Каталог / Промышленное оборудование / Оборудование и инвентарь для пекарен и кондитерских цехов / Тестомесильные машины / Тестомесительные машины SIGMA
Тестомесительные машины SIGMA
Тестомесы серии TAURO предназначены для пиццерий или для замеса небольшого количества теста для хлебобулочных изделий (рекомендуется 1 замес в час). Все части, контактирующие с тестом, изготовлены из нержавеющей стали. Панель управления - простая и функциональная.
- Более мощная: эффективная коробка передач обеспечивает наилучший крутящий момент спи- рального рабочего органа.
- Более надежная: все кинематические движения осуществляются на предварительно смазанных подшипниках. Ремни не растягиваются. Нет не- обходимости в техническом обслуживании.
- Панель управления, кнопки и таймер оснащены водонепроницаемой изоляцией.
- Новая верхняя крышка с фронтальным управле- нием «легко работать и наблюдать».
- Защитная решетка из нержавеющей стали AISI 204.
- Дежа с правильной округлой формой дна для предотвращения скопления муки на дне.
| Модель | Габариты, мм | Мощность, кВт | Вес, кг | Объем теста, кг | Объем дежи, л |
|---|---|---|---|---|---|
| Тестомес SIGMA спиральный TAURO 12 | 350x540x570 | 0,55 | 45 | 12 | 16 |
| Тестомес SIGMA спиральный TAURO 18 | 380x580x570 | 0,55 | 46 | 18 | 21 |
| Тестомес SIGMA спиральный TAURO 22 | 440x700x770 | 0,75 | 67 | 22 | 29 |
| Тестомес SIGMA спиральный TAURO 22 2S |
440x700x770 | 0.8/1.1 | 67 | 22 | 29 |
| Тестомес SIGMA спиральный TAURO 25 | 440x700x770 | 0,75 | 72 | 25 | 32 |
| Тестомес SIGMA спиральный TAURO 25 2S | 440x700x770 | 0.8/1.1 | 72 | 25 | 32 |
| Тестомес SIGMA спиральный TAURO 30 | 490x750x770 | 0,75 | 75 | 30 | 41 |
| Тестомес SIGMA спиральный TAURO 30 2S | 490x750x770 | 0.8/1.1 | 75 | 30 | 41 |
| Тестомес SIGMA спиральный TAURO 35 | 490x750x830 | 1,1 | 92 | 35 | 48 |
| Тестомес SIGMA спиральный TAURO 35 2S | 490x750x830 | 1.2/1.55 | 92 | 35 | 48 |
| Тестомес SIGMA спиральный TAURO 40 | 530x780x830 | 1,1 | 96 | 40 | 60 |
| Тестомес SIGMA спиральный TAURO 40 2S |
530x780x830 | 1.2/1.55 | 96 | 40 | 60 |
| Тестомес SIGMA спиральный TAURO 35 A | 490x750x910 | 1.2/1.55 | 100 | 35 | 48 |
| Тестомес SIGMA спиральный TAURO 40 A |
530x780x910 | 1.2/1.55 | 102 | 40 | 60 |
Тестомесы для крутого теста
Все тестомесильные машины подбираются с учётом производительности печи для того, чтобы обеспечить непрерывность производственного процесса. Основной тип, используемый в пекарнях - спиральные тестомесы.
Тестомесильные машины серии SILVER с фиксированной дежой
Тестомесы SILVER могут использоваться как в небольших производствах, так на промышленных предприятиях. Они оснащены одним или двумя двигателями, цифровыми таймерами, электронной или электромеханической панелью управления. Хорошо скругленное дно позволяет тестомесильной машине работать с массами менее 10% объема без изменения времени или качества замешиваемого теста.
Особенности:
- Дежа и соприкасающиеся с тестом детали - из нержавеющей стали
- Продолжительность замеса задается вручную.
- 2 таймера, регулирующие работу на 1-й и 2-й скоростях
- Реверс дежи
- 2 мотора: один для 2ух скоростной спирали и один - для дежи
- Колеса для перемещения
 |  |  |
|---|---|---|
| Спираль | Электромеханическая панель | Цифровая панель |
| Модель | Габариты, мм | Мощность, кВт | Вес, кг | Объём дежи, л | Мука, кг | Вода, л |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Тестомес SIGMA Спиральный Silver 50 | 530x920x1140 | 1.9/2.6 | 215 | 67 | 30 | 17 |
| Тестомес SIGMA спиральный SILVER 60 3ф |
590x950x1140 | 1.9/2.6 | 250 | 84 | 35 | 21 |
| Тестомес SIGMA спиральный SILVER 80 |
700x1120x1250 | 2/3.7 | 330 | 130 | 50 | 30 |
| Тестомес SIGMA спиральный SILVER 120 |
780x1370x1450 | 2.6/4.8 | 490 | 170 | 75 | 45 |
| Тестомес SIGMA спиральный SILVER 160 |
910x1500x1600 | 3,7/7/75 | 690 | 230 | 100 | 60 |
| Тестомес SIGMA Спиральный Silver 200 | 910x1570x1600 | 5,9/10,3 | 750 | 290 | 125 | 75 |
| Тестомес SIGMA Спиральный Silver 280 | 1050x1670x1600 | 6,5/11,0 | 830 | 400 | 175 | 95 |
Тестомесы для крутого теста с откатной дежой серии VE
Предназначены для замеса теста всех видов хлеба и хлебобулочных изделий (за исключением теста с содержанием влаги менее 40%).
Тестомесы серии VE оснащаются двумя моторами - основной мотор вращения спирали и мотор вращения дежи в обоих направлениях. Надежный механический привод обеспечивает подъем и опускание месильной головки тестомеса, а мощный электромагнит фиксирует дежу.
Применяются в пекарнях средней и большой мощности. Наиболее эффективны при использовании автоматических тесторазделочных линий.
 |  | |
|---|---|---|
| Тестомес SIGMA Спиральный SILVER VE 80 |
Тестомес SIGMA Спиральный SILVER VE 120 |
Электромеханическая панель |
| Модель | Тесто, кг | Управление | Габариты, мм | Вес, кг | Дополнительная дежа* | Напряжение,В | Мощность, кВт |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Тестомес SIGMA спиральный SILVER VE 80 |
80 | 2 скорости, 2 таймера | 720*1430*1660 | 640 | С 80 | 380 | 8 |
| Тестомес SIGMA спиральный SILVER VE 120 |
120 | 2 скорости, 2 таймера | 785*1500*1660 | 650 | С 120 | 380 | 8 |
| Тестомес SIGMA Спиральный SILVER VE 160 | 160 | 2 скорости, 2 таймера | 885*1760*1900 | 980 | С 160 | 380 | 12 |
| Тестомес SIGMA спиральный SILVER VE 200 |
200 | 2 скорости, 2 таймера | 940*1830*1900 | 1015 | С 200 | 380 | 6/12 |
| Тестомес SIGMA спиральный SILVER VE 250 |
250 | 2 скорости, 2 таймера | 1050*1950*1900 | 1027 | С 250 | 380 | 7/15 |
| Тестомес SIGMA Спиральный SILVER VE 300 | 300 | 2 скорости, 2 таймера | 1050*1950*1900 | 1038 | С 300 | 380 | 7/15 |
* Все модели комплектуются одной подкатной дежой.
В зависимости от мощности пекарни, для обеспечения непрерывности производственного процесса и более эффективного использования оборудования, рекомендуется использовать 1 или 2 дополнительные дежи.
Дежеопрокидыватели
 |  |
Дежеопрокидыватели предназначены для подъема и выгрузки откатной дежи с тестом в приемный бункер тестоделительной машины или на стол для разделки теста. Дежеопрокидыватели могут применяться в технологических линиях как на крупных хлебопекарных предприятиях, так и в малых пекарнях. При заказе обязательно указывать точную высоту потолка в месте установки данного оборудования! При наличии потолочных коммуникаций (ламп освещения, вентиляционных коробов) - высоту до них. |
|---|---|---|
| Лифт SIGMA для Дежи MACISTA 1300 |
Лифт SIGMA для Дежи MACISTA 1900 |
Дежеопрокидыватели серии MACISTE
Используется гидравлическая система подъёма с рычажным механизмом опрокидывания.
| Модель | Высота разгрузки,мм | Габариты,мм | Высота с поднятой дежой, мм | Вес, кг | Напряжение, В | Мощность, кВт |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Лифт SIGMA для Дежи MACISTA 1300 |
1390 | 2180*1500*1450 | 2730 | 480 | 380 | 2,2 |
| Лифт SIGMA для Дежи MACISTA 1900 |
1990 | 2180*1500*2050 | 3330 | 540 |
Рекомендуется использовать дежеопрокидыватели и тестомесильные машины одного производителя.
Тестомесы серии SAU самоопрокидывающиеся
Тестомесильные машины SAU могут автоматически выгружать тесто из дежи на стол или в приемный бункер тестоделителя. Сконструированны для совмещения со специальными системами. Это оптимальное решение, позволяющее снизить использование ручного труда во время замеса теста.
Тестомес SAU состоит из тестомесильной спиральной машины и дежеподъемника.
- Выгрузка направо или налево на высоте стола или загрузочной воронки
- Прочная и надежная конструкция из толстого стального листа
- Кнопка инверсии дежи
- Специальное стабилизирующее устройство
| Модель | Габариты, мм | Мощность подъемника, кВт | Мощность тестомеса, кВт | Напряжение, В | Вес, кг | Объем дежи, л |
|---|---|---|---|---|---|---|
| SAU-B* 120 | 1400x2300x1550 | 2,2 | 4,8 | 400 | 1600 | 170 |
| SAU-T* 120 | 1400x2300x2150 | 2,2 | 4,8 | 400 | 1300 | 170 |
| SAU-B 160 | 1440x2300x1650 | 2,2 | 7,75 | 400 | 1600 | 230 |
| SAU-T 160 | 1440x2300x2150 | 2,2 | 7,75 | 400 | 1900 | 230 |
| SAU-B 200 | 1470x2300x1650 | 2,2 | 10,3 | 400 | 1650 | 290 |
| SAU-T 200 | 1470x2300x2150 | 2,2 | 10,3 | 400 | 1950 | 290 |
| SAU-B 280 | 1520x2300x1650 | 2,2 | 11 | 400 | 1700 | 420 |
| SAU-T 280 | 1520x2300x2150 | 2,2 | 11 | 400 | 2000 | 420 |
Примечание:
- SAU-B выгрузка на стол.
- SAU-T выгрузка в бункер делителя.
Рекомендуемые опции:
- Дозатор-сместитель Воды SOTTORIVA MDM Комплект
- Контейнер для сыпучих продуктов BLANCO VB75
Тестомесы серии Tauro VE с одной или двумя спиралями
Миксеры с одной и двумя спиралями с откатной дежой серии DoubleMix VE и SingleMix VE представляют собой высокопроизводительные, профессиональные машины (в сочетании с автоматическими линиями). Эти миксеры выполняют 4-5 замеса в час ( миксеры с одной спиралью) и 8-10 замесов в час (миксеры с двумя спиралями), идеально подходят для замешивания хлебного теста. DoubleMix VE и SingleMix VE используют также для замеса дрожжевого теста и теста для всех видов хлебобулочных изделий (влажность должна быть не менее 45%).
Мощность двигателя спиралей варьируется от 25 до 50кВт в зависимости от вида теста и обеспечивает необходимый крутящий момент.
Дежа изготовлена из закаленной стали, вращение которой происходит за счет использования шестерней, редуктора, смазанного маслом, и отдельного двигателя, которые позволяют осуществить реверс дежи , чтобы облегчить процесс предварительного замеса, когда это необходимо.
Механизм передачи между редуктором и шестернями дежи состоит из ремней и шкивов с устройством защиты.
Открывание и закрывание головы миксера происходит посредством поршней гидравлической системы, в то же время два других поршня активируют два конусообразных контакта для блокирования. Гидравлическая система работает только тогда, когда голова миксера открывается и закрывается и автоматически отключается когда голова миксера находится в закрытом состоянии.
Для обеспечения надежности, размер поршней таков, что они могут гарантировать очень низкое рабочее давление (не более 80 бар).
Дежа блокируется в рабочем положении с помощью двух электромагнитов высокой надежности.
Электрические компоненты находятся отдельно (в ящике) справа или слева от машины, изолированы от машины, полностью водонепроницаемы, но в тоже время легко доступны. На ящике имеется панель управления с кнопками для открывания и закрывания. Процесс замеса контролируется двумя автоматическими программируемыми таймерами.
Реверс дежи на первой скорости.
| Модель | Габариты, мм | Мощность, кВт | Напряжение, В | Вес, кг | Объем дежи, л |
|---|---|---|---|---|---|
| Tauro VE 250 | 1425x2210x1900 | 24/29 | 400 | 2350 | 450 |
| Tauro VE 330 | 1425x2210x1900 | 24/29 | 400 | 2350 | 510 |
| Tauro VE 400 | 1535x2400x2200 | 26/37 | 400 | 2650 | 650 |
| Tauro VE 500 | 1535x2400x2200 | 26/37 | 400 | 2650 | 720 |
Рекомендуемые опции:
- Дозатор-сместитель Воды SOTTORIVA MDM Комплект
- Тележка для теста SASA 4300/4200 комплект
- Тележка для теста SASA 4300/4210 комплект
- Контейнер для сыпучих продуктов BLANCO VB75
Загрузочные воронки (бункеры)
Загрузочные воронки являются обязательными устройствами для правильной подачи теста на закаточные линии для хлеба и других хлебобулочных изделий. Эти устройства, установленные над тестоделителями, могут дозировать тесто из воронки и обеспечивать равномерную работу тестоделителя. Загрузочные воронки можно установить на подвижные системы для подачи теста на несколько линий или для фиксации в свободном положении для чистки.
Особенности:
- Бункер — из нержавеющей стали
- Компоненты, контактирующие с продуктом — из нержавеющей стали или полиуретана
- Внутренние компоненты легко демонтировать для чистки
- Сенсоры для автоматической работы
- Программирование количества кусков
Опции:
- система смазки внутренних компонентов
- панель управления PLC с коробкой из нержавеющей стали
- внутренее покрытие тефлоном
- специальное напряжение
| Модель | Габариты, мм | Мощность, кВт | Вес, кг | Объем бункера, л | Вес куска теста, кг |
|---|---|---|---|---|---|
| TR 250 | 1240x1240x2600 | 1,5 | 300 | 270 | 5-6 |
| TR 350 | 1240x1240x2600 | 1,5 | 310 | 290 | 7-8 |
| TR 400 | 1240x1240x2600 | 1,5 | 320 | 300 | 8-9 |
| TR 500 | 1240x1240x2600 | 1,5 | 340 | 350 | 10-11 |
