Каталог / Статьи, публикации, аналитические материалы / Кафе, ресторан, общепит, пищевое производство / РАСЧЕТ СЕБЕСТОИМОСТИ ОДНОЙ ПОРЦИИ ПОПКОРНА
РАСЧЕТ СЕБЕСТОИМОСТИ ОДНОЙ ПОРЦИИ ПОПКОРНА
Расчет себестоимости одной порции соленого попкорна приведен из предположений, что:
- Из одной закладки 6-унцового аппарата для попкорна выходит 5 с половиной порции.
- Вы соблюдаете нормы закладки сырья.
- Стоимость упаковки в эту цену не включается.
1) Цена зерна на 1 порцию = Цена мешка зерна/133/5,5
2) Цена масла кокосового желтого на 1 порцию = Цена ведра масла 11,35 кг/11350*40/5,5
или Цена масла растительного (кокосового или пальмового) на 1 порцию = Цена 1 кг масла*40/5,5
3) Цена соли для попкорна Flavacol на 1 порцию = Цена 1 кг соли/1000*2/5,5
или Цена обычной соли на 1 порцию = Цена 1 кг соли/1000*4/5,5
4) Цена пикантной добавки на 1 порцию = Цена 1 кг пикантной добавки /1000*8/5,5
* - это знак умножения
/ - это знак деления
Себестоимость одной порции попкорна без упаковки будет равна сумме пунктов 1,2,3, и, если вы используете пикантную добавку пункта 4.
К полученной цене одной порции соленого попкорна (25 г) необходимо добавить стоимость упаковки. Ниже приведена таблица с данными о самой популярной упаковке для соленого попкорна (примерные расчеты).
|
Название |
|
Входит соленого попкорна |
Объем в литрах |
Кол-во единиц на один мешок зерна |
Цена одной единицы |
|
Стакан V24 |
1 порция |
25 г. |
0,75 л. |
800 шт. на мешок 22,7 кг |
0,12$/ 1 шт. |
|
Стакан V32 |
2 порции |
40 г. |
1,0 л. |
500 шт. на мешок 22,7 кг |
0,20$/ 1 шт. |
|
Стакан V46 |
2,5 порции |
50 г. |
1,44 л. |
400 шт. на мешок 22,7 кг |
0,21$/ 1 шт. |
|
Стакан V64 |
3 порции |
70 г. |
1,8 л. |
285 шт. на мешок 22,7 кг |
0,29$/ 1 шт. |
|
Стакан V85 |
4 порции |
110 г. |
2,66 л. |
180 шт. на мешок 22,7 кг |
0,50$/ 1 шт. |
|
Стакан V130 |
6 порций |
170 г. |
4,0 л. |
120 шт. на мешок 22,7 кг |
0,58$/ 1 шт. |
|
Стакан V170 |
8 порций |
220 г. |
5,5 л. |
90 шт. на мешок 22,7 кг |
0,77$/ 1 шт. |
|
Стакан 1,5 л. |
2 порции |
55 г. |
1,5 л. |
360 шт. на мешок 22,7 кг |
0,20$/ 1 шт. |
|
Стакан 3 л. |
4 порции |
110 г. |
3,0 л. |
180 шт. на мешок 22,7 кг |
0,30$/ 1 шт. |
|
Стакан 5,5 л. |
8 порций |
220 г. |
5,5 л. |
90 шт. на мешок 22,7 кг |
0,54$/ 1 шт. |
|
Пакет п/э "Heap-O-Corn" |
4 порции |
110 г. |
- |
180 шт. на мешок 22,7 кг |
0,08$/ 1 шт. |
|
Пакет п/э "Frosted Popcorn" |
3 порции |
75 г. |
- |
270 шт. на мешок 22,7 кг |
0,08$/ 1 шт. |
|
Пакет бумажный. Россия |
1 порция |
25 г. |
- |
800 шт. на мешок 22,7 кг |
0,01$/ 1 шт. |
|
Конус бумажный. Россия |
меньше 1 порции |
20 г. |
- |
1000 шт. на мешок 22,7 кг |
0,0125$/ 1 шт. |
|
1 кг. зерна = 900 г. солёного попкорна |
|||||
|
1 мешок (22,7 кг) = 20 кг соленого попкорна = 800 порций |
|||||
РАСЧЕТ СЕБЕСТОИМОСТИ ОДНОЙ ПОРЦИИ СЛАДКОГО ПОПКОРНА
Расчет себестоимости одной порции сладкого попкорна приведен из предположений, что:
- Из одной закладки 6-унцового аппарата для попкорна выходит 5 с половиной порции.
- Вы соблюдаете нормы закладки сырья.
- Стоимость упаковки в эту цену не включается.
1) Цена зерна на 1 порцию = Цена мешка зерна/133/5,5
2) Цена масло кокосового или пальмового на 1 порцию = Цена 1 кг масла*50/5,5
3) Цена сахара или сахарной пудры на 1 порцию = Цена 1 кг/1000*80/5,5
или Цена цветных вкусо-ароматических добавок = Цена 1 кг/1000*80/5,5
* - это знак умножения
/ - это знак деления
Себестоимость одной порции сладкого попкорна без упаковки будет равна сумме пунктов 1,2,3.
К полученной цене одной порции сладкого попкорна (37 г) необходимо добавить стоимость упаковки. Ниже приведена таблица с данными о самой популярной упаковке для сладкого попкорна (примерные расчеты).
|
Название |
|
Входит сладкого попкорна |
Объем в литрах |
Кол-во единиц на один мешок зерна |
Цена одной единицы |
|
Стакан V24 |
1 порция |
37 г. |
0,75 л. |
800 шт. на мешок 22,7 кг |
0,12$/ 1 шт. |
|
Стакан V32 |
1,5 порции |
60 г. |
1 л. |
500 шт. на мешок 22,7 кг |
0,20$/ 1 шт. |
|
Стакан V46 |
2 порции |
75 г. |
1,44 л. |
400 шт. на мешок 22,7 кг |
0,21$/ 1 шт. |
|
Стакан V64 |
3 порции |
100 г. |
1,8 л. |
285 шт. на мешок 22,7 кг |
0,29$/ 1 шт. |
|
Стакан V85 |
4 порции |
165 г. |
2,66 л. |
180 шт. на мешок 22,7 кг |
0,50$/ 1 шт. |
|
Стакан V130 |
6 порций |
255 г. |
4 л. |
120 шт. на мешок 22,7 кг |
0,58$/ 1 шт. |
|
Стакан V170 |
8 порций |
330 г. |
5,5 л. |
90 шт. на мешок 22,7 кг |
0,77$/ 1 шт. |
|
Стакан 1,5 л. |
2 порции |
80 г. |
1,5 л. |
360 шт. на мешок 22,7 кг |
0,20$/ 1 шт. |
|
Стакан 3 л. |
4 порции |
165 г. |
3 л. |
180 шт. на мешок 22,7 кг |
0,30$/ 1 шт. |
|
Стакан 5,5 л. |
8 порций |
330 г. |
5,5 л. |
90 шт. на мешок 22,7 кг |
0,54$/ 1 шт. |
|
Пакет п/э "Heap-O-Corn" |
4 порции |
165 г. |
- |
180 шт. на мешок 22,7 кг |
0,08$/ 1 шт. |
|
Пакет п/э"Frosted Popcorn" |
3 порции |
110 г. |
- |
270 шт. на мешок 22,7 кг |
0,08$/ 1 шт. |
|
Пакет бумажный. Россия |
1 порция |
37 г. |
- |
800 шт. на мешок 22,7 кг |
0,01$/ 1 шт. |
|
Конус бумажный. Россия |
меньше 1 порции |
30 г. |
- |
1000 шт. на мешок 22,7 кг |
0,0125$/ 1 шт. |
|
1 кг. зерна = 1,32 кг. сладкого попкорна |
|||||
|
1 мешок (22,7 кг) = 30 кг сладкого попкорна = 800 порций |
|||||
