Каталог / Статьи, публикации, аналитические материалы / Кафе, ресторан, общепит, пищевое производство / СОБСТВЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО В МАГАЗИНЕ - ЭТО ПРОСТО

СОБСТВЕННОЕ ПРОИЗВОДСТВО В МАГАЗИНЕ - ЭТО ПРОСТО

Оборудование Robot Coupe

Для того чтобы убедиться, что потребление продаваемых в магазинах готовых салатов, мясных и рыбных блюд, а также полуфабрикатов разной степени готовности неуклонно растет, не нужно проводить специальные социологические исследования. Достаточно обратить внимание на то, как в ответ на повышенный спрос, повсеместно растет число магазинов кулинарии, организовываются собственные производства в супермаркетах и расширяется ассортимент предлагаемых блюд.

Чуть ли не каждый месяц на полках магазинов появляются новые продукты - замороженные, сублимированные или готовые к употреблению. Сегодня, пожалуй, только «экономичные» или совсем небольшие супермаркеты не имеют собственного производства, но и они стараются ориентироваться на пожелания потребителей, предлагая продукцию сторонних производителей. Поэтому, не вдаваясь в социальные и демографические причины, можно с уверенностью констатировать следующий факт: спрос на продукты кулинарии продолжает расти, делая пищевые производства высокорентабельными.

Открытие собственного производства в супермаркете решает сразу несколько задач: имеющиеся площади и оборудование используются более эффективно, проблема списания потерявших товарный вид овощей исчезает, находится применение для мясных и рыбных обрезков. Кроме того, нельзя забывать о давно подмеченной закономерности: привлекая в магазин потребителей полуфабрикатов и готовых салатов, супермаркет получает ощутимый прирост продаж и по другим группам товаров.

Современное высококачественное оборудование позволяет наладить собственное производство без каких-либо трудностей. Компания «Магазин торгового оборудования» являющаяся одним из крупнейших поставщиков профессионального оборудования и хорошо известная на данном рынке, предлагает широкий ассортимент электромеханического оборудования высокой производительности для изготовления салатов и других продуктов кулинарии: ручные миксеры, настольные и напольные куттеры, кухонные процессоры, овощерезки, бликсеры и т.д. В данной статье мы познакомим Вас с двумя типами машин высокой производительности французской марки Robot-Coupe, чьим поставщиком на тамбовском рынке является компания «Магазин торгового оборудования»   . Специализирующаяся на нескольких группах профессионального электромеханического оборудования, фирма Robot-Coupe обладает большим опытом использования своих овощерезок и куттеров в кулинарном производстве.

Профессиональная овощерезка – незаменимое оборудование для любого салатного производства. Отличающаяся большей мощностью и производительностью, чем машины для общепита, она рассчитана на интенсивную эксплуатацию. Овощерезки Robot-Coupe отличаются высоким качеством и многообразием нарезки. Большой выбор ножей – 46, позволяет подобрать нужные для конкретного производства и при необходимости комбинировать их. Для кулинарных цехов, производящих от 400 и более килограмм разнообразной продукции в день, рекомендуются модели овощерезок CL55 и CL60. Помимо загрузочного бункера с рычагом обе модели имеют бункеры «авто» в виде воронки, благодаря которому продукт может подаваться в рабочий отсек непрерывно, тем самым значительно увеличивая производительность (максимальная производительность овощерезки CL60 Auto – 900 кг/час).

Обратите внимание, что возможности овощерезки, оснащенной лишь «автоматической» воронкой ограничены. Она идеально подходит для нарезки, когда положение продукта в рабочем отсеке по отношению к ножу не имеет значения. Овощерезка «авто» позволяет нарезать с большой производительностью кубики (картофель, морковь, свеклу, перец, в том числе вареные продукты), натирать на терке (морковь, свеклу, сыр), нарезать ломтиками, кружочками и кольцами (картофель, лук, шампиньоны, редис) и соломкой (соленые огурцы). Однако, такие распространенные операции как шинковка капусты, нарезка моркови соломкой для «корейской моркови» и нарезка огурцов кружочками требуют использования загрузочного бункера с рычагом, который позволяет расположить продукт нужным образом.

 Другая универсальная машина, которая будет вам полезна, - куттер. Помимо измельчения практически любых продуктов куттер (степень измельчения зависит от времени работы) позволяет взбивать, замешивать и гомогенизировать. Какие из имеющихся возможностей применимы к конкретному производству, каждый покупатель может решать самостоятельно. Куттер идеально подойдет для приготовления таких мясных и рыбных блюд как паштеты, рулеты и пр. Если продукт требует использования рубленого мяса (например, для блюд национальной кухни) – это тоже задача для куттера. Измельчение зелени и лука, панировочные сухари, приготовление соусов, салатных заправок и маринадов для мясных полуфабрикатов, рубка вареного мяса на заливное, измельчение вареных яиц для декорирования готовых салатов, разнообразные начинки для выпечки, котлет, фаршированных овощей – все это  примеры использования куттера.

Уже многие повара хорошо знакомы с возможностями настольных куттеров компании Robot-Coupe с горизонтальным ножом на дне чаши. Помимо данной модели компания предлагает машины аналогичной конструкции с большим объемом чаши R8, R10, а также еще более мощные напольные модели объемом от 23 до 60 литров. Средняя загрузка составляет ½ чаши. Все операции в куттере Robot-Coupe достаточно быстротечны и самая длительная займет не более 4 минут.

Познакомиться с оборудование Robot-Coupe можно в демонстрационных залах компании «Магазин торгового оборудования» .Кроме того, у Вас есть возможность увидеть представленное оборудование в действии – корпоративные шеф-повара регулярно проводят специальные мастер-классы. Подобные практические презентации позволят Вам узнать о конструктивных особенностях, возможностях и преимуществах машин от ведущего производителя Robot-Coupe. Специалисты компании «Магазин торгового оборудования» всегда рады проконсультировать Вас и подобрать профессиональное оборудование с учетом Ваших требований и пожеланий.