контролем​

Инновационная система парообразования:

• Прогрессивная система пара – отличная выпечка / результаты кулинарии
• Автоматический подогрев / охлаждение – компенсация изменений температуры, связанных с открыванием устройства
• Turbo steam – быстрая подача пара
• Autoclima – контроль насыщенности пара 

SMART INVESTMENT:

• Active cleaning system – автоматическая очистка с минимальной затратой воды
• Active descaling system – автоматическое удалении накипи из варочной камеры
• EcoLogic system – рекуперация и значительная экономия электричества
• Water Saving System (WSS) – минимализация потребления воды
• Automatic Capacity Management (ACM) – лучший результат благодаря адаптации программы, в соответсвии с количеством продукта

Оснащение:

• Прочная дверная ручка – безопасная и удобная в использовании
• Четырехзонная термоигла – точный контроль температуры внутри продукта
• Двунаправленный вентилятор с 3-х ступенчатым контролем таймера
• Комплексный ручной душ – контролирование бегущей воды
• Fan Stop – предотвращает потерю тепла и пара из пароконвектомата при открывании двери
• Корпус из нержавеющей стали AISI 304 
• Безупречная подсветка пространства галогеновыми лампами
• Дверной резервуар для сбора конденсата 
• Сьемный дверной уплотнитель 
• IPX5-покрытие 

Управление:

• Программное обеспечение Vision Combi – для редактирования и создания программ
• Программирование – возможность создания 1000 программ с 20 шагами
• Deli agent – виртуальный помощник и подсказка
• Deli меню – приготовление пищи одним прикосновением
• Автоматический старт 
• Функция Learn – обучение
• QuickView – быстрый просмотр программ
• Touch & Bake – готовить и печь всего в 2 прикосновениях
• Deli Chef – консультант проведет вас до самомого высокого качества продукта

Сервис:

• Нормы HACCP  – быстрый и легкий анализ критических моментов варки
• Service and Diagnostic System (SDS) – автоматический диагностический анализ ошибок

Данные:

• USB-интерфейс – легкое перенесение данных в пароконвектомат и из него
• LAN – возможность подключения к сети, коммуникация через интернет

DESIGN:

• Уникальное изогнутое внешнее стекло двери – минимальный риск ожога
• Уникальное покрытие варочной камеры 
• Диагональное размещение уровней – никаких ожогов рук и лучший визуальный контроль
• 5 скоростей вентилятора с автоматической системой реверсирования

Дополнительные характеристики:

• Площадь выпечки: 1,2 м² 
• Предохранитель: 16 А
• Подключение воды / дренаж: G 3/4" / 50 мм

Опции (заказываются отдельно):

• Камера для расстойки теста DeliProofer
• Безопасное открытие дверей в 2 этапа
• Левая дверь
• Второй термозонд 
• Подставка из нержавеющей стали
• Вытяжной шкаф Vision Vent