Каталог / Статьи, публикации, аналитические материалы / Рецепты, технологические карты / Рецепт блюда "Сладкий горошек"

Рецепт блюда "Сладкий горошек"

Рецепт блюда "Сладкий горошек"

Аксессуары №.Арт.:

Емкость с перфорацией 65 мм.

2/1 GN ----
1/1 GN 3003074
2/3 GN 3003022
BM ----


Подготовка и приготовление:

  • Сладкий горошек помыть
  • Выложить в гастроёмкость и поместить в предварительно разогретую жар камеру CONVOTHERM
  • Готовить по заданной программе
          

Ингредиенты:

  • Горошек
  • Соль
  • Перец
  • Жидкое масло

Наша рекомендация:

Не приправляйте овощи перед парообработкой.
Соль смоется с продукта возникающим водным конденсатом. 

После приготовления рекомендуется охладить продукт методом шокового охлаждения, после этого можно сбрызнуть горошек растительным маслом и приправить по вкусу. Таким образом Вы можете сохранить свежий вид горошка на следующие 72 часа.