Каталог / Статьи, публикации, аналитические материалы / Рецепты, технологические карты / Рецепт блюда "Сладкий горошек"
Рецепт блюда "Сладкий горошек"
|
Рецепт блюда "Сладкий горошек"
Аксессуары №.Арт.:
|
Емкость с перфорацией 65 мм. |
|
2/1 GN |
---- |
1/1 GN |
3003074 |
2/3 GN |
3003022 |
BM |
---- |
|
Подготовка и приготовление:
- Сладкий горошек помыть
- Выложить в гастроёмкость и поместить в предварительно разогретую жар камеру CONVOTHERM
- Готовить по заданной программе
|
Ингредиенты:
- Горошек
- Соль
- Перец
- Жидкое масло
|
Наша рекомендация:
Не приправляйте овощи перед парообработкой.
Соль смоется с продукта возникающим водным конденсатом.
После приготовления рекомендуется охладить продукт методом шокового охлаждения, после этого можно сбрызнуть горошек растительным маслом и приправить по вкусу. Таким образом Вы можете сохранить свежий вид горошка на следующие 72 часа.