Каталог / Оборудование для профессиональной кухни / Тепловое оборудование / Конвекционные печи / Конвекционные печи Retigo / Шкаф пекарский Retigo DM8

Шкаф пекарский Retigo DM8

 
Основные характеристики
Подключение  380 В
Парооувлажнение   
Подключение к воде   
Количество уровней  8
Противень  600х400 мм
Размер противня  600х400 GARBIN, FOINOX
Расстояние между уровнями  85 мм
Температурный режим  от 30 до 300 °С
Управление  электронное
Мощность  17.6 кВт
Ширина  933 мм
Глубина  863 мм
Высота  1046 мм
Вес (без упаковки) 132 кг
Страна-производитель Чехия
Описание

Пекарский шкаф Retigo DM8 предназначен для приготовления хрустящего сладкого и соленого печенья, багетов, булок для бутербродов и гамбургеров и прочих хлебобулочных изделий, а также прожарки мяса всех сортов в заведениях общепита: ресторанах, кафе, фаст-фудах и на фабриках-кухнях. Модель позволяет заменить сразу несколько видов кухонного оборудования: плиту, жарочный и духовой шкаф, опрокидывающуюся сковороду, конвекционную печь, пищеварочный котел и др. Приготовление блюд в пекарском шкафу помогает сохранить практически все полезные вещества продуктов.

Оборудование оснащено цветной сенсорной панелью управления. В комплект поставки входит автоматическая мойка и четырехзонный температурный щуп.

Приготовление:

  • Конвекция: 30-300 °C
  • Комбинированный режим: 30-300 °C
  • Пар: 30-130 °C
  • Режим ночной жарки / приготовления
  • Регенерация / банкетная система – выдача больше порций за короткое время
  • Separate rack timing – различные изделия, запеченные или приготовленные одновременно
  • Низкотемпературная варка / выпечка – cнижается потеря веса и улучшается вкус
  • Cook & Hold – приготовление и сохранение
  • Golden Touch – контроль завершения готовки для достижения лучшей структуры
  • Приготовление Delta T – большие порции, приготовленные под микроскопическим контролем​

Инновационная система парообразования:

  • Прогрессивная система пара – отличная выпечка / результаты кулинарии
  • Автоматический подогрев / охлаждение – компенсация изменений температуры, связанных с открыванием устройства
  • Turbo steam – быстрая подача пара
  • Autoclima – контроль насыщенности пара 

SMART INVESTMENT:

  • Active cleaning system – автоматическая очистка с минимальной затратой воды
  • Active descaling system – автоматическое удалении накипи из варочной камеры
  • EcoLogic system – рекуперация и значительная экономия электричества
  • Water Saving System (WSS) – минимализация потребления воды
  • Automatic Capacity Management (ACM) – лучший результат благодаря адаптации программы, в соответсвии с количеством продукта

Оснащение:

  • Прочная дверная ручка – безопасная и удобная в использовании
  • Четырехзонная термоигла – точный контроль температуры внутри продукта 
  • Двунаправленный вентилятор с 3-х ступенчатым контролем таймера
  • Комплексный ручной душ – контролирование бегущей воды
  • Fan Stop – предотвращает потерю тепла и пара из пароконвектомата при открывании двери
  • Корпус из нержавеющей стали AISI 304 
  • Безупречная подсветка пространства галогеновыми лампами
  • Дверной резервуар для сбора конденсата 
  • Сьемный дверной уплотнитель 
  • IPX5-покрытие 

Управление:

  • Программное обеспечение Vision Combi – для редактирования и создания программ
  • Программирование – возможность создания 1000 программ с 20 шагами
  • Deli agent – виртуальный помощник и подсказка
  • Deli меню – приготовление пищи одним прикосновением
  • Автоматический старт 
  • Функция Learn – обучение
  • QuickView – быстрый просмотр программ
  • Touch & Bake – готовить и печь всего в 2 прикосновениях
  • Deli Chef – консультант проведет вас до самомого высокого качества продукта

Сервис:

  • Нормы HACCP  – быстрый и легкий анализ критических моментов варки
  • Service and Diagnostic System (SDS) – автоматический диагностический анализ ошибок

Данные:

  • USB-интерфейс – легкое перенесение данных в пароконвектомат и из него
  • LAN – возможность подключения к сети, коммуникация через интернет

DESIGN:

  • Уникальное изогнутое внешнее стекло двери – минимальный риск ожога
  • Уникальное покрытие варочной камеры 
  • Диагональное размещение уровней – никаких ожогов рук и лучший визуальный контроль
  • 5 скоростей вентилятора с автоматической системой реверсирования

Дополнительные характеристики:

  • Площадь выпечки: 1,92 м
  • Предохранитель: 32 А
  • Подключение воды / дренаж: G 3/4" / 50 мм

Опции (заказываются отдельно):

  • Камера для расстойки теста DeliProofer
  • Безопасное открытие дверей в 2 этапа
  • Левая дверь
  • Второй термозонд 
  • Подставка из нержавеющей стали

 

Перейти к выбору конвекционных печей Retigo