Каталог / Статьи, публикации, аналитические материалы / Кафе, ресторан, общепит, пищевое производство / Планета UNOX

Планета UNOX

Итальянская фабрика UNOX имеет недолгую, но очень насыщенную историю. Это производство, специализирующиеся на выпуске широкой гаммы недорогих пароконвекционных и конвекционных печей. С самого начала своей деятельности в 1989 году инженеры компании проявили нетрадиционный подход к разработке своих изделий, результатом чего явилось появление нескольких патентов, подтверждающих новизну и оригинальность использованных разработок. Высокая степень автоматизации позволяет фабрике поддерживать стабильный объем выпуска продукции со штатом всего в 50 человек. С самого основания компании специалисты UNOX руководствовались следующими принципами: функциональность, удобство, экономичность, эффективность, простота в использовании и ремонте, невысокие цены, внедрение технологий с использованием последних достижений в индустрии питания

        В настоящее время модельный ряд компании UNOX включает в себя 2 серии конвектоматов, предназначенных для кондитерского производства и универсальных гастрономических конвектоматов. Компания производит и успешно продает более 120 тыс. конвектоматов ежегодно. В 2001 году компания произвела серьезные изменения в конструкции существующих моделей конвектоматов и представила печи с функцией программирования. Процесс производства компании UNOX сертифицирован на стандарт качества ISO9001.

        На фабрике помимо производственных цехов есть научно-исследовательская лаборатория, где и происходит разработка и создание новых моделей оборудования, тестирование всех деталей печи. Помимо этого на выходе с конвеера каждый аппарат проверяется компьютерной системой качества.

        На фабрике тестируются не только оборудование, но и качество блюд, приготавливаемых в нем. Так на встрече для демонстрации работы новинок производства повар фабрики приготовил несколько вариантов пиццы, выпек круассаны, запек овощи и что примечательно все блюда получились невероятно вкусными и равномерно пропеченными.

                Последняя новинка - пароконвектомат XV 1003G, который устанавливается на стенд XR452, рассчитанный на 24 гастроемкости GN1/1 или 12 гастроемкостей GN2/1. Для удобства размещения структуры XR740 с гастроемкостями внутри камеры использования тележка XR912. Также хочется отметить систему TRIX, которая позволяет комбинировать существующие модели пароконвектоматов с учетом потребностей клиента. Суть сводится к тому, что пароконвектоматы или конвекционные печи устанавливаются одна на другую, а компактная вытяжка крепится непосредственно над печью, что позволяет значительно сэкономить производственны площади и рационально обустроить место повара. К последним новинкам также относятся уровни (поды) FAKIRO, способные накапливать большое количество тепла, а также, будучи хорошим проводником, передавать его продукту. Уровни FAKIRO предназначены для выпечки пиццы. Таким образом компания UNOX предлагает вариант значительного расширения ассортимента блюд без покупки дополнительного оборудования, т.е. печей для пиццы.

                Все эти новинки вы можете увидеть в выставочном зале нашей компании.