Каталог / Оборудование для профессиональной кухни / Тепловое оборудование / Пароконвектоматы / Пароконвектоматы RATIONAL / Пароконвектомат газовый Rational SCC WE 61G

Пароконвектомат газовый Rational SCC WE 61G

 
Подключение  газ
Количество уровней  6
Тип гастроемкости  GN 1/1
Размер гастроемкости (наруж./внутр.)  530x325 / 500x300 мм
Панель управления   электронная
Способ образования пара  бойлер
Температурный режим от 30 до 300 °С
Ширина 847 мм
Глубина 771 мм
Высота 782 мм
Вес (без упаковки) 126 кг
Страна-производитель Германия
Описание

Пароконвектомат Rational SCC WE 61G - бойлерная модель с сенсорным управлением, предназначенная для подключения к газовой сети.

Функции:

  • SelfCooking Control®, 7 рабочих режимов: мясо, птица, рыба, гарниры, блюда из яиц, выпечка, Finishing®
  • HiDensityControl® – запатентованная система распределения энергии в рабочей камере
  • Efficient LevelControl® ELC® – смешанная загрузка с индивидуальным контролем за каждым уровнем загрузки и коррекцией продолжительности обработки для каждого уровня в зависимости от загрузки
  • Режим пароконвектомата, 3 рабочих режима: пар 30°C-130°C, горячий воздух 30°C-300°C, комбинация пара и горячего воздуха 30°C-300°C
  • ClimaPlus Control® – измерение, настройка и регулировка влажности с точностью до процента
  • Автоматические процессы Finishing® для режима "тарелки для банкета", для обслуживания фуршетов, a la carte и т.д.
  • Приготовление по методу "Дельта-Т" – бережное приготовление больших кусков мяса

Управление:

  • Самообучающаяся система управления настраивается с учётом действий пользователя
  • MyDisplay – самоконфигурируемый дисплей, адаптируемый под пользователя (изображения, текст и т.д.)
  • Цветной TFT-монитор и сенсорный экран с самообъясняющими символами обеспечивает максимальную простоту в обслуживании
  • Центральный регулятор с функцией "Push" для подтверждения ввода данных
  • Блокировка управления и программирования, настраиваемая пользователем (3 ступени)
  • Справка и руководство по эксплуатации в режиме онлайн

Очистка, уход и надёжность в эксплуатации:

  • CareControl – автоматическая система очистки и ухода за рабочей камерой и парогенератором:
    • автоматическое определение уровня загрязнения и уровня обслуживания
    • автоматическая индикация оптимальной ступени очистки и количества очистителя
    • автоматическое удаление накипи – подключение к системе умягчения воды не требуется!
  • Очищающие таблетки (пробная упаковка) и таблетки Care (пробная упаковка)
  • Встроенный ручной душ с возвратным механизмом, и функцией перекрывания воды и плавного регулирования напора струи
  • Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений

Характеристики оснащения:

  • Термозонд с 6 точками измерения
  • Вспомогательное позиционирующее устройство для температурного зонда
  • 350 программ, содержащих до 12 шагов; выбор по желанию
  • 3 ступеней подачи пара, регулировка от 30°C до 260°C, горячий воздух или комбинация
  • Расширенная функция подачи пара с регулиривкой значения влажности с точностью до процента
  • 5 программируемых скоростей вентилятора
  • 5 программируемых ступеней расстойки
  • Функция Cool Down для быстрого и безопасного охлаждения рабочей камеры
  • Автоматическая предварительная установка времени включения (можно задать дату и время)
  • Выбор температурной шкалы: °C или °F
  • Регулировка акустического сигнала и контрастности дисплея
  • Выбор формата отображения времени: часы/минуты или минуты/секунды
  • Цифровая индикация температуры
  • Индикация фактических и заданных значений
  • Цифровой таймер, 0-24 часа, с постоянной настройкой
  • Часы реального времени, 24 часа
  • Мощный парогенератор с автоматическим наполнением водой
  • Практически бесшумная система горелки (только для газовых аппаратов)
  • Автоматическое устройство очистки испарений
  • Динамическое перемешивание воздуха
  • Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.)
  • Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением
  • Поворотная заслонка воздухопровода с быстродействующими затворами
  • Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора
  • Сепарация жира методом центрифугирования, без дополнительного жирового фильтра
  • Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом
  • Дверной водосборник с постоянным отводом воды даже при открытой дверце
  • Водосборник аппарата с подключением к водоотводу
  • Фиксированные положения двери, 120°/180°
  • Бесконтактный переключатель двери
  • Вставное, легко заменяемое уплотнение двери
  • Продольная загрузка для типа 61, 101, 201, для гастроёмкостей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8
  • Продольная загрузка для типа 62, 102, 202, для гастроёмкостей GN 2/1, 1/1
  • Гигиеничная рабочая камера в форме ванны без стыков, со скруглёнными углами, для обеспечения безопасности при скоплении жидкости
  • Галогеновая подсветка рабочей камеры, стеклокерамика Ceran, противоударная
  • Съёмные поворотные навесные рамы с дополнительной направляющей для поддона для сбора жира
  • Направляющие U-образной формы с вырезами для упрощения загрузки
  • Материал внутри и снаружи - специальная сталь DIN 1.4301

Гигиена, безопасность труда и эргономика:

  • Разъем USB для вывода данных HACCP на карту памяти USB и для удобного обновления программного обеспечения
  • Рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке воды
  • Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха
  • Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала
  • Максимальная высота загрузки 1,60 м (для настольных моделей на оригинальных шкафах-подставках RATIONAL)
  • Дверная ручка с функцией захлопывания и открывания вправо/влево, открывается одной рукой

Подключение, установка и сертификационные знаки:

  • Подтверждение соответствия стандартам: CE
  • Электробезопасность: VDE, UL, CUL, Dekra
  • Газовая безопасность: Gastec QA, AGA, CGA, SVGW, JIA, PCT
  • Эксплуатационная безопасность: GS
  • Общие санитарные нормы:: NSF
  • Обеспечение качества питьевой воды: SVGW, KIWA, WRAS
  • Возможность подключения к системе умягченной и / или горячей воды
  • Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW
  • Водозащищённость по стандарту IPX 5
  • Регулировка высоты ножек аппарата
  • Доступ к сервисной дверце – спереди
  • Возможна установка на столе глубиной 700 мм (6 x 1/1 GN и 10 x 1/1 GN)
  • Особое напряжение – по запросу
  • Сжиженный или природный газ

Дополнительные характеристики:

  • Потребляемая мощность: природный газ / сжиженный газ 3B/P: 13 кВт / 14 кВт

Опционально:

  • Интерфейс Ethernet, например, для подключения к системе управления кухней или для вывода данных HACCP
  • Дверца с левым упором (газ)
  • Набор рамы с направляющими (рама с направляющими + планка-направляющая)
  • Подключение к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт
  • Безопасный замок дверцы
  • Встроенная система слива жира (опция – подставка с комплектом ёмкостей)
  • Вставляемый снаружи термозонд Sous-Vide для приготовления продуктов в вакуумной упаковке
  • Термозонд с наружным подключением
  • Безопасное исполнение / исполнение для тюрем
  • Запираемая панель управления

Дополнительные аксессуары:

  • Подставка UG I стандартная N°: 60.30.320, передвижная N°: 60.30.321
  • Подставка UG II. 14 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.328, передвижная N°: 60.30.329
  • Подставка UG II Bäckernorm. 14 пар направляющих 400x600 мм. Стандартная N°: 60.30.836, передвижная N°: 60.30.837, версия UltraVent® (тип 61) N°: 60.30.838
  • Шкаф-подставка US III. 14 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.334, передвижная N°: 60.30.335
  • Шкаф-подставка US III версия UltraVent® (тип 61). 20 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.337, передвижная N°: 60.30.338
  • Шкаф-подставка US IV. 14 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.344, передвижная N°: 60.30.345
  • Тепловой шкаф. 14 пар направляющих. Диапазон температур 30-80°C. Стандартная N°: 60.30.352, передвижная N°: 60.30.353
  • Конденсационный вытяжной зонт UltraVent®. Газ* N°: 60.72.323, Combi-Duo N°: 60.72.322
  • Вытяжной зонт. Газ* N°: 60.72.317, Combi-Duo N°: 60.72.316
  • Вытяжной зонт UltraVent® Plus. Combi-Duo** N°: 60.72.203
  • Тележка-кассета для тарелок тип 61, 20 тарелок N°: 60.61.047, тип 61, 15 тарелок N°: 60.61.128
  • Рама с направляющими тип 61: стандартная N°: 60.61.005, 5 уровней загрузки N°: 60.61.059, гриль N°: 60.61.064, Bäckernorm N°: 60.61.061
  • Планка-направляющая для рам N°: 60.61.226
  • Транспортировочная тележка стандартная N°: 60.60.020, регулируемая по высоте N°: 60.60.188, противни N°: 60.60.932
  • Навесные рамы тип 61: 6 уровней загрузки N°: 60.61.243, 5 уровней загрузки N°: 60.61.269, гриль N°: 60.61.266, лотки для мяса N°: 60.61.254, Bäckernorm N°: 60.61.247
  • Устройство отвода выхлопных газов (только для газовых аппаратов) тип 61 N°: 70.00.737
  • Теплозащитный экран для левой боковой стенки аппарата тип 61 N°: 60.70.390
  • Крепление к стене тип 61 N°: 60.70.963

 

Перейти к выбору пароконвектоматов RATIONAL