Каталог / Статьи, публикации, аналитические материалы / Кафе, ресторан, общепит, пищевое производство / UNOX для фаст-фуд. Гарантированный результат - качественный, красивый и недорогой продукт
UNOX для фаст-фуд. Гарантированный результат - качественный, красивый и недорогой продукт
Вы занимаетесь или хотели бы заняться фаст-фудом? Бизнесом, не требующим больших изначальных вложений? И чтобы все было качественно, надежно, красиво и недорого? Думаете, все эти качества несовместимы? Вы ошибаетесь. Компания «Магазин торгового оборудования» рекомендует: новинка от итальянской фирмы UNOX - контактные грили, оснащенные новой технологией разогрева Fast Grill System. Это принципиально новый подход к приготовлению пищи в режиме фаст-фуд (fast food).
Стеклокерамика
Контактные грили старого поколения имеют поверхности приготовления из чугуна. Чугун, как известно, - пористый материал, впитывающий запахи готовящихся продуктов. После определенного срока эксплуатации поверхность гриля из чугуна пропитывается различными запахами, что отрицательно сказывается на качестве приготовляемых блюд. Особенно сильно впитывается запах рыбы, после ее приготовления на чугунном гриле становится проблематичным поджаривание, например, тоста. Да и очищать поверхность из чугуна сложно - остатки продуктов пригорают к пористой поверхности. Для заведения фаст-фуд это существенный недостаток, поскольку быстрота приготовления задана уже в самом названии предприятия. Время на очистку оборудования должно быть сведено к минимуму.
Контактные грили UNOX используют принципиально иной материал для рабочей поверхности - стеклокерамику. Преимущества очевидны. Прежде всего, стеклокерамика - материал не пористый, следовательно, запахи готовящихся продуктов не впитывает. Вы сможете приготовить, например, яичницу, и затем рыбу - запахи не перемешаются. Такую поверхность предельно просто очищать. Для большего удобства очистки в комплекте поставляется специальный скребок, позволяющий быстро и легко, без вреда для оборудования очистить поверхность.
Стеклокерамика очень устойчива к термошоку. При кажущейся хрупкости этот материал выдерживает нагрев до 400° С. Еще одно несомненное преимущество грилей с поверхностями из стеклокерамики состоит в том, что Вы сможете приготовить замороженные продукты без предварительной разморозки. Стеклокерамика прекрасно пропускает инфракрасное излучение, исходящее от нагревательного элемента, это значительно ускоряет процесс приготовления и разморозки. Даже если Вы поместите замороженный продукт на раскаленную поверхность, Вам не стоит бояться, что стеклокерамическое покрытие не выдержит разницы температур.
Источник тепла
Специалисты компании UNOX усовершенствовали систему разогрева, применив новые нагревательные элементы. Это значит, что при проектировании рабочей поверхности учитывались требования безопасности оборудования. Нагревательные элементы гриля полностью изолированы слоем стекловолокна повышенной толщины, тепло не выходит в окружающую среду, поэтому грили UNOX безопасны для пользователя.
Иногда операторы чугунных грилей сталкиваются с проблемой неравномерного прожаривания продуктов в центре поверхности и по периметру - в центре они пригорают, а по краям - остаются недожаренными. Этот недостаток устранен в грилях UNOX - поверхность нагревается равномерно: и по периметру, и в центре. Тосты получаются одинаково румяными и золотистыми.
Инфракрасное излучение
Теперь поговорим о самом главном, запатентованном изобретении компании UNOX - использовании инфракрасного излучения в процессе приготовления.
Электронагреватель, раскалившись до 800° С, начинает «готовить» уже не только за счет температуры контактных поверхностей, но и за счет излучения. И здесь важнейшее значение имеет тот факт, что внутренняя поверхность гриля изготовлена из стеклокерамики, которая, в отличие от чугуна, пропускает лучи. Излучение ускоряет процесс приготовления минимум в два раза, проникая сквозь стеклокерамическую поверхность и достигая сердцевины продукта. Такая функция необходима, если Вам нужно быстро и вкусно приготовить замороженный продукт. Вся сила разогрева концентрируется на рабочей поверхности, для достижения необходимой температуры требуется в несколько раз меньше времени, чем в аналогах из чугуна.
Температура
Предприятия фаст-фуд часто работают в небольших помещениях - фургонах или киосках. В ограниченном пространстве очень важным становится вопрос безопасности оборудования для пользователя. Используя грили UNOX, Вы избежите ожоговых ситуаций. Толстый слой изоляции обеспечивает низкую температуру на внешней поверхности оборудования (максимально 75° С при температуре внутренней поверхности 400° С).
Кроме того, гриль почти не нагревает окружающую среду, т.к. выход тепла в воздух блокирован. А, как известно, от того, насколько комфортны условия работы пользователя, зависит во многом скорость и качество обслуживания клиентов.
Экономим
Если Вы только начинаете свой бизнес в области fast food, грили UNOX подойдут Вам не только потому, что они сравнительно недорогие по цене, но и потому, что в процессе работы они сэкономят текущие затраты, например, электроэнергию. Во-первых, благодаря предельной скорости нагрева (судите сами: 200° С - за 3.5 минуты, 300° С - за 6 минут), Вам не нужно держать плитку в нагретом состоянии в ожидании следующего клиента. Приготовление тостов займет даже не минуты, а секунды. Во-вторых, даже если Вы оставите гриль включенным, расход энергии невелик, сравните: затраты электричества в грилях из чугуна в 4 раза больше.
Варианты
Компания «Магазин торгового оборудования» предлагает широкий ассортимент контактных грилей UNOX: с одной рабочей поверхностью или с двумя верхними рабочими поверхностями и единой нижней. В этом случае Вы можете задать разную температуру поверхностям и готовить различные продукты. Вы сами можете выбрать цвет и вид рабочей поверхности: черная или прозрачная стеклокерамика, ровная или рифленая, которая придаст даже самому обычному тосту привлекательность и оригинальность.
Цвет поверхности сказывается не только на внешнем виде, но и определяет тип приготовления. Черная стеклокерамика обеспечивает частичное прохождение инфракрасных лучей, поэтому на 80 % Вы готовите за счет контактных поверхностей. Напротив, прозрачная стеклокерамика обеспечивает 100 % прохождение излучения, уменьшая время разогрева и увеличивая продуктивность.
Разное
Грили UNOX надежны в эксплуатации и устойчивы к внешним воздействиям. Оборудование находится в постоянном контакте с жиром и влагой. Все это предъявляет повышенные требования к коррозийной устойчивости гриля и простоте его очистки. Корпус выполнен из нержавеющей стали, а провода, соединяющие верхнюю поверхность с нижней, находятся в металлической трубе. Это защищает внутренние детали оборудования от попадания жира и влаги. Для облегчения очистки гриля в комплекте предусмотрена емкость для сбора жира, она легко выдвигается и моется.
Особое внимание специалисты компании UNOX уделили верхним поверхностям гриля. Они разработали самобалансируемые поверхности. Преимущество их в том, что теперь можно готовить продукты высотой до 7 см. При этом верхние поверхности удерживаются в параллельном положении по отношению к нижним. Верхняя крышка подвижна и займет точное положение по отношению к продукту, а это скажется на результате - продукт получится равномерно прожаренным с обеих сторон и не деформированным верхним прессом.
Кстати сказать, грили UNOX отличают компактные размеры при больших возможностях. Для предприятий с ограниченной площадью это более чем важно.
Контактные грили UNOX окупаются в предельно сжатые сроки. Вы приобретаете качественное, высокотехнологичное и недорогое оборудование. С такими составляющими Вашему бизнесу гарантирована популярность и успех. Это доказано!
