Каталог / Оборудование для профессиональной кухни / Тепловое оборудование / Пароконвектоматы / Пароконвектоматы АТЕСИ

Пароконвектоматы АТЕСИ

Пароконвектоматы серии АПК "Рубикон" от Atesy - Ваши незаменимые помощники на профессиональной кухне! Благодаря специальной технологии приготовления, продукты сохраняют в своём составе имеющиеся витамины, питательные и минеральные вещества, что позволяет создавать  всевозможные максимально полезные и аппетитные блюда!

     Приготовление в пароконвектоматах АПК (аппарат пароварочно-конвективный) происходит одним из следующих способов:

- посредством конвекции горячего воздуха (сухой нагрев);

- с помощью пара;

- способом пароконвекции - сочетание двух предыдущих вариантов.

     Изделие оснащено встроенными режимами, обеспечивающими приготовление нескончаемого множества самых различных блюд. АПК предоставляет возможность производить всевозможные манипуляции тепловой обработки  продуктов: жарить и тушить овощи, мясо, рыбу , готовить на пару и гриле, печь и бланшировать, и далее список можно ещё долго продолжать. Всё  это Вам предоставит один единственный универсальный аппарат.

     Пароконвектомат АПК имеет следующие режимы:

- пар (+100°C);

- пар (+30°C – +250°C);

- конвекция (+30°C – +250°C);

- регенерация (+120°C – +160°C);

- режим охлаждения камеры.

Каждый режим предназначен для решения определённых задач:

Режим обработки паром при температуре +100°C  - режим "приготовление на пару". Позволяет производить бережную обработку продуктов на пару, а также варку слабой интенсивности. Данный режим позволяет в максимальной степени сохранить полезные свойства продуктов. Пар в аппарате всегда свежий, полностью и равномерно заполняет камеру,  постоянно поддерживается заданная температура.

Паровая обработка при температуре от +30°C до +250°C - режим совмещения пара и горячего воздуха. Технология пароконвекции позволяет готовить блюда, максимально сохраняя вес (то есть уменьшая "высушивание" продуктов) и одновременное образование румяной корочки. Режим применяют для процессов жарения, глазирования, тушения, а также ускоренного приготовления твёрдых овощей (к примеру, морковь) на пару при температуре 130°C.

Режим конвекции при температуре от +30°C до +250°C идеален для выпечки, запекания, жарки и гриля. Режим сухого нагрева обеспечивает равномерное пропекание блюд  с образованием хрустящих корочек. Довольно широкий температурный диапазон позволяет наиболее оптимальным образом подобрать условия для приготовления тех или иных продуктов ( к примеру, полуфабрикаты, подвергшиеся глубокой заморозке).

Режим регенерации при температуре от +120°C до +160°C предназначен для быстрого разогрева (до необходимой температура) блюд непосредственно перед подачей на стол. При этом все вкусовые качества и тонкости приготовленного блюда остаются нетронутыми. Таким образом, Вы получаете возможность готовить блюда тогда, когда у Вас есть на это время, и подавать готовые блюда на стол тогда, когда это требуется без ущерба качества вкуса и внешнего вида.

Режим охлаждения камеры позволяет в максимально сжатые сроки охладить камеру до необходимой температуры и при необходимости приступить к новому блюду с новыми условиями приготовлению.

     Задание параметров в пароконвектоматах Atesy производится при помощи энкодера. Способ образования пара в моделях АПК-6-1/1 и АПК-10-1/1 - бойлерный. Бойлерный способ парообразования заключается в следующем: водопроводная вода доводится до кипения парогенератором, а затем уже в виде пара порционно поступает в рабочую камеру аппарата. Управление подачей пара автоматическое. Модель АПК-6-2/3 работает по инжекционному принципу. В этом случае производится вспрыскивание воды через специальную трубку на лопасти вентилятора, который, в свою очередь, разбрызгивает воду непосредственно на нагревательные элементы, в результате чего образуется пар. За счёт конвекции пар равномерно распределяется по  всему объёму рабочей камеры, обволакивая продукты и доводя их до готовности.

     Пароконвектоматы АПК способны обеспечить быстрое, бесперебойное приготовление множества различных блюд на высоком уровне, а значит, грамотно организовать работу и привести к успеху Ваше предприятие!

	Модель	Габариты, мм	Номинальное напряжение, В	Потребляемая мощность, кВт	Кол-во уровней	Гастроемкости	Тип аппарата
	АПК-6-1/1	845(945*)х780(845**)х740	3/380	10.0	6	GN1/1	бойлерный
	АПК-6-2/3	640(740*)х660(725**)х600	1/220 или 3/380	6,5 или 3,5	6	GN2/3	инжекторный
	* габарит с ручкой ** габарит с ручкой
	АПК-10-1/1	845(945*)х780(845**)х1000	3/380	19.0	10	GN1/1	бойлерный
	* - габарит с душирующим устройством, ** габарит с ручкой.

     Помимо пароконвектоматов Atesy предлагает сопутствующие товары:

- подставки под пароконвектоматы;

- вентиляционный зонт для пароконвектомата.

Подставки необходимы для установки на них пароконвектоматов Atesy, для поднятия аппаратов над полов. Конструкция подставок разборная. Имеет полка для размещения некрупных предметов, а также имеются направляющие для гастроёмкостей стандартного типа. Специальные опоры по углам в верхней части предотвращают падение аппарата, поэтому комбинация подставка-пароконвектомат всегда надёжна и удобна. Выпускаются подставки трёх моделей, каждая для определённых пароконвектоматов (см. табл.).

	Модель	Габариты, мм	Масса, кг	Пароконвектоматы	Гастроемкости
	ПДП-2/700	842х586х700	23	ASCC101, ACM101, АПК-10-1/1	14 гастроемкостей GN-1/1 или 28 гастроемкостей GN-1/2
	ПДП-2/960	842х586х960	26	ASCC61, ACM61, АПК-6-1/1
	ПДП-2/960М	632х484х960	21	АПК-6-2/3	11 гастроемкостей GN-2/3

Вентиляционный зонт устанавливается на крышку пароконвектомата. Необходим для устранения пара, насыщающего воздух при открытии дверцы аппарата. Зонт подключается к системе вентиляции. Конструкция разборная. Добавление вентилятора в конструкцию вытяжного зонта увеличивает скорость процесса очистки воздуха. Совместимость с определёнными моделями пароконвектоматов указана в таблице.

	Модель	Габаритные размеры, мм			Пароконвектоматы
		Длина	Ширина	Высота
	ЗВН-900ПА	1113	850	485	АПК-6-1/1, АПК-10-1/1 РУБИКОН

     В идеале необходимо использовать пароконвектомат в комплекте с вентиляционным зонтом и подставкой. Такое сочетание представляет систему, включающую всё необходимое для качественного, безопасного и комфортного приготовления вкусной и полезной пищи.

     Перед началом рекомендуем ознакомиться с руководством по эксплуатации, чтобы использовать возможности аппарата на полную мощность, при этом сохранив работоспособность на длительный срок.

Пароконвектомат ATESY АПК-6-2/3-2 РУБИКОН

Пароконвектомат ATESY АПК-6-1/1 РУБИКОН

Пароконвектомат ATESY АПК-10-1/1 РУБИКОН